每当需要祭拜神明或祖先时，都需要准备祭品以表示对神明及祖先的敬意。究竟三牲是什么身份与摆法为何？三牲与小三牲及五牲有什么差别？菜碗要如何准备？95154殡仪服务来告诉你！
三牲是什么？
三牲是牲礼的一种。传统上，只要逢年过节（例如过年、清明节等等）都会利用三牲来当作是祭拜神明的供品。一般最常见的三牲为猪、鸡、鱼，这三种供品组合，不过不同的家庭，也会选择使用猪、鸡、鱿鱼干等不同的牲礼配对。
依照传统民间习俗，在祭拜一般神明时，都是以整块猪肉、全鸡、全鱼的状态进行祭拜，而且不会将牲礼完全煮熟。之所以牲礼通常为半生熟，有一说是为了表达人跟神明处于较为疏远的关系，而比较实务的解释，是因为古时候很难吃到猪跟鸡，故烫熟皮使牲礼维持半熟的状态，比较方便拜拜结束可以让家里的人进补。
过年时该如何处理三牲？
假如是在过年，用三牲祭拜完神明之后，可将同一份三牲移过去公妈厅祭拜祖先。不过在祭拜祖先前，会先将鸡剁好且猪肉切片再拿去拜拜，来代表祖先们可以好好坐下来吃这份供品。而在剁鸡时，要先从脚开始剁，若先剁鸡头的话有把家里主要赚钱的人（掌舵者）剁掉的寓意在，故剁鸡时要先从鸡脚开始处理，再来鸡翅，最后才是鸡头。
清明扫墓如何准备三牲？
由于人们较繁忙且家中人口较少， 假设家里没办法准备完整的荤三牲，或是无法将准备好的三牲吃完，可以准备素三牲，或是水果来替代传统三牲（祭墓可使用五样水果，而后土三牲可使用三样水果）。
三牲如何摆放？
依照传统习俗，三牲中的猪为中牲，其他两个牲礼则为旁牲。故在摆放三牲时（角度以面对神明为主），应将猪肉放置于正中央，鸡放置于左侧，且鸡头要朝前，而鱼则放置于右侧，并使鱼尾朝前。
摆法记忆小口诀：鸡拜头、肉拜头、鱼拜尾
三牲与五牲、小三牲的差别？
传统会按照神明神格的高或低，以及和祭拜者的亲疏关系，而准备不同种类的牲礼。例如，神明的位阶较高，则祭品的体型状态则会越完整。故根据不同的祭祀场合，还会有其他种类的祭品。传统上除了常见的三牲之外，还有五牲及小三牲等等。
五牲
古代的五牲为全猪、全鸡、全羊、全牛、全鱼。但现在因为很多牲品不容易备齐，故而省略或利用其他牲品代替，例如使用肉卷或猪头加猪尾来代替全猪，甚至用素三牲代替传统三牲，抑或是用鱿鱼、猪肝、猪肚代替。五牲是最隆重的牲礼，主要是大祭祀时使用。例如祭拜玉皇大帝、三官大帝及其部属神等等神格较高的神明，或是大型的婚丧喜庆祭典和普渡才会使用到五牲。
小三牲
小三牲为一小块猪肉、鸡蛋以及一块豆干（或鱼）。一般来说会将小三牲用于祭拜虎爷、消灾解厄、祭改、祭五鬼、感谢亡魂等等的仪式上面。通常小三牲要用熟的还是生的，看祭改的对象而定，生的小三牲是用来拜虎爷，而熟的小三牲通常会用来祭煞或是送煞用。
菜碗是什么与有哪几样？
除了牲礼之外，在祭祀上也常常使用菜碗来祭祀祖先。因为这类的供品都是使用小碗装着，所以才会被称作是菜碗。
祭祀神明
在祭祀神明时，祭品会使用素食料理或干料，并且用一碗一碗装，故民间常常会将这类祭品称作是菜碗，祭祀神明的碗装祭品不能称作是菜碗，而是要称「斋」或是「三珍海味」。故六个碗状祭品常常称为六斋，而十二个碗状祭品则会被称为十二斋。常见的十二斋内容物有金针、木耳、豆皮、豆干、香菇、花生、素鸡、海带、笋干、芋头、红豆、面筋等等。
祭祀祖先、好兄弟
我们常听到的菜碗是用来祭拜祖先的。但也有另一种说法，是将菜碗称为五味碗或是便菜饭。多数家庭会准备通称为「五味碗」的家常菜（如往生者生前爱吃的食物）来祭祀。因为家常菜常常包含「酸、甜、苦、辣、呛」五种口味，故又被称作为五味碗。不过民间也有另一派说法认为，五味碗是祭拜地基主跟孤魂用的菜碗，而祭拜祖先用的菜碗要被称作为「便菜饭」。但是无论是五味碗还是便菜饭，只要是用来祭拜祖先、家中的公妈、往生者的话，菜碗的荤素、菜色都不拘，以家中习惯为主即可。
拜祖先的供品一定要全熟！生食不能拜祖先喔！
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