久久鸭是哪里的品牌啊
久久鸭是国内的品牌。它起源于国内，主要提供各种口味的烤鸭等美食服务。
你会做久久鸭吗？我想跟你学
推荐营销策划方案范文锦集六篇
为了确保工作或事情有序地进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么应当如何制定方案呢？以下是我收集整理的营销策划方案6篇，希望能够帮助到大家。
营销策划方案 篇1
鉴于武汉久久鸭在当地环境的特殊性，建议从文化上做足功夫。下面围绕这个思路。我分常规营销策划和促销方案，和其他操作补充部分来阐述：
第一部分：长期营销策划
一、武汉久久鸭文化的营销
作为想在小镇上打出自己的品牌，出售的就不只是久久鸭这个食品的本身，而是一种久久鸭文化历史。
1. 久久鸭文化。
具体操作方面：可以将这个做成广告牌和文案，下面会有具体介绍。
久久鸭文化创意
健康营养是当今餐饮业不二的王牌。相信在久久鸭操作、品质等方面，贵老板能做到出色。我就不赘述。这里，建议可以推出系列主题久久鸭
（1） 一周七天，每天都有一个主题，不能是简单的罗列餐单。而是写其他的可以更吸引我们的主题；比如爱情，心情，城市，回忆，森林，甚至一首歌，一部**…..，推出与之相关的主题的久久鸭
具体操作：可以将这些主题以文案（可辅之以图画或海报等）的形式做广告或展示。或者就在大厦的广告位置或店内固定的地方展示。主题久久鸭可以通过展出通过不同搭配，鸭脖，鸭翅等等，可以附上幽默的小广告，本人这里就列举几个：
一、侠客版
酒馆内，一位大侠头戴斗笠抓起一根久久鸭脖正要啃，忽然进来一个容貌猥琐獐头鼠目之徒。说明迟，那时快，一道红光，一声尖叫。只见后者的帽子已经被一根鸭脖子深深钉在柱子上。小二吓得目瞪口呆，三秒后大叫：“好深厚的内功！好劲道的鸭脖！”
二、大话西游版
你想要啊？悟空，你想要的话就说话嘛！你不说话我怎么知道你想要呢？虽然你在很诚意地看着我，可是你还是要跟我说你想要的。你真的想要吗？那你就拿去吧！
你不是真的想要吧？难道你真的想要吗？....旁白：久久鸭脖，想要就说话！
三、格格版
我娘等了一辈子，恨了一辈子，想了一辈子，怨了一辈子，但仍感激上苍，让她有了这个可等、可恨、可想、可怨的机会，否则生活会像一口枯井，了无生气。我娘临终的时候，对我说：孩子，你一定要找到那个汤腊九，让他教你做久久鸭脖的技术，我就不信咱娘儿俩学不会！
四、诗意版
你柔软得像指间滑过的脉脉流水/捧你在掌中，你轻盈得如一片羽毛，将要随风而去/徘徊的月光下，你内敛的晶莹辉映着整个夜色/夹杂着三月的桃花，缤纷而落的，是你的芬芳----民以食为天，久久鸭脖，是我的全部！
(2) 节庆日的主题活动。尤其这下半年，有各种中西节日,可以利用每一个节日的特殊性来促销。具体下面叙述
(3) 建议制作一份久久鸭脖的特色宣传单，或者各种特色的卡片放在每一张餐桌上，卡片是可以随身带走的，上面要印着久久鸭的LOGO地址，当然要有各种吸引人的内容。可以写久久鸭的故事。也可以将之前的每周每天的主题久久鸭宣传印上。可以是过期的主题。
或者制作一个视频广告：一个男士独自在喝一种酒，这时一个女士优雅走来，端着一份诱人的久久鸭，说，哦，先生，你需要一个伴侣。。男士看着美丽的女士笑了，以为她说的是爱情，这时女士把放着美味久久鸭的盘子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁边，发出悦耳的轻微碰撞声，这时女士又开口了：它们也在等待相遇，或者它们也会产生爱情。。。 切下一个画面：男士品尝久久鸭后的赞叹。。。可以加一个结尾，就是男女主人公的愉快用餐。然后出久久鸭的LOGO，广告语等
第二部分; 促销方案
久久鸭的开业促销。可以是以久久鸭文化为主题，举办一次开业的活动。要营造一种，如同去展览馆一样，去看久久鸭文化，同时能品尝到美味佳肴，当然开业优惠是必须的'。
一．会员制。
或者你会觉得会员制太俗套了。但是即使世界最顶级的俱乐部也是会员制度，就像女人买化妆品，高端也有会员制。这可以给会员一种尊荣感。会员身份或会员卡的制作描述，建议不要做普通的，可以分行业或者分故事随机，或者按日期或星期来制作发放，体现个性。
二、节假日的活动必不可少。
尤其贵老板刚开业，刚要利用开业之初的年末年初，这段时间，中西节假日都多，可以根据每一个假日做一个主题。
第三部分：其他营销方式和操作补充
一、 关于上面每一个提到的文案，都可以写成卡片，或者制作成海报或广告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，还可以放在出门的地方，这样食客离开时，可以不设服务员，但是可以随意拿走感兴趣的卡片，这些卡片的内容要丰富，可以写久久鸭对人身体的健康，可以写本店的固定活动，可以写久久鸭的故事等等，当然主要的是印上餐厅的名字地点和电话。
制作海报或广告，可以放在大厦。、商场。写字路的电梯间，这里建议写有品位的彰显时尚创意的文案辅以简单。这是对固定人群的针对性投放。
二、 可以在美食杂志或网站上做广告。建议找时尚杂志或购物指南一类报纸，广告一定要突出你的定位。
如有广告文案或策划方案，可以直接联系我，提出你的要求，我一定用心完成！
一、前言
随着改革开放的逐步深入与市场经济的发展而迅速提高，日常消费品的消费需求也日益加大。从箱包业5年来的发展状况看，需求量发展是较为迅速，尤其学生箱包,前景异常广阔。但就目前而言，尤其是针对一个区域市场来讲，如何充分发挥团体以及规模优势，最大限度地开拓市场，才是至关重要的问题。 从宏观方面来看，加速发展连锁经营已是势在必行。 国内可能加快加入WTO的步伐，入世后的国内零售业市场，必将会受到外资零售业巨头的冲击,国家外经贸部目前已透漏：将外商投资零售商业企业试点区域扩大到全国省会城市、直辖市、计划单列市和经济特区，进一步加快对外开放步伐。在这种形势下，加快发展步伐，树立品牌形象，抢在外资巨头大规模“入侵”以及其他国内重点行业“苏醒”之前尽快占领市场已是大势所趋。
营销方案
1：代销
将产品放到部分规模比较大的箱包专卖店，集中一个位置摆放。另外在旁边贴上宣传海报。所有的产品统一零售价格，按折扣价供货给代销商。店主可以视情况来按原价或者折扣销售。另外如果顾客在该点内买包的还可以根据对方的需求改装。收取适当的加工费。这样既可以销售自己的包，又可以用该包新奇的功能来吸引顾客光顾本店。
2：同箱包店合作
在人流量比较大的路段同箱包店的店主洽谈合作，此种方法投入较少，见效也很快。因为店内本来就有部分老顾客，加上该店铺的规模较大，顾客的流量相对也应该较多，因此可以轻松的让更多的顾客了解你的产品，同时也可以帮你吸引部分客户购买。
3：促销
在市内比较大的商业广场、大中学校、住宅小区、步行街外面，每逢周末、节假日都会有各种各样的促销活动，场地租金视位置和人流量而定，一般在80~300元不等。此种方法的投入也较少，而且效果很明显。因为这里的客户群大都是你的准客户，他们的收入和消费水平相对来说都比较高；而且这里的人流量也很大，就算没有买的顾客都可以为你做一些口碑宣传，同时多派一些宣传单张多做宣传。
4：直销
招聘部分从事教育、保险、经纪类工作的人做兼职，因为这些人的社交范围比较广泛。由于他们本职工作的顾客群大都是些高收入、高消费的群体，所以他们可以利用自己工作的便利销售产品，并且不会影响到他们的工作。每个包按提成给他们或者是给他们一个固定的底价让他们自己掌握价格销售。
5：广告宣传
在利用多种方法自己销售的 也可以做一部分适当的广告。
（1）报刊广告。其优点是灵活、及时、成本较低、传播面广、地区选择性好，可信度高。缺点是持续时间短、表现力差。
（2）杂志广告。其优点是能深入某一行业，可保存，转读率高，印刷精美，可由插页或多页版面形式表现广告，易集中读者注意力，阅读时间充裕。缺点是成本高，灵活性差。
（3）电台广告。其优点是能覆盖全国市场，对地区选择极富弹性；富有娱乐性，听众心情轻松，易于接受广告的暗示；由于用言语作传达方式，故容易刺激收听者感情，即使本无意收听广告的听众，也可能引起同样注意。缺点是成本较高、时间短，听众难以记忆。
（4）电视广告。是能把形象、声音与动作相结合的唯一媒介，其优点是冲击力强、观赏方便、富有吸引力；广告的示范效应强，能及时统一家庭对广告商品的态度及印象；电视广告覆盖面大，地区选择性好。缺点是成本高、时间短、不易记忆、灵活性差。
（5）网上广告。它既包含电视广告各大优点，又有成本低、灵活的特点，是一种极具潜力的新颖的广告媒体。其他广告媒体还很多，它们各具特色，在各自的范围内都能取得良好的效果。
营销策划方案 篇3方案名称 ：趣香烘焙坊中秋节营销策划方案（大中院校版）
策 划 者 ：何良剑
单 位 ：剑行天下
职 位 ：策划总监
策划目标 ：提高趣香坊一定的品牌知名度达到 30%
方 案说明 值此中秋佳节之际，为了扩大趣香烘焙坊的知名度和美誉度，建立一定的品牌占有率和市场份额，直接 带动中秋节期间的月饼、糕点、面包之类产品的销量提升，我们将从活动主题概念、活动内容形式、产品设 计和价格特点三个大的方面出发，特设计本次中秋节的营销策划方案，以供参考！
活动主题： 《浓浓中秋情 趣香送你情》 活动口号：亲情、友情与爱情 趣香送你浓浓情 活动对象：湖南人文科技学院（其他院校类似） 活动时间：农历 8 月 1 日—8 月 30 日 本策划方案将以“4P”原则作为指导，从产品设计、产品价格、促销活动和促销地点四个方面出发，将 正个活动包装成一个体系，强化活动主题和品牌概念，形成短期的销售提升和长期的品牌吸引效果。
一、 前言
在娄底，生产和制作月饼、面包、蛋糕的企业很多，其中包括有很强知名度的广州大饼屋等连锁品牌 和其他的地方品牌，由于这些食品的口味差异性小，品牌吸引力不强，营销观念和方式平淡缺乏新意，所 以竞争压力巨大。再加上本次的营销对象为大中专院校的学生，消费观念新潮、消费能力有限。所以，要想在学生市场中拔得头筹，获得市场，产品的差异性、趣味性、廉价性是占有市场的主要综合因素，但同 时存在生产企业利润低、效益差的缺点，所以我们在锁定绝大部分低端学生市场的 结合学生的友情 和爱情等非亲情情感因数走中高端产品路线，缔造更深层次的情感诉求概念和创造学生更向往的情感表达方式，避开一味追求学生低端市场竞争状态，赢取可观利润。
二、本策划书建议实施期
本策划书广告预算 以 RMB20xx 元为范围。
（一）目标市场分析 中秋节做为国内的传统节日，是家人、朋友、恋人、师生、客户之间交流情感、促进了解的好机会， 但是现在月饼市场款式繁多，价格不一，月饼的同质化现象严重，而我们推出主题月饼，比如以爱情为主 题的月饼，可以设计设计成初恋的那种既酸又甜的味道，勾起大家的初恋情怀，具体还可以在月饼样式， 包装和附送品上面设计加入爱情的元素，强化爱情的主题，其他感情主题月饼类似。 学生消费市场细分与特点：
1．大一新生：大一新生刚入学不久，学校生活还没适应，主要的交际范围还是以前的高中同学老师和父 母，他们想和家人交流情感，和同学再续同学友谊，感谢高中老师的栽培之恩， 他们对家人和高中同学和老师 有一种强烈的情感依托。
2． 大学恋人：大学恋人之间在节日期间一般会选择一起共度，双方都想用一种新颖而又和节日气氛吻合 的礼物来博取对方的好感和肯定。
3．一般学生：大学同学在中秋佳节之际也会搞一个小聚会，交流同学之间的友谊和感情，实惠和创意是 他们最期待的。
4．师生之间：节日期间有些学生也会不忘师恩，按照自己的承受能力，购买礼品送给老师。
（二）商业机会
1．主题性个性化月饼糕点还没有引起生产产家的足够重视，市场几乎还是一块空白。
2． 礼品服务意识淡薄，绝大部分商家还是停留在制作月饼和常规销售月饼的低端意思形态上，服务的创 新性、及时性、个性化和全面性及其缺乏。
3．趣香在湖南人文科技学院有一定的知名度。
4．学校内部将有专人组建一支宣传和推广队伍，可以直接深入到学生和老师当中进行宣传和推广
（三）消费者接受性
1．学生作为时尚新潮的一类，对新鲜事物的接受性和理解力很强，他们需要个性的张扬与感情的维系。
2．针对不同细分市场的特点，我们将产品的类型和价格做相应调整，能够满足他们的需求心理和价 格承受心理。
3．通过学生对学生的宣传推广，比商家直接和学生沟通更加具有说服力，淡化了商业气息。
4、服务的创新，能够满足不同的需求和感情表达方式，能够及时有效出奇制胜地为学生和礼品的接 受者服务，深挖消费市场，引导另外一种消费习惯和送礼方式
三 市场研究
（一）设定对象
2．大学恋人：大学恋人分为初恋型和成熟型。初恋型消费观念模糊，不理性，创意性和表达性要强， 主推：高档型，价格在 80—150 元为主；成熟型消费观念理性，创意性和表达性也要强烈， 主推中档型， 价格在 50—80 元为主。
3．一般学生：大学同学之间没有送礼习惯，主要是自己食用，消费比较理性，主推低档，价格为 5-20 元。
4．师生之间：有一部分学生会在节日期间赠送老师礼品月饼，表达节日祝福和感谢，消费心理有点“打 肿脸充胖子”的感觉，主推中高档，价格为 80—150 元为主。
（二）竞争环境
（1）市内的月饼糕点制作企业也会盯住学生市场，所以应该提前进入活动宣传推广期，并利用宣传 推广队伍和相关宣传资料进行强势导入，抢占商机。
（2）其他企业也会考虑的月饼的自己食用和礼品馈赠，并设计低中高档产品，所以我们不仅要在产 品线的丰富上下工夫，还要在更为细分的市场做学问，强调产品的全面性、价格层次性和服务的周到性和 多样性。
四、消费者研究（潜在目标消费群体）
（一）动机
1．尝试新月饼口味。
2．享受周到服务与公平价格。
3．感受主题月饼带来的馈赠方式的新颖性。
（二）性格
1．容易接受新生事物。
2．追求时髦，紧随消费潮流。
3．对价格还是非常关心。
五、营销策略
（二）广告以及附送资料的设计 1、海报：最好设计一两种版本的 A3 海报广告，以活动主题：《浓浓中秋情 趣香送你情》，活动口 号：“亲情、友情与爱情 趣香送你浓浓情”等做为宣传口号，利用和文字来表达本次活动的新颖性和个 性化，告诉消费者趣香产品的特点和多样性，可以满足不同层次的需求。并设计一定富有情感的扇动动语 言，动之以情。2、产品清单：按照产品的主题性，每个主题产品取几个煽情优美的名字，制作出产品清单，并把详 细的服务条款附上，给学生朋友一个清晰整体的认识和感受。3、祝福个性化卡片：按照产品主题性的区别，设计不同形状、不同颜色的签名祝福卡片，给人耳目 一新的感觉。4、宣传横幅和喷绘板：酌情处理。
（三）、营销时间： 农历 8 月 1—8 月 30 日
（四）其他活动：
1、 可以和相关班级进行联谊活动，提供横幅和喷绘活动背景
2、 “生日祝福提前送”：凡是在活动期间在趣香购买一定金额的产品，可以在购买人生日期间凭有效 证件和购买收据享受特别优惠措施和礼品赠送。（情人节祝福提前送类似）
营销策划方案 篇4竞争无时不有，创意无处不在！我们需要你，倾听消费者的声音，以最低的营销成本，引起最炫的广告效应，发挥最强的营销效果，创造最大的市场利润，为我们打造一份最佳的广告作品！机不可失，时不再来，勇于尝试和创新的你，就是最棒的营销大师！现将活动事项策划如下：
一、主办单位：经济与管理学院
二、承办单位：经济管理俱乐部（EMC）
三、协办单位：58度C创意饮品连锁
四、活动主题：异想天开 营在创意
五、参赛对象：嘉应学院全体学生
六、活动报名时间和要求： 11月15日——19日
（一）外院参赛者最迟可在11月24日之前报名；
（二）参赛队伍人数为4人（不分性别、班级、学院）；
（三）团队需有自己队伍的口号和名称，同时统一比赛服装；
（四）经济与管理学院的参赛者到各班班长处领取报名表，由各班班长统一交由社团工作人员；
七、活动时间轴
（一）宣讲会：宣传本次活动，说明作品和团队要求，解答参赛者在参与活动中遇到的问题。
1、时间：11月19日（星期五）晚上7:30
2、地点：宪梓楼208
（二）初赛(11月20日——26日)
1、各参赛队根据指定的产品特性、营销环境、团队情况等因素制定一份产品营销策划书。（产品的具体情况将于19号晚在社团博客公布）
2、选手产品营销提交方式（书面文档、电子文档需要同时提交）：
（1）书面文档：直接交至EMC社团办公室（荣发阁1楼），A4打印，由值班工作人员签名确认。（值班时间：18:00——19:00）
（3）截止日期：11月26日19：00
11月27日——11月28日，评委将对初赛作品进行评审；
11月28日晚，公布初赛结果；（在社团博客公布并进行电话通知）
11月29日，实战营销培训。
（三）实战营销（12月4日）
（四）决赛（12月11日）
八、奖项设置 一等奖（一组）：奖金200元+奖品+证书+综合评测3分
二等奖（一组）：奖金150元+奖品+证书+综合评测2分
三等奖（一组）：奖金100元+奖品+证书+综合评测2分
最佳创意奖（一组）：神秘奖品
九、社团工作人员****：
黄 婷（） 陈怡君（）
经济与管理学院 团总支 EMC
二〇xx年十一月十四日
营销策划方案 篇5前言
“闹钟响了，可你睡意朦胧，想继续睡可是肚子却在咕咕叫，你在责怪自己为什么前几天不去买点零食以备不时之需？”“当你和你的室友在网上游戏的正欢时，吃饭时间到了，可你还是舍不得退出，饿着肚子继续狂欢时，你是否想过提前打开电脑，预备零食，这样你就可以继续你的游戏人生到昏天暗地？”“你是否又在一边看那纠结而又好看的偶像剧，一边找着零食？”“你是否翻看着书，还不时的望下旁边的零食能吃几天？”民以食为天，吃东西是一种享受，可是买东西就不是一件很愉快的事了，尤其是像我们这样的宅男宅女。 如果你现在还在为买零食东北西走的话，那你就out了。我想你现在已经习惯了“亲，有货吗？”“亲,包邮吗？对的，只要打开武生院XX淘宝店，点击，你就能解决你的燃眉之急，你就能尝到你想吃的。你就能得到你的包邮。
目录
一、策划目的
二、当前营销环境状况的分析
三、市场机会与问题分析
四、营销目标
五、营销战略
六、策划方案各项费用预算
七、风险控制与方案调整
八、预测效果
九、参考文献
十、其他注意事项
一、 策划目的
XX秉承着“让更多的人吃上更多的健康食品“的宗旨努力让做国内休闲零食第一品牌。为了使XX发展的更好，取得更好的业绩。也为了更进一步的满足全校师生的有效需求，我对此提出了对XX淘宝店的策划。
二、 当前营销环境状况的分析
1）市场状况：市场发展很有潜力，目前的店面规模一般，市场价格公道，自开业起，一直深受大家的喜爱。
2）产品状况：该店零食种类繁多，口味不一，味道独特，包装适用大方。
3）竞争状况：目前商业街专卖零食的店仅此一家，与其他的超市，如海棠、生苑、中圆超市相比，总体而言处于优势。
4）分销渠道：目前是采用在商业街采用店铺的形式。
三、市场机会与问题分析
1）优势：销售市场广阔，适宜各个年龄阶段；产品有其独特性，发展潜力巨大；
2）劣势：市场还未全面开发，需进一步开发市场，去扩大知名度；在食品方面，还应进一步研发不同的产品，满足消费者的需求。
3）机会：目标人群市场广阔，通过赠送会员卡来保留老顾客，也通过节假日做些促销活动和打折等优惠活动来销售产品。
4）威胁：最大的竞争来自于武生院内的三大超市和一些零售的小卖部；还应时刻注意市场上是否还有潜在的竞争者，要时刻注意情况，及时做好应对政策。
5）
四、营销目标
五、营销战略
1）目标市场：作为一家休闲零食淘宝店，我们的目标是主要是不喜欢出行，或喜欢网购，或有及时需要零食的全体师生。
。 2）定位：采用原有的市场定位即做“国内休闲零食第一品牌”。
3）产品线：唯一的一条产品线。
4）定价：：XX淘宝店内的产品都是从商业街原有店铺中临时取货，淘宝店上的价格跟原有店铺的价格一样，只是在网上我们货物形式更丰富，网上一般采用袋装的包装，若顾客需要散装，我们也可根据需求来满足，网上购物我们只限武生院内，最大的优点就是不用邮费，在订货十五分钟之内送到指定位置。
5）分销：原有的店面形式保存，与网上淘宝店同时在武生院进行。
6）销售队伍：组织了一批训练有素，有经验的学生，分为两个小组，以做兼职、两组交换的形式，根据公司盈利的情况来发放奖金。
7）服务：接到货后，如有质量问题，免费换取一样的或同等价钱的商品。
8）促销：我们主要利用的是打折和产品捆绑法。
9）市场调研：我们可以通过网上调查法，来对网上顾客进行问卷调查，写出他们真实意见。还可以通过询问法，电话调查法一一去了解顾客。
六、策划方案各项费用预算
七、风险控制与方案调整
八、预测效果
九、参考文献
十、其他注意事项
营销策划方案 篇6高考刚过，又开始谢师宴，同为家长，感觉没什么意思，做为餐饮者，却是一个难得的机遇，看过很多方案，没有感觉一亮的东西，自己胡乱写了一点，希望给大家一点启发：
1、不管是什么方案，宣传很重要，你准备的再好，没人知道也是白忙活，所以，要有一些媒体上的投入，如果你能不花钱，那最好，媒体我感觉一般是当地的晚报和网络，具体情况你自己分析吧。总之要先喊两嗓子，造 声势，如果你能和报纸合作做个活动什么的则更好，比如，学生准备上大学前没事，凡在本店组织谢师宴什么的，可以免费培训学生假期做几个菜，我想家长一定欢迎，没有学习负担的准大学生们，也一定欢迎，最后再让他们拉家长来吃饭，一举几得你自己算吧。
2、谢师宴吃不重要，重要的是过程是否有意义，有值得考上大学家长骄傲的地方。这很重要，儿子或者女儿考上大学了，是值得骄傲和回味和其它人分享的过程，你要想办法设置满足家长表达骄傲心情的环节，简单的说就是满足他们的虚荣心，如何做，自己想吧
3、满足学生的喜悦心情，满足他们对中学生活的回忆和留恋，很好做，他们有大量的照片和视频，提前整理，现场放，这个有很多技巧，很多有意思的照片，你要用心才能找到。
4、场地的布置和小礼品等，一定要有气氛。比如门口设置一个龙门，有状元的服装等。
这几个做好了，我想，你的用户大体上应当满意了，细节很重要，你如果细心，一定能想很多更好的办法、
;武汉九九鸭的做法 福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 盐、味精 0.5kg 香叶 ...kg 良姜 ...kg 八角 ...kg 肉桂 ...kg 千里香 ...kg 香籽 ...kg 玉果 ...kg 陈皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植壳 0.010 草扣 0.010 白芷 0.028 白扣 0.008 甘草 0.025 山奈 0.015 小茴香 0.028 辣椒非常多 上等的辣椒是保证纯正口味的基础， 评判好辣椒的标准是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不会特别上火，论及全国内的辣椒恐怕一天一夜也说不完 四川、湖南、贵州、湖北是全国出名的辣椒产地 但做纯正武汉口味鸭脖子的辣椒却是出自于福建？田的辣椒王 不可思议吧 辣椒王原本并不昂贵，但因鸭脖子的流行火爆 从1992年的武汉到如今的北京 时隔12年，跨越武汉、西安、福建、上海、广东、北京， 辣椒王也从原来的4元每斤上涨到12元每斤 由于需求量巨大，而产量并没有增加多少， 便造成辣椒一时洛阳纸贵的局面 例如：一锅辣鸭脖要使用2斤辣椒王，则其辣椒成本24元 一些杂牌的、便宜的鸭脖子买不到上等的辣椒王、或者为了节约成本 便使用掺假的水货辣椒 一般的鸭脖子爱好者是无法区分好坏的 所以卖的贵的鸭脖子肯定是有原因的 吃便宜的多了肯定对身体没有好处 其原因还不只这一点 下期再续........ 两天没到坛子里来了，没想到一眨眼的功夫，贴子便窜到了100，不过有作弊的嫌疑，特别是那位“结伴去流浪”(GG/MM)，其坚韧不拔的个性着实令某佩服。 为了维护某的信誉，也为了维护坛子的崇高地位，某只有犯天下之大不讳，将这样一个最秘密的商业机密抖出来!!唉!!! 以下为绝秘材料： 鸭脖子只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。 真正使用的鸭脖子香料应该是25种(这里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像某些鸭脖子店声称的35种那么多。而武汉精武路的鸭脖子只所以全国最香，据说是投放了少量的缨粟壳，而其它地方如上海、北京是不敢放的。 偶想分三~四个篇幅来阐述鸭脖子的全部故事。 1.鸭脖子的由来及现有各大城市鸭脖子品牌的真正来头 2.鸭脖子的香料配方及其产地、功效 3.鸭脖子的原料及其制作工艺 4.鸭脖子的其它故事 偶写累了，晚上再和诸位聊, 88 鸭脖子，有白领mm昵称为鸭脖脖，其受欢迎的程度可想而知。想到这，偶不经有些妒嫉，到目前为止，还没有哪位mm如此亲切的呼唤偶。鸭脖子的由来早已被一些商家包装的分外神秘，甚至与汉之巨鹿大战联系起来，可爱的虞姬mm为了其老公的战事苦心熬制。传说非常动人，让人不得不信。 其实，鸭脖子是由武汉的一位铁杆球迷(真实姓名不便公布)前往成都看球时，在成都一小吃店发现一碟凉菜叫“麻辣兔头”，食之奇香巨辣，回味无穷，勾引出这位GM的无限兴趣，于是，他找到厨房的大师傅学得其秘制方法。 回武汉之后，准确的说，应是回精武路之后，这位GM将其配方与兔头、鸡头、鸭头、鸡脖子、鸭脖子等下脚料一锅煮，发现鸭脖子最香，引得左邻右舍“争相食之”，于是一个中华民族伟大的美食小吃诞生了. 既然有这么多人喜欢吃鸭脖子，那何不自己做了卖呢？ 于是，精武路的第一家鸭脖子店也诞生了。 从起初的无人知晓到一传十、十传百、直至传遍江城的火爆美食，这位GM的生意也越来越红火。 精武路的居民们眼红了， GG/MM们，赶紧复制到自家电脑里去吧~~!! 白芷 28 白扣 8 甘草 25 玉果 10 良姜 28 山奈 15 小茴香 28 八角 28 肉桂 25 香果 8 丁香 8 山楂 10 香叶 20 草果 15 千里香 10 香籽 10 陈皮 20 木香 15 毛桃 10 砂仁 10 植壳 10 重量均以克计! 关于香料的具体细节下期阐述~~!! 鸭之下脚料，偶最为推崇鸭掌。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪；而鸭脖多含肉质、淋巴及腺体，无益于健康。夸张一点说，鸭掌为众多mm踏破铁鞋寻求的绝佳减肥食品。实际上，同样多的辣椒、香料煮出来的鸭掌比鸭脖辣得多，也香得多。 注意，以下为绝密材料： 按照偶以前提供的资料购回辣椒、香料、及分割冷冻鸭掌。 解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一锅投放两倍用量的香料，投放800g辣椒，40g花椒，20g红米，200g花生油，用大火煮沸，后中火熬汤，共计时60分钟。 接下来... 对不起，有领导过来视察，偶明天继续交待。 偶有一点不甚满意，便是诸位看帖不回贴，再怎么着也得给偶多那么一点点的支持啊~~~~~ 煮鸭掌时，第一锅香料不用放两倍的量。 道歉! 最近几天非常忙，几乎没有时间来回贴。 上次讲到制作老汤料，请大家记住，不管是卤鸭脖的汤料还是卤鸭掌的汤料，开头的几锅都不是很香，一定要在多煮几次后才会越来越香，不然也就不会叫作老汤料了。 香料的用量也并是固定不变的，如果煮出来的鸭掌味苦、药味太浓，则须要减少用量，如果不够香，则须加大用量。 将老汤料煮沸，将洗净的鸭掌入锅。放入盐、味精各ng,大火煮10分钟，后中火煮10分钟，见鸭掌的第一个趾头与腿骨处皮质有裂口时，即可关火焖10钟。 起锅冷凉后即可吃到又香又辣的鸭掌了。 小学地理课老师常给我们讲：我们国内地大物博，物种丰富..... 当时总不以为然，如今吃鸭脖子时才发觉果真如此：就是因为品种繁多的二十几种香料！ 香料不分种类，均有践贵之分。就拿最普通的桂皮来讲，有肉桂、烟桂、大桂等等之分，具我所知，煮鸭脖用名贵的烟桂效果最好。 再比如花椒，就其价格来说就有好几十种，不信你去调料市场打听打听，大多以其产地、季节、以及精细来区分，如果你觉得花椒不够香麻，你甚至可以用更贵的麻椒来代替。 至于辣椒,更是五花八门、良莠不齐，前面的帖子已有详解，在此不在赘述． 对于二十几种香料的功用，完全可以写一本几万字的辞书来详解。限于篇幅，只是简单的举几个例子：白芷，性苦寒，去腥。所以煮鸭脖子放白芷就是为了去腥味，但不能放太多，多了就苦，麻口。 良姜（不是生姜，也不是洋姜），味甜，去油腻。放良姜的主要目的是为了制住白芷的苦味。 其它的我就不多说了。关于采购香料的地址，偶仅提供北京的两个市场：岳各庄调料市场、新发地调料市场。 诸位还不快快行动？ 如有问题的，尽请出贴~~ 在(流星如云)的大作中提到： >香籽,香果,毛桃是什么，能讲一讲吗？ 我来解释一下： 香籽应该指的是香菜籽也有人叫香茶子；香果就是玉果，去了皮的叫肉蔻或肉豆蔻；毛桃是俗名，中药里叫辛夷花，表面有毛俗称毛桃，还有一种叫五指毛头的也叫五指毛桃，但卖香料的人说如果是卤水用就是用辛夷花，五指毛头是用来煲靓汤的。 1.同时放 2.盖盖煮 3.花生油更香，色拉油也可 4.不放酒，但你可以试试 ........ 一共二十八种香料和中药材。
讲真，成都人真的几乎没有一个人没有在鸭脖店买过吃的，可能就是因为它够辣，够味儿，四川人不就喜欢这样的重口味吗？刚好这些又真好打发时间。
今天小鹿就来和大家讲一下在成都超级盛行的鸭脖店，想要知道他们的区别请往下看。
1. 绝味鸭脖
吃过绝味的都知道，绝味最好吃的就香辣味儿，这是一种非常纯正的辣味，喜欢辣食的人都别错过啊。
其实他们的辣味儿和他们的起源有很大的关系的，绝味起源于湖南，湖南人吃的辣味是纯正的辣味，能够刺激味觉的辣味，这就是他们的招牌。当然他们的食物不止一个麻辣口味，还有酱香、五香等等口味，但是个人觉得如果想要吃他们家的鸭脖还是选择香辣会更好吃喔。
2. 久久丫
久久丫是上海的牌子，它的味道有一些偏咸辣味道，相对绝味来说可能就没有那么辣，这大概是因为上海人不能吃太辣的原因。
久久丫脖味道和口碑都非常好。它的味道更能接近大众口味，不是特别辣的口味能让更多的人接受，成为了很多人夜宵的首选。它微咸和微辣的口味非常适合在夜间慢慢撕着打发时间吃吃，日子就是这样打发了的。久久丫的口碑一直很好，这大概是他们不做加盟制作直营的原因，这样在卫生和质量上都是很好控制的。
3. 周黑鸭
这是来自湖北的一款特色小吃，现在已经开到了世界各地。周黑鸭是以甜辣味为主打的，他们的美食带着一种酱香的感觉，带着浓浓的酱香味道，吃进嘴里也是非常香的，而且是非常有嚼劲的，真的很好吃啊，所以我是经常买，特别是自己嘴里没有什么味道的时候，感觉这样的美味能将唤醒我的味觉，这也是我喜欢它的理由。
4. 曹氏鸭脖
曹氏鸭脖是为一个成都本地的鸭脖，它之所以能在这鸭脖品牌遍地的成都杀出一条血路是它们开启了另外一种销售模式，那就是现煮。它们的最大的特色就是食物是在下单之后在煮的，相比其他的几种鸭脖可能会让人更加放心，至少不会觉得是几天前煮过剩下的。
它在味道上主打的也是辣，当然因为是现煮的，你是可以选择微辣还是中辣还是最高程度的辣，这个算是比较好的。曹氏也是我经常吃的，但是作为一个四川人，我已经觉得中辣很辣了，再高我就觉得受不了了，所以点曹氏的人在辣度上面要注意了喔。
鸭脖在成都是非常火热的，我记得在大学的时候在某鸭脖门店打工，那个时候正值世界杯期间，经常本来应该11点下班的我，能从5点一直忙到凌晨3点，一刻不停。即便是在没有比赛的期间，也几乎没有能在11点准时下班的时候，从这里你就能看到成都人有多爱鸭脖了。
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