威海这个季节吃什么海鲜？

威海有很多好吃的，但是一般去威海都会选择海鲜。其实不同季节吃的海鲜是不一样的。这个季节的海鲜上漆后味道更鲜美。让我们去看看我们有什么海鲜。

3-5月

这是吃皮皮虾的季节。皮皮虾这个时候是最好吃的时候。雌的香，雄的鲜，有营养，多汁，嫩。

彩虹，营养价值很高，被称为海中之蛋。当地人最常见的做法是蒸着吃，以保持原味。

海肠是一种又大又厚又脆的海鲜。烧烤很常见。

偏鱼，家常菜，烧烤都很棒。

6-8月

蛤蜊，进入夏季捕捞季节，当地市场的各种蛤蜊成为餐桌上的美味，可以简单烹饪。

蛏子富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养物质。味道很好。

扇贝七月最肥。雪白的扇贝特别吸引人。不要错过夜市的烤扇贝。

海胆，六七月份是海胆的繁殖季节。当海胆的壳被打破后，你可以看到一个完整的海胆**。

鲍鱼，七八月份是最好的收获季节，因其肉质丰满，营养丰富，被誉为海洋的“软黄金”。

9-11月

鲅鱼，九月开海后餐桌上必不可少的，比如鲅鱼饺子，红烧鲅鱼。

螃蟹，秋天是蟹膏满黄的季节。中秋节，螃蟹开始囤积脂肪，准备过冬。这个时候，肉和脂肪糊是最好的。

虾，开海之后，不吃几个大虾就难受。

11-2月

牡蛎从冬天到清明是最肥的时候。牡蛎素有“海中牛奶”之称，具有滋阴安神的作用。

带壳蒸熟后，用少许芥末蘸肥牡蛎肉，感觉肉质Q弹嫩滑。然后，把壳里剩下的一点汤送入口中，你会觉得味道好得无法用语言形容。

另一种吃法是在夜市烤生蚝。撒上蒜汁、粉丝等。放在牡蛎肉上，用炭火烤。牡蛎煮熟后，和酱汁一起送入口中，绝对让你流连忘返。

箭鱼在冬天最肥。这个时候，箭鱼已经准备好过冬了。体内堆积了脂肪，所以肉厚油多，味道好。

?秋季吃什么海鲜？六种海鲜最美味

9月正是吃蟹的好时节，9月吃什么螃蟹呢？这时吃雌蟹最好，其中大闸蟹、珍宝蟹、花蟹、青蟹、膏蟹这几种蟹最合时。

9月吃什么螃蟹？

金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。“九月团脐十月尖”，九月吃团脐的雌蟹，十月吃尖脐的雄蟹，在众多的吃物中，恐怕唯独螃蟹。

大闸蟹

每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间，阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

珍宝蟹

珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等地。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。珍宝蟹可全年捕捞，但根据产地不同捕捞季节略有不同。

加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种，大而多肉，肉质鲜美爽口，再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。值得一提的是，炒蟹的蒜茸和豆豉需油浸一天后，与肉蟹、姜葱、云指天椒一并落锅时才能发挥出蒜蓉的独特风味，才能带出蟹肉本质的鲜味。炒蟹加以蒜蓉炒制，精髓在于蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，而蒜味能够祛除蟹的腥味，与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。

花蟹

踏入9月，根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港，市场买卖非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。

花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

花蟹的特色是味道鲜甜，因此以火锅形式享用最富鲜味。另将花蟹蒸熟奉客、炮制蟹肉天妇罗及蟹肉蒸饭，也是一席花蟹料理不可或缺的菜式呢﹗

青蟹

青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮。“八月蝤蛑壮如鸡”，说的则是农历八月是品尝青蟹的最佳季节。

青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。青蟹在我国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，三门有青蟹之乡的美誉。

养生导读 ：正是吃的大好时机，吃货们要赶紧下手了。，你知道吗？螃蟹肥美、生蠔营养、龙虾……下面为您介绍适合吃的六种，爱吃的你别错了海鲜季！

海鲜？

一、螃蟹

又到了吃螃蟹的季节，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足；同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。另外，蒸蟹无需翻动，可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮；蒸前用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，造成损失。蒸煮时间要充足，一般应在以上，以充分杀灭菌。

推荐：酱醋汁蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只。五花肉100克、葱花2克、胡萝卜2克、银杏仁2克、生姜末少许。鲜酱油、纯净水、双鱼米醋、会稽山（精加饭）少许。

做法：

1、先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，切开。五花肉斩成肉末，加银杏仁末，生姜末调盐、味精，搅匀后摆在盘中成弓形备用。

2、梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花肉末上，胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁。

3、入蒸笼蒸大约8分钟左右，在家用蒸锅大约左右。出锅后后取出撒葱花淋烧热的花生油即可。色香味俱全的菜马上就可以上桌了。

二、生蠔

吃什么海鲜？秋季是吃生蠔最佳时间。生蠔营养丰富，素有“海底牛奶”的美称。据《》记载：“生蠔，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蠔富含维他命、蛋白质和锌，对于促进幼儿，提高男性精力大有裨益。为了准备度过漫长的寒冬，补充滋补的营养，不吃生蠔真是“走宝”了。

生吃牡蛎是许多国家的吃法传统，据说可以提高男性功能，其实，牡蛎中的活性肽对人体有多种功能，生吃只是获取了很少一部分营养功能，大部分由于人体胃酸的破坏作用，而没有被人体吸收利用。美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。因此在吃牡蛎的时候，应当尽量避免生吃，以避免生牡蛎肉中含有的致病菌危害健康。

推荐：鲜菇牡蛎豆腐汤

材料：牡蛎肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、葱适量，食盐、食用油、香油适量。

做法：

1、将牡蛎肉洗净备用，豆腐洗净后切小方块，蘑菇去蒂后切片备用，生姜切丝，葱切葱花备用。

2、锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。

3、加入牡蛎肉用大火煮5分钟，再下豆腐块续煮约5分钟，加入适量食盐及香油调味后关火，撒上香葱后即可食用。

三、龙虾

首先，我们要先声明一下，这里说的必须不是河里的“小龙虾”，而是海洋中的那种巨大的甲壳类动物——龙虾！

龙虾中，最重要也最为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是全球公认的海鲜，身体巨大之外（最小1斤），它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占身体重量的15%。虽然全年都可捕捞，但美国的大多数捕捞都集中于每年的7月至10月，当下的10月正是龙虾捕捞的高峰期。

推荐食谱：清蒸大龙虾

材料：龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。

做法：

1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸至熟取出；姜切碎成蓉；把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块。

2、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

四、海螺

海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。

为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

推荐食谱：白灼海螺草虾

材料：海螺，草虾，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒。生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

做法：

1、清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用；

2、两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜！

五、带鱼

莱州湾的深海带鱼，宽度及厚度非同一般。带鱼的肥美，众所周知，人们对肉质的印象，往往来自于炸制、腌制，似乎这是家常的司空见惯，殊不知只要保证带鱼的鲜美，清蒸还是上品。中间一条大骨，无其他细刺，可是带鱼的一大优点。在这个秋天，新鲜的带鱼，在唇齿间留香，补给了身体，滋润了胃口，没有大肉的滑腻，多了海鲜特有的清新。

带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

推荐食谱：红烧带鱼

材料：带鱼1条、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个、料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许。

做法：

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；放入煎好的带鱼段；加入生抽和老抽；再加入少许糖；加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

六、海参

秋季吃什么海鲜？一旦过了霜降，海参从睡眠期渐渐苏醒过来，开始外出觅食，这个时候海参的肉质最为肥美，是一年当中打捞的最佳时节，而进补海参的时候也就到来了。

早在千年前，海参就被列为“八珍”之首。虽然当前的海味四大天王“鲍参翅肚”里，海参让位给了鲍鱼，但真正从营养健康的角度说，海参才是营养最丰富、均衡的，同时还含有丰富的海参素，可以补气益中，调节神经系统，快速，还具有预防皮肤老化的功效。

推荐食谱：葱烧海参

材料：水发海参l00克、章丘大葱200克、酱油25克、清汤250克、绍酒20克、熟猪油125克、味精3克、湿淀粉50克、精盐4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。

做法：

1、将海参用清水洗净，片成1.7～2、5厘米宽的抹刀片，汤勺里放入凉水，下入海参，上火烧开，煮透捞出，控净水分，葱白切成4厘米长的段，姜块用刀一拍待。

2、炒勺内放入猪油125克，烧至六成熟时下入150克葱段，炸至金**时捞出，再将葱油备用；汤勺内加入清汤、葱、姜、盐（2克）、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、海参，旺火烧开以后，移微火上煨2分钟，然后倒入漏勺内控净水分，捡去葱姜。

3、勺内放入猪油50克，加入炸好的葱段、精盐（2克）、海参、清汤、白糖、绍酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2～3分钟，汤汁已去2/3后，再上旺火调入味精，边颠勺边用淀粉勾芡，再用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即成。

专家指出，海鲜是一种酸性食品，最好和碱性的、水果、豆类等食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。而碱性食物中医生尤其推荐食醋，虽然醋的口感是酸的，但其却是碱性食物。据李时珍《草本纲目》记载：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病”，可见其作为食物的功效。醋除了防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌。

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