红焖羊肉怎么做

红焖羊肉怎么做

步骤如下：

1、羊肉洗净沥干水分2、5cm见方的块

2、胡萝卜切大块；

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；

4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；

5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

羊肉的做法

羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)

做法：

1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。

4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

3》红烧羊肉

特点：软香可口。

用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。

作料：

盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。

制法：

1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。

2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。

3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

羊肉的做法大全

　导语：羊肉是冬天必不可少一款美食，冬天吃羊肉可御寒滋补身体，对肾亏体虚的朋友功效非常显著，所以很多男性朋友对羊肉是情有独钟。冬天羊肉的做法都有哪些呢？下面和我一起来看看吧！

　 一、羊肉白菜粉条煲

　主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

　配料：胡萝卜半个（或白萝卜）、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮（可用陈皮代替）、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

　 做法：

　1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。

　2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

　3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

　4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

　5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）。

　6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

　 二、蔬菜羊肉汤

　主料：羊肉。

　配料：葱、姜、土豆、洋葱、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。

　 做法：

　1、羊肉洗净切大片。

　2、平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制，羊肉五成熟，两面都变色后出锅。

　3、将蔬菜洗净改刀成大块。

　4、羊肉出锅后，先下洋葱土豆和芹菜煎香。

　5、最后下入西红柿炒，至蔬菜变软出汤后关火。

　6、将煎好的羊肉同蔬菜一同放入汤锅。放两片姜。

　7、加热水或者高汤，大火烧开。

　 三、萝卜羊肉汤

　用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。

　 做法：

　1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

　2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

　3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

　4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。

　5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

　6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

　 四、暖身羊肉汤

　原料：肉500克、大白菜500克、胡萝卜一根、腊肉一小块、枸杞少许、葱15克、姜15克。

　调料：胡椒粉少许、盐少许。

　 做法：

　1、羊肉洗净后，切成小块，焯水备用。

　2、锅中放油，加入葱末，姜片爆香。

　3、加入羊肉炒一会儿。

　4、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。

　5、羊肉煮好后，倒入少许切片的.腊肉。

　6、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。

　 五、山药羊肉煲

　原料：山药、羊肉。

　 做法：

　1、山药去皮，切滚刀块。

　2、切好的山药放水中，防止氧化变黑。

　3、当归用清水洗净，沥水备用。

　4、锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

　5、锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

　6、中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

　7、把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。

　8、放入半勺盐，调下味儿。

　9、枸杞洗净，放入锅中。

　10、盖上盖子，小火煮2分钟即可。

　 六、红焖羊肉

　1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

　2、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

　3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

　4、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水。

　5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

　6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

　7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

　8、选择辅助烹饪按钮。

　9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

　 烹饪技巧：

　1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。

　2、土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。

　3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。

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临夏特色美食羊肉伐子做法

一、临夏特色美食羊肉伐子做法？

材料

羊排1000克 洋葱50克

大葱30克

生抽10ml盐适量

老抽5ml 料酒15ml

砂糖3克 花椒小许

孜然小许

做法

1.把所有材料准备好。

2.大葱洗干净，斜切长片。

3.洋葱洗干净，切成小粒。

4.羊排洗净，切成小块。

5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7.捞出备用。

8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13.最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

二、临夏的东乡族有什么特色美食？

特色美食有：东乡土豆片、唐汪手抓、青稞面和大麦面做的“锅塌”、“栈羊”肉、油香、麻贴、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等。 总的来说，东乡族和回族饮食很接近。

三、临夏为什么叫临夏？

临夏是甘肃省的一个回族自治州，临夏市是州府所在地，是全州政治、文化中心。因大夏河穿境而过。所以叫临夏。就是临近大夏河的地方。这里一年四季气候分明。冬无严寒，夏无酷暑。也有一个说法是：一年中气候都是临近夏天的气候。所以就叫临夏。临近夏天的意思。

四、临夏雅称？

临夏古称“河州”，始建于前凉时期（公元330年），是汉、唐丝绸之路的南道要驿，明代著名的四大茶马司之一——河州茶马司。历史上曾是中原地区和青藏边远地区进行商贸、文化、经济交流的集散地和军事重镇，世有“高原商埠”和“河湟雄镇”"西部旱码头"之称。

五、临夏简称？

临夏州被简称河州，河州来自于由少数民族和汉族组成，河州包子是当地的特色之一

六、临夏由来？

临夏之名的由来是缘于临大夏河畔而得名。

七、临夏地形？

甘肃临夏州地处青藏高原与黄土高原过渡地带，境内以河谷地形为主，平地少，地势西南高，东北低，由西南向东北递降，呈倾斜盆地状态，平均海拔2000米。临夏地处黄土高原与青藏高原、中原农区与西部牧区的过渡地带，境内山谷多，平地少，地势西南高，东北低，由西南向东北递降，呈倾斜盆地状态，属高原浅山丘陵区，平均海拔2000米。 河谷川塬地区、黄土干旱山区、高寒阴湿地区各占三分之一。海拔最低1563米，最高4636米（达里加山主峰）。

临夏深居内陆，具大陆季风和山地气候特点，大部分地区属温带半干旱气候，西南部山区高寒阴湿，东北部干旱，河谷平川温和。年均气温4-9℃，年均降雨量537毫米，蒸发量1198至1745毫米；年均日照时数2572.3小时；无霜期105-137天。

临夏是黄河上游重要的水源补给区，黄河自西北入境贯穿临夏北部，流长124公里。一级支流有洮河、大夏河、湟水河等，有黄河三级以上支流30多条，著名的刘家峡、盐锅峡、八盘峡三大电站库区均在州内，水能资源较为丰富，河流落差集中，水能理论蕴藏量225.5万千瓦，具有发展水电能源产业的优势和条件。

八、临夏特产？

牛养殖，羊养殖，西瓜种植，果树种植，蔬菜，高原夏菜培育，马铃薯种植，牡丹种植，玫瑰种植，牛肉拉面，布鞋加工，手抓羊肉，撒子，发子，

九、临夏小吃？

三炮台盖碗茶

三炮台盖碗茶是市级非物质文化遗产保护项目，承载着临夏人的传统饮茶习俗。茶叶、冰糖、龙眼、枸杞、红枣……只要你走进临夏人家，三炮台盖碗茶定会第一个端上桌。

手抓羊肉

提起美食，就不能不提手抓羊肉。“说起手抓，想起临夏”“无手抓不成席”“不吃手抓，枉来临夏”。临夏独特的生态环境让这里的羊肉鲜嫩肥美，闻名全国，每一口都是纯正瓷实的人间美味。

油炸馃馃

油炸馃馃更是河州传统美食中的奇葩，逢年过节，大街小巷飘溢着油炸馃馃的诱人风味，是节日里第一个上桌的美食，也是人们心头的最爱。油炸馓子股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观；油香色泽光亮，表皮酥脆，是临夏的传统美食。这些都是招待亲朋必上的美食，除了自己食用以外，还相互赠送，用以表达彼此间真挚的问候。

河州包子

河州包子是临夏又一特色美食之一。面皮好、馅子考究，面上捏有均匀的褶子，以牛羊肉配以韭菜、胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，淋以椒油，蘸醋来吃，香味蒸腾，让你欲罢不能。

发子面肠

发子面肠是一种以肥肠为主要原料的美食。面肠是把放好调味料的面糊灌入羊肠后蒸熟，发子则是把羊杂搅碎，拌匀调料后灌入羊肥肠蒸熟，最后将发子和面肠合二为一，面肠劲道、发子软烂，浇汁拌蒜，入口油而不腻，让你欲罢不能。

甜 醅

甜醅，临夏独特风味小吃。甜溢的馨香，味美可口。它的制作多以莜麦、青稞之类为原料，用甜醅曲，酿造而成。“给嘴解馋，甜醅当先”。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，吃时散发出阵阵甜香，夏天吃能清心提神除倦意，冬食则壮身暖胃增食欲，令人食之难忘。

十、临夏首府？

2020年7月，一个关于甘肃省临夏州临夏市的更名问题，已经开始讨论，它有可能更名成为“河州市”，讨论的时间也是到2020年7月16日。

甘肃省临夏市的更名的一个主要原因是：临夏州、临夏县、临夏市并存，地名重复度比较高。

临夏市是甘肃省临夏州的首府，它也是一个人多地少的地方，其人口多达25万，面积却不到90平方公里。市区有重点学校1个，即河州中学，次重点学校有市一中，二中，三中，回中。小学有新华小学，西关，东关小学等等。

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