中国陶瓷历史文化简述（23）：盘和碟——常见器型辨识（10）

中华文明是世界诸多文明中唯一没有中断过的文明。在几千年历史中孕育发展的中华文化，是中华民族的根和魂。中国作为四大文明古国之一，为人类社会的进步和发展做出了卓越的贡献，中国历史上各朝各代有着不同艺术风格和不同技术特点。陶瓷的发展史是中华文明史的一个重要的组成部分，其中陶瓷的发明和发展更具有独特的意义。英文中的\"china\"既有中国的意思，又有陶瓷的意思，清楚地表明了中国就是\"陶瓷的故乡\"，和中国汉字一样，同是中国文化的一个载体。早在欧洲人掌握瓷器制造技术一千多年前，中国就已经制造出很精美的陶瓷器。中国是世界上最早应用陶器的国家之一，而中国瓷器因其极高的实用性和艺术性而备受世界的推崇。

目前的国人，虽然日常用具都离不开陶瓷，每天都跟陶瓷打交道，但很多人对陶瓷的历史文化却知之甚少。不少人获取古陶瓷历史文化知识，渠道也不外乎收藏节目、收藏界人士、收藏书籍，既不系统，也不全面，还充满了鸡贼、尔诈我虞和铜臭味儿。从今天开始，我将从一个业余爱好者的角度，介绍一点点普及型的中国古陶瓷历史文化知识。水平有限，敬请包涵。请专业界和收藏界人士飘过，不要在此浪费您的宝贵时间。谢谢！

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古代瓷器常见器型辨识——盘和碟

盘、碟的尺寸大小不一形式多样，有敞口、撇口、敛口、洗口、卷沿、板沿、折腰式、葵瓣式、荷叶式、方形转角式和花形攒盘等样式，浅腹、平底，或高足或卧足或矮圈足，盘大而腹深，碟小而腹浅，都是实用盛器，在实用器皿中属生产量最大的产品。

六朝时已有青瓷刻莲花纹盘，以后又出现白、酱、黄、绿红、紫等单色釉盘，也有在单色釉上饰以印花、刻花和划花纹饰的。

唐代瓷盘的器型有鲜明的时代特征：中唐稍早为卷唇口、斜壁、平底，中唐稍晚为撇口、斜壁（一般壁呈45度角）、壁形底。晚唐至五代瓷盘，多倭角（四角弧形折进）、圈足（环底）方盘、葵口盘等。卧足盘和矮圈足盘在唐朝中期以前很少见。考其原因，大概唐代中期以前，人们的起居方式是席地而坐，所以盛食物的餐具的形体要做得高大些，做成高足盘，便于席地而坐时使用。中唐以后，垂足坐流行，人们喜欢使用高形桌椅进餐，高足盘就显得没有必要，所以出现了卧足盘和矮圈足盘。

宋代时，瓷盘的使用更加普遍，盘式多样，有花口、唇口、菱口、菊瓣口以及折腰、折沿等各式盘。

明清时，瓷盘不仅是实用器，而且逐渐发展成高档的艺术陈设瓷。瓷盘器型丰富多彩，有撇口式、敞口式、洗口、卷沿、方形倭角式、荷叶式、高足盘和花型攒盘等基本样式。瓷盘的发展主要表现在口径大、釉色多、彩绘装饰复杂等方面。釉有青、白、酱、黑、黄、绿、蓝、紫、红等各色以及青花、釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等彩绘装饰。有些大盘是供出口，国内也用于室内陈设或书房清供。

碟，器型与盘相似但体态普遍小一些。迄今发现最早的碟，是浙江德清县出土的春秋时期原始青瓷碟。在考古中，碟往往伴随碗、盏一道出土，有时盘、碟、盏是很难严格区分的。北宋早期雍熙三年（986年）青白瓷五瓣葵口盏，元佑五年（1090年）青白瓷十瓣花口碟，器壁出筋、底心平坦，这种制作工艺完全是仿金属器皿。

元代青白瓷盘常见出土，而青白瓷碟不多见，新釉色碟渐多。

现代仿品多