记者 郑卓
已入隆冬，推开阿依夏木蛋糕店的玻璃门，温暖的气息混着甜蜜的烘烤味扑面而来，隔绝了室外的寒意。各色新疆特色糕点和西式奶油蛋糕将货柜装得满满当当，美食还未进肚，满足感油然而生。
正如名字一样，蛋糕店是阿依夏木·艾买提开的，这样的蛋糕店她在哈密市开了4家。除此之外，她还有音乐餐吧、美食餐厅，并在当地馕产业园开办了食品加工厂。创业20年来，她将民族传统饮食文化同现代饮食理念相结合，把小蛋糕做成了大事业。
阿依夏木·艾买提在介绍店里的糕点。（图片由本人提供）
这是我们刚推出的新品核桃卷，用料讲究、制作精细，是店里的主打商品。在哈密市阿依夏木蛋糕店里，阿依夏木穿着白大褂，戴着手套，详细介绍着一款糕点的制作方法。我们把奶酪、核桃等食材充分搅拌后层层卷起来，烤制后口感松软，风味浓郁，一口咬下去幸福感满满，因此我给这款糕点起名为‘幸福卷’。阿依夏木说。
店里的糕点不少都是传统新疆特色糕点的创新升级，对于阿依夏木来说，传统根基与现代理念相结合是企业发展的秘诀。
2001年，阿依夏木到乌鲁木齐旅游，偶然发现新疆特色糕点很受欢迎，有些招牌点心还得提前预订，可见大家对传统新疆特色糕点的认可度极高。
随着生活水平逐年提高，过去只在逢年过节上餐桌的糕点，早就成了日常食品。阿依夏木觉得这是个好商机，和家人商量后，她去了许多地方学习当地的特色糕点制作工艺，又筹集了部分资金，在家附近租了一处约30平方米的门面房，阿依夏木蛋糕店就这样开了起来。
和很多餐饮创业者一样，累是创业初期最大的感受。一开始店里只有两个人，阿依夏木既是老板又是员工，工作累了，就趴在桌子上眯一会儿。
由于缺乏经验，蛋糕店初期的周转资金出现困难。幸亏有政府提供的小额贷款，让我的蛋糕店能够继续经营。阿依夏木说。在传统糕点基础上，她不断创新，研发出很多新品。辛苦没有白费，她制作的糕点因口味独特、外观漂亮，受到了顾客的认可，生意渐渐好了起来，经营步入正轨。
再后来，小店换成大店，1家店增加到4家店，糕点品种除了传统糕点外还增加了西式蛋糕，种类繁多，阿依夏木蛋糕店逐渐成为当地各族群众最喜爱的糕点店之一。
这几年，在政府的支持引导下，阿依夏木相继开办起音乐餐吧、美食餐厅，经营规模越来越大。去年，她想继续扩大生产规模，但缺少一个标准化的生产加工车间，政府在伊州区馕产业园为其协调了3间厂房，免收两年租金。不仅如此，政府还为我发放了稳岗补贴等，帮我度过了发展瓶颈期。阿依夏木说，在各项政策帮扶下，她的劲头更足了。
现在公司聘用了80余名员工，员工平均每月工资4000元左右。
平日里，阿依夏木常常在多家门店和加工厂之间奔走忙碌。我得抓住现在的大好形势，探索新工艺，把店面扩展到其他城市去。她说，自己会一直奋斗下去。
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