衢州美食攻略，浙西美食新大陆（衢州 美食）
《风味人间》总导演陈晓卿一句“道道菜都好吃”，将衢州这个美食宝藏城市推向大众视野。
你或许不知道她有哪些好玩的，但一定知道衢州有多好吃~
对于喜好重口的人来说，衢州就是个“浙版小成都”，当地人与生俱来自带吃辣属性，深得吃辣的精髓，会让你直呼“上头”！
对于喜好面食的人来说，衢州就是个重度碳水王国。各种粉、面、包子、烤饼……将浙江面食的风味发展到了极致。
对于喜好清淡的人，衢州也不放过。青山碧水的自然环境让“鲜”也成为她的特色，山里养的鸡、河里捞的鱼，不需要什么技法，随便一烧就是好吃。
可以说，衢州人的味蕾战，从来没输过。
在衢州，每个县市都有自己的美食标签，今天浙游君就要好好给你安利一下衢江这座城。
横看成岭侧成峰，大到风景名胜，小到小巷砖瓦，苍劲恢弘紫薇山、秀丽婉转的乌溪江……衢江的美人人有目共睹，但关于她的美食密码，还待浙游君一一述说~
推荐月份：春秋最佳
衢江重口味美食哲学
把辣味儿拧进了灵魂
不老神之于衢州人，就好比周黑鸭之于武汉，在每个衢州人心中 , 都有一个不老神鸡情结。这是一家本土卤味品牌，带着浓烈的衢州辣味，频频在各地上演着大型真香现场~
不老神鸡、鸭掌、鸡爪、翅尖、牛肚、卤豆腐干、糖醋里脊……花椒和卤料的香味在口中游荡，不是那种甜辣而是让人回味的香辣；还有那深入骨髓的嚼头，撕咬肉时“嗦”一口骨头，让人欲罢不能~
除了不老神，衢州“三头一掌”也是神来之作。在衢州，每条街每条巷每家小餐馆，都会有“三头一掌”，鸭头尤甚。它好吃的秘诀在汤料里，一锅好的汤料，茴香、橘皮、花椒、桂皮、还需加入几味中草药，汤汁慢慢浸透入骨。
“三头一掌”好吃到什么程度？一句话，它颠覆了很多人对鸭头、兔头的看法。一口咬下，肉质酥烂，往嘴里一过，肉和骨头便能瞬间分离，伴随着浓郁的酱汁，吃起来，后劲立马上头，是辣、是鲜，那叫一个爽。
在衢州众多重口味小吃中，杜泽灌肠排名数一数二~灌肠出现于衢州的时间很难具体考证，但可以确定的是，自它出现后便牢牢抓住了衢州人的胃，捆住了衢州人的心。
灌肠是衢州人下午茶的标配。下午两点，大街小巷开始响起此起彼伏的猪肠叫卖声，嚼劲十足的猪肠外衣，软糯扎实的糯米内心，咬上一口，油啧的猪肠炸裂开去，瞬间香味溢满整个口腔。
衢州饼能吃出这么多花头
深巷里解锁最朴实的美味
“一座衢州城，半城烤饼香”，在人流够多的大街小巷，总有一个烤饼摊位默默伫立在一角。余记烤饼的历史最早可溯源到宋建炎年间（公元1127—1130年），已有八百多年的历史。
刚出炉的烤饼，外皮松脆带着葱香，撕开后，满眼的肉馅混着辣椒和肉汁缓缓流出，松脆的外皮，结合肥而不腻的五花肉，肉葱香、干菜香四溢，吃完后，整个口腔都还在回味。
衢江的鸡蛋饼从馅料、面皮到时间、火候都恰到好处。鸡蛋饼皮薄而馅多，薄薄的面皮，被馅料撑得饱满。咬上一口，外皮香脆，肉香而葱郁，柔滑的豆腐夹杂着Q弹鲜嫩的鸡蛋“滑”进口中，好不满足！
很多人奇怪，圆滚滚的杜泽桂花饼拿在手里几乎没有重量，掰开外皮一探究竟，里面竟然是空心的！其实，这种饼的奥秘就藏在饼皮上：打开酥脆外皮，附了薄薄一层桂花糖，一口下去，甜而不腻，一吃上瘾。
在衢州各式各样的酥饼店真的很多，但项家酥饼早在1998年就火遍衢州，这家酥饼可以说是每一个衢州人的念想！他们家的酥饼，面上很脆，轻轻抿一口，就咬开了，梅干菜的馅料也很饱满，最主要的是有一股甜甜的口感。连吃几个根本不在话下！
玉米饼，顾名思义，用玉米面制成，沿用祖辈传统的手工工艺，用滚水将面“炒”熟，再反复揉摔，将面团捏成一个个碗状，加入馅料，封口，再压扁成饼状。这款饼煎好后颜值非常高，金黄色的表皮裹着鲜香的馅料，完全是儿时的味道~
满口留香的小吃王国
衢州每个乡镇的杀伤力真超乎想象
双桥的粉干起源于明朝末年，已有400余年的历史，作为当地特色的小吃，一直深受大家喜爱。浇头粉干、炒粉干、凉拌粉干，点一碗你喜欢的吃法，一定要加上肉片、红辣椒，滋溜嗦下去，每一口都是经得起时间考验的老味道。
全旺芋饺因出自全旺镇而得名，貌似北方水饺，又有点像馄饨。饺皮由山粉即红薯淀粉制作。口感细腻、软糯嫩滑，汤汁浓稠、有粘性、让人回味无穷。全旺当地人都会做芋饺，逢年过节做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。
大洲馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。因以纯手工擀皮，与机制馄饨皮的口感截然不同。同时汤里还配有油渣、榨菜、葱花等，入口鲜美，回味悠长，是早餐和夜宵的绝佳搭档！
灰煎糕又叫灰煎粿，被线分割成两头尖尖的菱形，像极了晶莹剔透的玉石。小小的灰煎糕泛着浓郁的香气，可甜可咸，可煎可蒸，可当主食，也可当菜肴，独特的口感征服了无数吃客。
这是一种在衢江随时随处可寻的美味小吃，独特的酒酿馒头胚和炒制葱花馅，发酵后的面团显得圆润饱满而又弹性十足，用手一捏就成了一小团，松手，又能恢复成原样，咬起来嚼劲十足，绝不粘牙，还带着一丝酒的甘甜味。
芋荷粿也是湖南镇的一道传统特色小吃，至今已有200余年的历史了。芋荷粿外皮土黄，形似满月，用土菜油煎熟，虽然看似朴素，但乡土的味道才是最好的~
衢江人家喜欢食鱼，乌溪江的水养出的鱼自是不会差的。小湖南的大坝鱼头，鲜嫩无比，不少饕餮食客为了一锅鱼也要来一趟。现杀现煮的鱼头毫无鱼腥味，鱼肉也嫩的过分，入口即化一点都不夸张。
衢江出行攻略
交通信息：衢州市衢江区
杭州出发，自驾约3小时，高铁可至衢州站，再从衢州站打车前往衢江。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！