螺是一种风味食品，淡水螺的种类有哪些呢？

田螺

田螺在全国各地大部地区都是有遍布，可在夏、秋时节捕取。谈水中多见的田螺有中国圆田螺等，田螺能够服用，可食用的一部分主要是它肉质地足。

田螺归属于卵胎生小动物，有时候我们品尝到田螺里的“碎石子”其实是小田螺，它病菌比较多，烧田螺时必须用熟的，死田螺病菌大量。并且田螺烧下去不容易进味。必须把握火侯和煸炒。目前市面上小田螺的价位一般在2.5元-6元/斤;天然的田螺价钱一般在3元-7元/斤;中国圆田螺价钱一般在3元-6元/斤。

石螺身材比田螺小，看上去和田螺区别并不大。多附着水里石块等硬块上，加上螺壳硬实，故称石螺。喜爱日常生活在有太阳和清静的小溪中，一般长在水塘、河涌等地，四季都能够触到，关键以藻类植物、青苔等水生花卉为颗粒饲料，具备两用本事。

石螺是营养丰富的风味美食，肉质地脆爽，味正甘甜，含有蛋白质等营养元素，有健胃消食、促进食欲的作用。小的能够熬汤成青绿色汤香甜，拇指大的能够炒食，一般食法品味原汁原味，采用鲜炒。目前市面上福寿螺的价位一般在2元-5元/斤。

青蛳是浙江省开化县传统式的汉族人特色小吃，又叫清水田螺。它和一般的田螺不一样，灰黑色长细的机壳，里面是浅绿色的小鲜肉。生长发育在钱江根源开化地域的溪流等活水里，因为它泥少整洁，也被本地人称之为清水田螺。开化的青蛳是我国传统的海产品之一，以其肉质鲜嫩爽口、风味独特、营养丰富，在中国向来就会有“盘里耀眼明珠”的美名。

中国台湾引入的这类种群有福寿螺、金币螺、及其梯型福寿螺这些。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除以上这一些较大型的品种外、也有很多如钉螺和沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。栖息于静水地区的中腹足目澹水螺除开以上这一些较大型类型外、也有很多如钉螺、沼螺及其喜爱栖息于草泽泥岸上的粟螺这种较中小型的类型。

石螺鸡汤的做法 健康养生食谱

石螺养殖需要一年的时间才可以上市。

养殖方法：

1、养殖水体

田螺适应能力强，疾病少，只要避开大量农药、化肥毒害，农村许多平坦的河渠、溪滩、坑、稻田、池塘等平常水体都可放养。保持底泥厚度10cm-15cm，面积大小不限。若是开阔的水体，水面可培植少量红萍和水莲等，池塘四周种植一些长藤瓜菜搭棚遮荫，水中布置竹

尾、树枝或石块、草地等供田螺隐蔽栖息。田螺投放前10天，按每1/15公顷50kg-100kg的用量全池施生石灰清除野鱼虾和其他杂螺，3天-4天后在水体堆放有机肥料和繁殖饵料生物供田螺摄食。

2、种螺放养

种螺放养最好在田螺繁殖前期完成。种田螺的来源：一是野外采集，二是市场收集。选择色泽淡褐、壳薄而完整、体圆顶钝的鲜活螺。一般，自然粗放水体中每平方米投放种螺0.1kg-0.5kg，精养池可增大投种量2倍-3倍。养殖田螺可单独放养，也可套养部分鲢、鳙鱼种或采取田螺、泥鳅混养方式。

3、饲养管理

自然水域中粗放的养殖方式，只需保持水体肥度，每隔一段时间施放适量的厩肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料即可满足田螺生长需要。在高密度精养情况下，则必须投人工饵料。田螺对营养要求不高，简单地用米糠、麦麸、豆粉以60％、25％和15％的比例配合即成田螺的上等饲料。

根据田螺吃食情况和气候情况，在生长适宜温度内（即20℃-28℃），田螺食欲旺盛，可每二天投喂一次，每次投饲量为体重的2％-3％。水温在15℃-20℃、28℃-30℃幅度时，每周投喂二次，每次投给1％左右。当温度低于15℃或高于30℃，则少投或不投。

4、日常管理工作

严禁流入受农药、化肥污染的水源；防止鸭、蛇、鼠、鸟等敌害侵入；及时清除水中杂草和草根。平时采取微流水形式，保持水位在30cm左右。高温季节加大水流量，以控制水温升高和保证水体溶氧充足。寒冷天气田螺进入泥土冬眠，此时，每周换水1次-2次，并向水体撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

5、收获与运输

经过一年的精心饲养，投放的幼螺可达10g-20g，当年孵出的仔螺也可达到5g以上规格。

收获田螺时，采取捕大留小、分批上市的办法，有选择地摄取成螺，留养幼螺和注意选留部分母螺，以做到自然补种，以后无需再投放种苗。根据其生活习性，在夏、秋高温季节，选择清晨、夜间于岸边或水体中旋转的竹枝、草把上拣拾；冬、春季则选择晴天的中午拣拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池拣拾等办法采收田螺。田螺的运输很简便，可用普通竹篓、木桶等盛装，也可用编织袋包装，运输途中只要保持田螺湿润，防止曝晒即可。

石螺鸡汤是一道很健康的美食，主要是用石螺和鸡一起煮汤，大家也可以根据自己的情况加一些中药材进去，非常的补身体，而且味道也还不错。

石螺鸡汤的做法

材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净;香菇提前泡好。

2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

石螺鸡汤烹饪技巧

1鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜!

2石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉。

3因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。

石螺鸡汤的功效

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺类对狐臭也有显著的疗效。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮汤都是不错的选择，能够让食欲不振的人恢复正常胃口。

石螺可以通过炖汤入药治疗以上的病症，不少人都通过食用石螺炖汤治愈了自己的一些病症，如传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白浊、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等患者也都可以适量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

石螺鸡汤适合人群

一般人均可以食用石螺，石螺主要可用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症状，所以有以上病症的朋友不妨多吃一点。

正常情况下，只要是体质非虚寒的朋友都能适当食用石螺，但是需要注意的是，不管是什么人食用，一定要清理干净煮透了才能吃。

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！