煲仔饭怎么做？

煲仔饭怎么做？

1、米提前浸泡2小时。

2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。

4、大火烧开，转小火煲7分钟。

5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、调味汁淋入。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了。

另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

锅巴米饭和煲仔饭的区别。

现在我们的生活条件已经越来越好，大家都是有目共睹的，但是相对的来说，我们的生活节奏也是越来越快了，大家在平时的时候可能没什么时间去做一顿大餐，或者是为自己做上一顿非常美味的食物来犒劳自己，只有什么省事做什么。而且有些人可能想着到了周末的时候回家自己做上一顿大餐来犒劳一下自己，但是发现只有自己一个人就又不想做了，所以说在这个时候自己都会选择一些外卖或者是简单的做一些食物来吃。那么在这个时候，煲仔饭也是很多人都会选择的一个食物。大家如果是吃煲煲仔饭的话，很多人都会选择点外卖，其实大家如果想吃煲仔饭的话，完全不用点外卖，可以根据今天我分享给大家的这个做法来做，非常的简单快捷，而且也是非常适合一人吃的，所以就跟着我来一起看一下吧。超有食欲的黑椒窝蛋肥牛煲仔饭，好吃好做，做好后吃了两大碗

准备食材：雪花肥牛100g，鸡蛋1个，泰国香米适量，姜适量，生抽半勺，蚝油一勺半，黑胡椒碎适量，玉米油2勺，玉米粒适量

制作方法：把这些食材全部准备好之后就可以开始做了，我们首先要做的第1步就是一定要把泰国香米提前浸泡浸泡两个小时以上。

大家再把大米放进锅里面之后，米和水的比例是1:1，放好之后再加入两勺的玉米油。

大家把玉米油放进锅里面之后，就把刚才我们准备好的玉米粒。开大火开始煮，其实大家如果不喜欢吃玉米粒的话，完全可以不放。

把玉米粒放进锅里面之后用大火煮开之后一定要边煮边搅拌，这样是为了防止糊锅的水开之后转成小火。

最后要做的就是把盖子盖上焖煮4分钟的时间。

我们在把大米焖饭的时候，我们可以把半勺生抽1.5勺蚝油和适量的黑胡椒碎，黑胡椒碎，我觉得适量多一点也是没什么问题的，把这些放在一个小碗里面，搅拌均匀之后放在一边备用，然后把姜切成丝，放在一边备用。

在这个时候米饭已经煮的差不多了，水煮开之后就可以把盖子打开，把雪花肥牛铺在上面，画一个圆圈，把一个鸡蛋磕在正中间的地方。

接着把刚才拌好的酱汁一拌放在肥牛上，葱丝洒在肥牛上，再盖上盖子，用小火焖煮4分钟的时间。

时间到了之后就可以关火开盖，放入一些小油菜，盖上盖子焖两分钟，打开盖子之后把剩余的量就全部都倒在肥牛上，在鸡蛋上撒上一些黑胡椒碎，这个时候一道非常美味的煲仔饭就已经做好了，可以端上桌开始吃喽。

这就是今天我带给大家的文章，大家看到这个文章之后，是不是觉得煲仔饭自己做起来也是并不困难的呢，如果大家喜欢这个文章的话，就可以给他关注到。

锅巴米饭是用铁锅做饭（最好是用柴火加热），饭熟后在锅底形成微黄的锅巴，如经油炸后其味脆香，可直接食用，以可做菜。煲仔饭是用碗将洗净的生米和菜、盐一起加适量的水蒸出来的，一般是一人一碗。

哪个煲仔饭是不是和我们的盖饭差不多

一、哪个煲仔饭是不是和我们的盖饭差不多？

我个人觉得差不多，只不过上面的菜稍微的改变一点

二、什么是盖浇饭？

盖浇饭也就是吧炒好的菜压在米饭上，盖浇面其实在北京最早的时候叫炒菜面，就是把面煮好放在盘子上然后把喜欢的炒菜放在面上，吃的时候扮起来就可以了教你及种做饭 1.咖喱盖饭 这个很简单 

说一下步骤： 

土豆胡萝卜洋葱试个人喜好和胃口准备，青椒就免了，实践证明很难吃。全部切丁。

入锅翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍没过即可。烧开关火 

咖喱，好侍多好像是，伊能静广告的吧？三人分装的弄三分之一。切碎入锅，溶化。然后开火，说明让煮五分钟，我觉得不用。 

3分钟差不多 

实践证明微辣的好吃。 

煮的粘稠了，出锅浇在米饭上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦 

2.红烧牛肉盖饭 

菜系及功效：精品主食 

红烧牛肉盖饭的制作材料： 

主料：牛肉500克 

辅料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。 

红烧牛肉盖饭的做法： 

1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。 

2. 在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 

3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。 

3（日式）酱烧猪排盖饭。 

材料：水150cc、酱油35cc、味霖35cc、柴鱼素、猪排、洋葱、鸡蛋、热白饭、海苔丝、青葱丝。 

准备平底锅把水、酱油、味霖倒入煮开，煮开后再倒入柴鱼素、洋葱，煮到洋葱软化后把切好的猪排放入，让猪排吸收酱汁，再加上青葱丝随后倒入蛋液，蛋液分两次淋上，先从外围慢慢淋上后稍微晃动锅身保持流动状态，再接著淋上第二次蛋液再晃动锅身，这样就可以倒入白饭上再加点海苔丝，这样就完成日式猪排盖饭。 

4.（竹笋）蔬菜盖饭。 

材料：米饭2碗、煮熟的竹笋1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少许、小葱适量、食用油适量、白糖、清酒、料酒各1大勺、红参粉1/2大勺、辣椒酱2大勺、综合酱油2大勺 、香油1小勺 

制作方法 

1.将竹笋和牛肉切成细片。 

2.在煎锅上放入食用油1/2大勺后炒牛肉，只要牛肉颜色一变，就放入竹笋一起炒。 

3.放入白糖1小勺，并依次放入酒和料酒、酱油。 

4.放入水3大勺，并炒至水干为止，然后再放入蒜末、辣椒酱、红参粉、香油等一起炒。 

5.在盘子上装米饭，并在米饭上放入4中的炒菜，最后撒上芝麻和葱末。 

5猪肉盖饭。 

主料： 

米饭，猪肉 

配料： 

鲜香菇，油菜，洋葱，鸡蛋 

调料： 

红酒，酱油，糖 

做法步骤： 

1）先把米饭煮上，然后准备其他的材料。因为比较讨厌切肉，所以我用的是买来的火锅用的猪肉片，不需自己来打理，只要准备其他的配料：鲜香菇6朵，切粗条，油菜3棵，逐片洗净并且把菜梗和菜叶分开，洋葱小半个切丝，鸡蛋一个，红酒（或者料酒也成）＋酱油＋1大匙糖调成一小碗的汁儿。 

2）锅里加一小碗清水煮开，把调好的汁儿倒入，倒入洋葱，菜梗和香菇来煮。 

3）煮到洋葱变软的时候，把肉片逐片用筷子放入，然后放入菜叶，菜叶烫变色的时候，把打散的鸡蛋倒入锅里，拌匀，关火。盛在刚出锅的米饭上即可。 

说明及备注： 

因为我们俩喜欢酱香的味道，所以我做的时候，一开始调的汁里放酱油比较少些，然后在往锅里放入肉片之前，舀点儿韩国大酱在一个小碗里，盛点儿锅里的热汤，把酱溶化开，倒入蛋液后，随后也倒入大酱，一起拌拌匀。 

三、盖浇饭做法大全

盖浇饭，就是盖码饭．一个意思，只是叫法不同摆了．每个地方有每个地方的做法．我就说我们这边的做法吧．米饭，随便用哪种都行，如果要吃的很好的那种，建议买泰国香米．既适合做盖码饭，又适合做煲仔饭．看你喜欢吃什么炒码，比如辣椒炒肉啊，小炒牛肉啊，黄瓜炒肉啊等等．然后搞个铁板（可以装饭的那种铁板，倒入油在铁板上，烧热一下下，然后把饭放在铁板上．再把炒好的码子放在一起．就可以吃了，做饭很多．这只是其中之一噢，每个人的做饭都不一样．

四、米饭上层有菜汁,中层是白米,下层是锅巴叫什么

石锅饭、煲仔饭是典型的这样的构造，盖浇饭也是这样………………

五、猜一个食物是什么？

煲仔饭”喽。。够残忍的。。

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