舌尖上的武山野菜

本文共计2484个文字，预计阅读时间需要10分钟。

季节好了，美景琳琅满目，美文摩肩接踵。大家都在饱含激情，发现着、赞美着、晾晒着家门口的春天。听多了看多了，感觉武山之美，真是说不完数不尽。不光是人的勤劳善良，不光是山水的旖旎灵秀，也不光是自然风光的巧夺天工，就连这遍地的野菜，也株株生香，朵朵妩媚……

阳春三月，草长莺飞。穿过高楼大厦，摒弃世俗名利，幸福着的我们，带上爱人孩子，约上三五好友，迈开健康的步子去郊外踏青挖野菜，享受春光，享受美食，享受欢娱，将身心徜徉在自然恩赐中，实现人与自然真正的和谐共处。

瞧瞧， 这是乌龙头，俗名叫木楞头，出芽时弹头形状。因树周身有刺，很难采摘，所以这菜也就难能可贵。刚入口略有点苦，药味明显，风味独特，常常被用来招待贵宾下酒，也是理想的减肥食材，多产于南部山区。市场上大量出现一般在三月底，单价从10元到20元不等。

香椿，生长于香椿树上的一种食材。出芽时黄绿，味道独特，营养丰富，因为喜日照，药用价值也很高，既美容养颜，还可预防外感风寒，是素食者的最爱。香椿拌豆腐可是酒桌上一道很讲究的好菜。

五角点，书面叫五爪子，是近年才被我们广泛喜欢的一种野生菜。嫩芽时过开水即可凉拌，稍大一点茎秆上就会长出尖刺，不过不影响食用。会吃爱吃的人家常常烙了薄馍馍卷着吃，那可是最讲究的一种饭食。一般生长于阴山地带，上市的时间相对长点，差不多要一个多月，价格基本在每市斤7到10元左右。

蕨菜，高约二三十公分，头部像猫爪，像拳头，浅山地垄间居多，常在草丛里藏身。食用时可热炒可凉拌，也可晾干，或加工做成罐头保存外销。有清肠健胃，舒筋活络等功效。武山上市的时间一般在农历四月初，这几年的价格也一般是每市斤10元。

苦菜，很多人叫苦苣，或者苦苣菜，属于菊科植物。叶、根都可入药入食，一般生长于田间地头或山地荒野，我们常用来揷酸菜吃，也可拌凉菜。味略苦，药效好，从春暖到秋凉都是它的生长期。

灰笤，也叫灰灰菜，生长于田间地边、路旁和房前屋后，幼苗和嫩茎叶都可食用。一般用开水滚过，加蒜泥凉拌，口感柔嫩，营养丰富。是天然的补钙食材。

麦瓶儿，也叫面条菜，因为多生长于麦田里而得名。嫩叶可烧制浆水，也有凉拌吃的，最常见的吃法是下面条时直接煮进去，清热凉血，止血调经。长大后果实如瓶子，似葫芦，因此得名。该菜能吃用的时效很短，也就一个月的时间。

荠荠菜，叫错了叫辣辣。贴地生长，开春以后凡有土的地方几乎遍地都是。初嚼时味略有辣味，稍后即无。与豆腐鸡蛋一起可做馅包饺子，《本草纲目》说有明目益胃的功用。俗语“剌剌白菜，各有所爱”就是说它的个性与风格。

蒲公英，俗名叫葛老，叶子较长，有齿轮样，花黄如菊，也是贴地面生长的一种植物。多生长于沟畔一些向阳又水分充足的地方。幼年时常用来做酸菜或者凉拌吃，具有清热解毒，利尿散结的药效，据说对治疗各种炎症特别有用。主干可以长到一尺多高，但不能食用。

苜蓿，书面叫苜蓿菜，原先属于野生菜，现在有人种植了专门供人畜食用。它的嫩茎叶过水可做凉菜，也可下面条吃。苜蓿里含有大量的铁元素和维生素，可作为治疗贫血和气管炎的辅助食品，具有极高的营养价值和药用价值，素有“植物之父”的美誉。

槐点，又名洋槐点(家)，为白色，采摘起来，满手幽香。剁碎了可烙饼、蒸包子、炒菜吃。含有钙元素，有助于骨骼发育，能为大脑提供热能，可以增强肠道功能，防止动脉硬化。一般在农历二月底三月初摘食最好。

野菜是大自然赋予人类最美的食材。 它是天然的，是新鲜的，纯粹是一种天然食物，随春天一起发芽、生长，纯净无污染；其次它还有着很多的药用作用，养肝护胃，美容健身，是身边最价廉物美的养身之物。

武山的野菜绝不止这些，就像武山的美丽不可以用数字量化一样。这方土地，尽管山大沟深，但黑黝黝的土地就像憨厚的我们，勤劳而知足，总是用丰饶的物产来犒劳热爱自己的家人，来感谢远道而来的朋友。衷心地祝福武山，祝福朋友！

图文：马茂斌 马小彦

编辑：武山生活网新媒体运营中心

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！