日式拉面实地测评（日式拉面动漫图）

✓ 太阳的番茄面：招牌起司西红柿拉面（半面细面）

主打健康理念的拉面代表！

日式拉面最怕的就是浓厚的汤底很腻。但蕃茄汤真的毫无压力地喝完，还不会担心蔬菜过少，满满的茄红素！有新鲜西红柿的颗粒感和鸡汤的醇香，浓浓的大块莫扎瑞拉芝士随着热气融化，酸酸甜甜中混合芝士的咸香，在熬煮以前还有用炒过的大蒜和蒜油增加香气。是我吃过的拉面里最细号的拉面，非常适合女性朋友。

地址

/日本/

东京都丰岛区，东池袋3-1-1 Sunshine City Alpa3F/新宿区，歌舞伎町 1-19-1

（可官网查询）http://www.localplace.jp/t100069755/

/台湾/

台北车站（站前店）/信义区，松高路11-B2/中正区，忠孝西路一段38-B1

推荐

太阳起司拉面，太阳蕃茄拉面，太阳酸辣拉面

✓ 一风堂：赤丸（极细面）

博多豚骨拉面王者之一！

一风堂，与同样是博多系大名鼎鼎的一兰究竟谁是日本拉面王者，世人众说纷纭。（博多豚骨的特点是强火炖出的豚骨溶出骨胶混于汤汁之中，并且面条都采用极细面，是日本三大拉面派别之一）肥肠推一风堂的赤丸，白丸是豚骨中混了部分鸡骨，赤丸在这个基础上添加了特质辣油和黑酱。我喜欢的吃法是先喝原味的汤底，豚骨味醇厚但不腻，然后拌开辣油，增添风味，再拌开黑酱，更加香浓。大爱背脂！肥肥五花中的油脂分离成颗粒状，奇怪的是一点都不会肥腻，就是满满胶原的感觉~这个吃多了一定胖⋯

地址

日本店家非常多，百家了，很容易找就不列了哈。（可官网查询）http://www.ippudo.com.cn/worldwide.html

/台湾/

台北市信义区，松高路12-B1/台北车站/中山区，中山北路一段85-1等

/上海/

徐汇区肇嘉浜路美罗城地下一层A区B1 41/陆家嘴世纪大道8号国金中心地下一层/静安嘉里中心商场SB1-15等

/北京/

东方广场东方新天地商场地铁层BB02A/嘉里中心地下一层B23a

/广州/

天河路228号 正佳广场二层2A009/天河区花城汇二期负一层2001

此外深圳、成都、重庆、杭州都有分店，可以百度一下~

推荐

白丸元味，赤丸新味，辣肉味噌，唐扬鸡块（炸鸡）

上面的价格是台币！

✓ 横滨家系大和家豚骨拉面：酱油豚骨（少油）+米饭小碗

最好吃的横滨家系拉面！

所谓的家系，是横滨拉面的代表，特点是浓厚的猪骨酱油汤底加入鸡油熬煮，所以是最纯正的100%豚骨底。通常配有菠菜和海苔，面采用中粗硬面。我尝试和小泉一样用传统家系吃法：最后泡饭吃。所以，下午两点抱着没吃早饭的胃去的：）由于纯豚骨，家系汤底更香醇，比博多系味道更重，好像自己家熬了很久的筒骨汤。好在菠菜缓冲，中粗面偏硬，可以更好吸附汤汁也不容易坨掉，坏处是不好消化啦；咸度正正好，单喝汤也完全ok。

ps:推荐的家系三吃是指，先吃面，再把海苔在汤中泡软包饭吃，最后把饭泡入汤中...反正就是非常饱...

地址：

/日本/

东京都昭岛市松原町1-9-1/日野市日野本町2-20-7/八王子市东町1-2等11家

（可官网查询）

https://www.iekei-yamatoya.tw/store.html

/台湾/

台北市大安区市民大道四段12号

推荐

黄金酱油拉面，黄金盐味拉面，女生建议去掉黄金两个字...原因见下图

✓ 面屋一灯：鸡汤干贝拉面 （正常）

被誉为东日本最强！

一灯的汤底中这款最为清爽，以鸡骨和鱼介味基底，淡淡盐味调味，细面爽滑，但对南方人的口味来说还是咸了。一灯家的叉烧有猪肉鸡肉两种，但我和朋友都觉得普普，可以不要叉烧加量了orz叉烧采用舒肥低温烹调法，能看到血丝有一丢吓人，口感有韧性但只有咸味没卤味。

之所以选择鸡汤干贝是因为确实，吃了很多顿鱼介或豚骨的我想换换口味~朋友尝试的那款沾面很推荐，建议不要叉烧加量，女生就非常有饱足感：浓厚鱼介沾面。

盆友吃了推墙安利的鱼介沾面！

也是店内唯一的沾面，店员教学要先把面条浸在汤里2至3秒，待面条挂起汤汁，再拿起食。客人可按口味，慢慢加入樱花虾辣粉，令汤底更有层次。食毕沾面后，最后更可加入鱼干清汤，直接喝整个汤底。鱼介沾面真的一灯王道！

颜值超高，忍不住来张独照~

地址

/日本/

东京都葛饰区东新小岩１−４−１７

（一灯旗下还有豚骨一灯，可官网查询）http://www.menya-itto.com

/台湾/

台北市中山区南京东路一段29号

推荐

浓厚鱼介沾面、招牌沾面、鸡汤干贝拉面

✓ 一兰：豚骨拉面（正常，少辣）

成为打卡景点的博多系拉面！

很多人必打卡的店。不仅豚骨拉面好吃，也是“单人经济”在美食界应用的鼻祖了。一格格单人用餐区很有标志性。当然如果你想要和同伴一起，刚好又有相邻的空位子，可以要求把隔板撤掉的。

豚骨拉面里一兰的份量和咸淡比较适中，女孩子也没负担。一兰的汤底非常醇厚香浓，但是能喝完不会太稠。有加辣酱，辣味冲淡豚骨的腻，味觉上也多了层次感。在日本分店很多，但是游客很多所以要小等一会儿，但在台湾是真的排队很久很久，正餐时间要拍一个小时以上，一定要错峰吃。如果是男生或者大胃王，建议加面（替玉）哟。

/日本/

Step1

自助贩卖机前，自助投钱买餐券，除了拉面，还有各种饮料，小菜，抹茶布丁之类的。拉面的加菜也是这里买的，比如溏心蛋、叉烧、面、笋、木耳等。不过如果当时没买入座之后也可以在单子上加单～

Step2

入座以后，会有一张单子，（也可能在门口排队的时候就给了）。让你填写各种细节偏好，基本就是面的软硬，调料放多少，汤的浓度，辣度等等。上面有中文的。（一兰的面正常就是软面，不喜的在硬度上要调整）

Step3

把买好的餐券还有刚刚填好的偏好单子给帘子后面的人，一般甜品的券他会让你自己先留着，等吃碗面再叫他上。上菜的时候会打开帘子。

/台湾/

去掉step1，所有的菜单都在单子上了。

地址

/日本/

东京都台东区上野7-1-1/东京都港区 六本木GM大厦2F等50余家

（可官网查询）www.i-chiran.cn

/台湾/

台北市信义区新光三越A11-1/信义区松仁路97号

/香港/

九龙尖沙咀棉登径8号地下B室/香港铜锣湾谢斐道440号骆克大厦A座地下F-I

Ps:大陆目前是没有一兰分店的！只有上海有一家店铺卖一兰快餐袋装面，不能堂食的。

推荐

豚骨拉面、抹茶杏仁豆腐（抹茶不浓）

✓ Nagi凪：限定海老王（细面+木耳）

十年熬一汤，一日煮干王！

Nagi凪（zhi）很大的特色就是“每周限定王”，也就是不同的时间段不同的地域会推出限定拉面，如果错过可能要等上几个月，厉害的营销手段呀。此外，它家堪称宇宙第一煮干王哈哈哈，就是说小鱼干选用的很好，量也很大。拉面都份量十足配菜给的超大气。

我吃的这款【海老王】应该是豚骨煮干的汤底+虾粉（用的樱花虾！这个要称赞啊啊啊~鲜味中带有甘甜），但是缺点就是海鲜味重，不清爽，太浓厚了，几乎当沾面吃了，建议口味选择清淡！沾面吃的话还是很不错，可惜了动画里的是地区限定款，超级浓厚的辣味煮干，没吃到，哭哭。

地址

/日本/

东京都新宿区歌舞伎町1-1-10-2F//涉谷区涉谷3-7-2 1F等8家

（可查询官网）http://www.n-nagi.com.tw/）

/台湾/

台北市信义区松寿路22号2楼/台北市西门町西门捷运站6号出口/台北市大安路1段75巷5号1楼等6家

上海市|卢湾区淮海中路300号K11购物中心3楼

/香港/

大坑京街3号

推荐

四大天王——豚王、黑王、赤王、翠王（觉得这家店莫名中二...）

✓ 一幻：虾味原味盐味拉面（正常）

虾味超强的札幌拉面代表！

这碗拉面在动画中代表一下北海道系袋装拉面！在新千歳空港经常排起长队的拉面店「えびそば一幻」，北海道拉面代表之一。北海道系（也一般以札幌拉面为代表）汤底会用海鲜基底（昆布、鱼干、虾头、干贝等）或搭配豚骨，还算清爽。

一幻拉面有三种汤底：原味（纯鲜虾头熬制）、适量豚骨、浓厚豚骨。我用的原味盐味，完全突出虾子的鲜甜。建议调淡，比较咸。浓缩了虾子精华的汤底十分鲜美~红红的一大坨都是虾黄粉啊~

地址

/日本/

北海道新千歳空港3F/札幌市中央区南7条西9丁目1024-10等4家

（可查询官网）http://www.ebisoba.com/

/台湾/

台北市信义区松寿路NEO19商场一层/台中市三民路三段161号A栋B3（中友百货店）

/香港/

湾仔皇后大道东１１９号Ｂ店/尖沙咀海港城海运大厦 地下OTG59号铺

推荐

款式只有一种可以选择不同的基调哦，盐味虾仁汤底、酱油虾仁汤底、味增虾仁汤底是招牌菜。还有虾仁煎饺也很受欢迎。

✓ 豚野郎&鸡二拉面：小小鸡盐味（细面偏软）

大胃王挑战的拉面！

动画中有野郎系野郎豚和一家不知道名字的卖鸡白汤的店，就近实地找到二郎系鸡二拉面：上午卖鸡豚汤，下午卖鸡白汤，非常平价。

野郎系和二郎系共同点都是份量巨大（例如从小小鸡，小鸡，鸡二，大鸡二层层挑战），小山般的豆芽菜与大块竖立摆盘的叉烧。对，我要了小鸡，下午两点吃而且早饭也没吃也只能吃小鸡！因为小鸡就一般两碗的份量！鸡二有四碗！！大鸡传说没人挑战成功......鸡二还有一个特点，就是会放很多洋葱做底，且不会煮的很烂，仍然有一点脆脆的口感，不喜洋葱的会觉得味道略重。还有，可以清淡点少放背脂，比较油。

（为了图片的相似度，吃到快打120的一次测评...）

地址：

/日本/

东京都渋谷区宇田川町25－3プリンスビル1F/东京都港区京急品川駅高架下店舗等

（可查询官网）www.yaroramen.com

/长春/

红旗街万达一楼综1FA03铺

推荐

从小到大，慢慢挑战吧.

最后，为了方便大家点餐和用餐，总结一份食用必备手册：

日式拉面汤底总体都非常浓，按照中国口味一般选择清淡或者正常，建议尝试正常，如果可以接受，再尝试浓厚；关东谨慎尝试浓厚，本身重口，关西拉面较清淡一些。北海道由于常用鱼介虾头熬汤，偏咸。

首先根据自己的喜好啦。其次作参考的话汤面建议选择细面，沾面建议选择粗面得以吸附更多汤汁；软硬选择正常不会出错，软面的容易涨开硬面不易消化，软硬程度取决于煮的时间，所以想要偏软偏硬，大概是20秒的时间差。

「黑胡椒」「豆瓣酱」「醋」「白芝麻」「大蒜泥」「辣椒酱」「姜丝」「辣油」「虾酱」是比较常见的调料。

其中博多拉面配菜的灵魂人物辛子高菜是福冈本地的特产之一，将腌过的高菜细细剁碎后，用芝麻和辣椒碎翻炒，加入调味油就成了这具备了辣、咸、香口味的小菜。加在面中可以极大地丰富面汤的味道。还有个人觉得豚骨适合搭配一点辣味和蒜泥，鸡骨适合搭配姜丝，鱼介适合搭配芝麻。

「溏心蛋」「叉烧」「豆芽」「木耳」「葱」「菠菜」「笋」「高丽菜」是比较常见的配菜。

买面的时候一定要看清楚，单点面里是不是有溏心蛋，很多要加点的！有的店会有朗姆酒溏心蛋（一灯就有），可以尝试。叉烧一般是猪肩肉，但是也有猪腩肉的（稍微肥一点，肉质更松一点）。还有提醒木耳是鲜木耳不是晒干的那种，笋是酸笋。

一般汤底是固定的，但是在基底的基础上还有调整「盐味」「酱油」「味噌」。最清爽为盐味，香浓为酱油，鲜美为味噌，怎么搭配还是看个人取向。

别逗了，大多数人是做不到这么烫的面还要吸进嘴里发出声音的，平时怎么吃面就怎么吃吧~

日式拉面还是比较重口的，汤很多时候是要和面一起吃的，所以不用全喝完。

有的店吃完拉面要放到吧台上回收，有的放在座位上即可，注意指示牌或者留意一下周边。

友情提示：拉面味美，不可贪碗，多吃一碗，肉多一两：）

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！