双休日游水城，赴一场泰好食之旅攻略

前言

泰州

光阴辗转，总有一处风景会在你的眼里溢满诗意，在你的相册里尘香；总有一种味道会在你的舌尖回津生香，在你的心海里难忘。

泰州便是这样一个地方。

泰州溱湖湿地

这既是一座依傍风城河、稻河、古运盐河有着2100年建城史、千百年来风调雨顺安定祥和被誉为祥瑞福地、祥泰之州的水城；也是一座为了一碟烫干丝、一碗鱼汤面、一只蟹黄包、一条河豚鱼就值得出发的城市。

稻河

稻河

作为一枚喜欢旅摄又喜欢美食的吃货，纵然是拍过这座我生活水城的很多美景、吃过很多美食，但在这个飘着枫叶的晚秋，随同程的小伙伴们一起走近水城时，这场家门口的“泰好食”之旅，依然让我感到新鲜、心悦。

溱湖湿地

如果你想来水城，又在纠结时间不够，那么选周五下午出发，跟着我的足迹走，两天半的时间足以让你揭开水城一半的面纱，亲吻你梦中的她。

溱湖湿地

Day.1入住稻河古街后游览古街——梅园

成形于元末明初的稻河古街区，是泰州最大的古建筑群落，距今已有六百年历史，“涵西五巷分居东西，稻河草河贯穿南北”是这个古街区的格局写照。

稻河

稻河

走在古街上，街巷肌理鲜见，亭台楼阁依然，那些钟鸣鼎盛的旧时光伴着旅美华人杰出代表曹俊的作品展示馆、创办于清宣统元年的五巷小学、从汉唐经两宋直至明清前后两千多年延续不断的古水井群、上海世博会中国馆总设计师何镜堂先生设计的国家三星级绿色建筑泰州科学发展观展示馆……无一不吸引着人们去访古探幽、寄情感怀。

稻河古街

五巷小学

梅园是为纪念祖籍泰州的一代京剧艺术大师梅兰芳而建的园林，每年的梅兰芳艺术节都会在这里举行。

梅园

梅园

走进梅园，秋色正浓，枫叶携着对梅先生的眷恋，轻盈如蝶，飘落竹枝、飘落青砖黛瓦，默默对大地倾说着先生的故事：风华绝代天下名扬，那些低吟浅唱婉转了多少旧时光；梅骨铮铮蓄发罢演，一曲中华正义于无声处天地回响。

梅园

梅兰芳纪念馆

梅园

夜幕降临，华灯初上，万家灯火随着夜色一起跌入凤城河，如打碎了五彩琉璃的斑斓，让灵动的风城河妩媚璀璨。

凤城河夜景

凤城河夜景

桃花渡口，泛一叶兰舟，穿秦时明月，沫唐风宋雨，听曾是《桃花扇》演地的石坊里昆曲悠扬婉转，隔岸二胡琵琶如珠玉落盘，这画里江南顿时就轻盈了俗世里眉间心上的纷繁。

凤城河夜景

凤城河夜景

小贴士：夜游游船时间：19:30、20:30、21:30，船票可以网上购买。

晚餐：君悦楼大酒店（永兴路店）

这是一家大众食坊，既有当地人餐桌上常出现的泰州小炒、扁豆饼嫂等家常菜，也有河豚三宝、招牌醉虾、红汤蒸鲥鱼、汽锅生态甲鱼、独头蒜烧江鳗等江鲜。

泰州小炒选用白菜，去掉菜叶，将菜帮切条，百叶切片，佐以肉片提味，红椒配色，出锅时洒入蒜叶略翻炒，最是下饭。

泰州小炒

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，秋季食之再好不过。扁豆入锅煸炒后，将调过味的肉沫以饼状置于扁豆上方，讲究的人家还要买上一两只螃蟹，将螃蟹切为两半，放在扁豆里，充分吸收螃蟹美味的肉饼和扁豆味道更鲜。烹制好的扁豆嫂肉饼不腻、扁豆味美。看到这里，有没有让你垂涎欲滴？寻常人家的普通饮食都如此讲究，可见这水城还有多少美食藏在深闺等你来发现她的美。

扁豆嫂

泰州的酒楼整体水准都很高，想要在激烈的行业竞争中站稳脚跟，必定要有几道绝活招牌菜的，这道酱汁鲜香浓郁的红烧河豚三宝，便是君悦楼的拿手绝活之一。河豚三宝，一宝河豚皮、二宝河豚肝、三宝河豚白子。河豚皮的正面有倒刺，要先用筷子挑起，将倒刺面卷向内，吃的时候不要嚼，在舌头上溜一遍就咽下去，很嫩滑；河豚肝甫一入口便有浓郁的鱼脂香散发开来，细、滑、鲜让人感觉美味绝伦；河豚白子即河豚的精巢，河豚只有发情期才有精巢，而且不是每条河豚都有白子，因此极为珍贵，入口即化，软嫩鲜香刹那在嘴里爆开，味蕾被高蛋白的快感紧紧包围着，故有“西施乳”美誉。

河豚三宝

招牌醉虾也是君悦楼的拿手绝活之一。选用鲜活个头相等的虾，经过高度白酒的浸泡、各种料汁的洗礼，虾全醉时上桌，入口尝到虾的鲜香同时也能尝到酒的洌香。

醉虾

鲥鱼，江浙地区独有的洄游鱼类，具补虚益气、清热解毒功效，是长江三鲜之一，也是无数老饕客的梦中佳肴。这道红汤鲥鱼，香气四溢，鱼鳞也化成了半胶质，入口之后更是一泯就化，直欲让人拍桌叫绝。

红汤鲥鱼

汽锅多用来做养生菜，以高度保留菜品的各种营养成分。甲鱼具温补功效，宜秋冬养生食用。这道汽锅生态甲鱼，色调悦心，汤鲜肉嫩，暖胃益肾。食时先吃甲鱼裙边，入口香糯酥烂，鲜美绝伦；然后再喝上一勺甲鱼汤，只觉满口生津，“鲜、香、烂”，是这道菜肴最为显著的特点。

汽锅生态甲鱼

长江鳗鱼是一种营养价值极高的水产食材，它能入肺经，提高肺部呼吸功效也能防止肺部发生病变，平时人们可以通过食用江鳗来预防肺燥咳嗽，肺结核病人可以用江鳗食疗，让肺结核引起的咳嗽和咯血尽快好转；江鳗除了含有人体必须的蛋白质和氨基酸以外，还有多种对人体有益的微量成分，它们能促进身体代谢，提高身体各器官的功能，其含有的西河洛克尼蛋白还是一种能补肾益精的重要物质，它不但能提高肾功能，还能强腰止痛防止男性性功能减退；除此之外江鳗还能调理身体补虚养血、补中益气，能提高人体造血能力加快身体内血红蛋白再生；江鳗还是一种钙含量特别高的鱼类，常食不但能增加骨骼密度预防骨质疏松也能增加血液中血钙的含量。独头蒜有“地里长出的青霉素”之称，中医学专家说，比起一大家子的分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。这道用独头蒜红烧的江鳗红润透亮、肥糯酥软、咸甜相融，不啻为秋冬进补的美食。

独头蒜江鳗

个人最爱的是君悦楼的白丝鱼肉馄饨，馄饨是蒸制而成，入口既有鱼肉的鲜嫩甘香，又有馄饨的可口爽滑，让人回味无穷。

白丝鱼肉馄饨

除了这些，还有肉圆卤水豆腐、河蚌秧草、毛豆米小公鸡、生焗靖江香沙芋等热菜以及秋葵、盐水鹅拼盘、卤牛肉等摆盘精美的凉菜。到底这些菜肴的味道如何，诸位看官有空不妨来趟“泰好食”之旅，亲至“君悦楼”点上几道品尝。美食是一定要自己吃才能体会到个中滋味的！

肉圆卤水豆腐

河蚌秧草

毛豆米小公鸡

生焗靖江香沙芋

秋葵

盐水鹅拼盘

卤牛肉

住宿：稻河古街书香世家

位于稻河古街区内的书香世家酒店，将传统的江南水乡融入书香氛围之中，在关怀城市人文情怀的同时引入现代化智能酒店的科技元素，让人身处现代，品味传统，既远离城市的喧嚣，又仍处城市荫蔽之下。

书香世家大堂

书香世家房间

书香世家房间

Day.2古月楼早茶——溱湖湿地——溱湖

这天,是要从吃早茶开始打开水城“皮包水”慢生活方式的。泰州早茶有三宝：一宝烫干丝，有官方数据统计泰州一天的干丝食用量为三到四吨，可见泰州人和外地游客对干丝的喜爱。小小的一碟干丝，其实是道功夫菜，是用特制的刀由非遗传人“飘”成薄片，再切成粗细均匀的丝入碱水烫制而成，烫的时间是相当讲究的，多一秒变成浆水，少一秒则会发硬，烫好的干丝加上特制的佐料，便变成了老少皆宜的美食。

古月楼烫干丝

二宝蟹黄包选用上好的螃蟹，将螃蟹蒸熟后剔出蟹肉和蟹黄，加入精选的猪肉馅搅拌均匀，让猪肉馅充分吸收螃蟹的鲜美后入笼屉大火蒸就，入口齿颊留香，回味无穷。

古月楼蟹黄包

古月楼蟹黄包

三宝鱼汤面是早茶的压轴，鱼汤面的汤顾名思义用小鲫鱼黄鳝骨文火慢炖数小时熬至浓稠奶白，下好的面条用漏勺捞少许到事先盛有鱼汤的碗中，洒一把青蒜花，扑上白胡椒粉，吃一筷面，喝一口汤，鲜香醇美立马秒杀味觉。

古月楼鱼汤面

水城大街小巷的早茶店鳞次栉比，古月楼是其中代表之一，其获专利认证的蔬菜汤包是一绝，汤包外形类似蟹黄汤包，吃时也要在汤包高点上咬个小洞，慢慢喝干里面的蔬菜汤汁，至于汤汁的味道，等你来品鉴哦。

古月楼蔬菜汤包

在古月楼吃早茶，吃的是饱腹的早点、品的却是生活的闲情逸致，古色古香的环境、以老泰州街巷命名的房间、精致的茶盏、小巧的保温炉上层屉笼里是一块千层糕、下层是爽口的豆腐脑，吃完了搁上续茶水的小铜壶，生活的仪式感和情调就这样在美食里飘香着、茶香里氤氲着。。

古月楼早茶

枸杞头烧卖是古月楼的经典之作，将新鲜的枸杞头剁成细末，放上配料搅拌为馅，入口野菜之香极浓。

古月楼枸杞头烧卖

秧草又称草头、金花菜，自身有着很强的抗病虫能力，所以生长过程中无需施化肥农药，从源头上保证了食材的品质。古月楼的秧草包出笼后依然保持着秧草原有的色泽和口感，碧绿生青，水嫩鲜美。

古月楼秧草包

手工洗沙包、虾仁蒸饺也是早茶客的心头爱。这众多的早茶品种，必也能让你找到最心仪的那一种。

古月楼虾仁蒸饺

古月楼有阿婆现场飘干丝，吃早茶的同时可以了解到水城的干丝文化。泰州干丝已于2008年列入泰州非物质文化遗产目录，飘干丝的阿婆是泰州众多非遗传人之一。

一杯香茗、一碟烫干丝、一碗鱼汤面，是水城早茶的标配，若是一家人或六七好友，那是要依各人喜好泡上几壶清香酽醇的茶的，早茶三宝也必不可少，再来点翡翠烧麦、秧草包、蒸饺、蔬菜汤包等花色面点，一份以鸡汤为料加火腿丝、牛肉丝、笋丝、木耳、口蘑等烹调而的大煮干丝，佐以裹面油炸的软兜（黄鳝）、水晶肴肉、拌黄瓜等开胃小菜,边吃边喝边唠嗑，慢生活的幸福感就这样在早茶的烟火气中，点点蔓延。

古月楼大煮干丝

古月楼软兜

古月楼肴肉

古月楼开胃小菜

带着早茶鲜美余味的惬意，启程溱湖湿地，去古寿圣寺许个愿，虔拜药师佛佑平安，聆听梵音荡涤尘埃、抖落疲惫放空心灵。

古寿圣寺

药师佛像

在宁静的水国世界里，裁一片蓝天，画上深秋的清远，看小鱼自在浅翔，麋鹿欢腾奔跑，温一壶岁月陈酿，品溱湖八鲜芬芳，摇曳我心中关于溱湖的梦想。

溱湖湿地

溱湖湿地

溱湖湿地

清澈的溱湖水

溱湖麋鹿

不出湿地，就可以在开元名庭酒店吃到正宗的溱湖八鲜。溱湖八鲜是由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽以及溱湖水蔬组成。

一网打尽

溱湖簖蟹为八鲜之首。这个“簖”是中国文字中专为溱湖而生的字，词典释义为：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，唯一的词组是“溱湖簖蟹”，别的地方的螃蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在泰州溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”，其美味让无数食客尽折腰。。

每至金秋，螃蟹东行，水乡人就开始设簖捕蟹，能爬过簖翻身入网者皆为上乘之品。

溱湖簖蟹

溱湖甲鱼具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。

溱湖甲鱼

溱湖银鱼通体透明、如晶如玉，体态纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产品之一。

溱湖银鱼

溱湖青虾壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。

溱湖青虾

溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。

溱湖水禽

溱湖螺贝壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。

溱湖螺贝

溱湖四喜有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁(皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

溱湖四喜

溱湖水蔬品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

溱湖水蔬

若是想尝农家菜，出景区十分钟的车程便可到溱湖绿洲，那里有小杨庄十八灶特色农家美味，所谓十八灶，就是十八口大铁锅一字排开，里面分别炖炒着各色美味佳肴，原料都是来自当地田野、池塘，极尽自然之味。十八灶分别为：头灶溱湖簖蟹:清蒸蟹、冰醉蟹、香辣蟹；二灶溱湖大四喜：溱湖鱼头、青鱼头尾、溱湖白鱼、溱湖鲤鱼、溱湖鳜鱼；三灶溱湖小四喜：溱湖八鲜、水乡杂鱼、昂刺鱼、溱湖鱼圆、雪菜虎头鲨；四灶溱湖大甲鱼：大甲鱼、甲鱼鸽蛋、霸王别姬；五灶溱湖青虾：盐水河虾、葱爆河虾、油爆河虾、烩虾球；六灶溱湖银鱼：银鱼涨蛋、银鱼豆瓣天鹅蛋；七灶溱湖螺贝：大螺丝（姜爆、白汤）、韭菜蚬子、蚬子豆腐、韭菜河蚌、河蚌咸肉；八灶溱湖水禽：土灶老鹅、雪菜野鸭；九灶养生汤类：石斛老鸡汤，养生老鸭汤；十灶溱湖水蔬：水芹百叶、菱白毛豆、荷塘三宝；十一灶农家土猪肉：茨菇烧肉、姜堰小炒、蟹黄肉圆；十二灶碎米疙瘩：蟹黄面疙瘩；十三灶散养小公鸡：散养小公鸡；十四灶本地羊肉：红烧羊肉、大蒜羊杂、羊杂汤；十五灶特色牛肉：青菜牛肉、萝卜缨炒牛肉、萝卜炖牛腩；十六灶特色野味：娃娃鱼、鳄鱼肉、蛇、雪菜野兔；十七灶：铁锅萝卜缨炒饭；十八灶五谷杂粮：五谷杂粮，面条、点心。十八灶里必有一款吃撑你的胃。

Day.3中国人民解放军海军诞生地纪念馆

中国人民解放军海军诞生地纪念馆位于江苏省泰州市高港区白马镇。这里是“全国文物保护单位”，“全国爱国主义教育示范基地”，“全国红色旅游经典景区”，“国家全民国防教育基地”，“全国科普教育基地”，“国家航海科普教育基地”，“江苏省全民国防教育基地”，“中国人民解放军海军东海舰队战斗精神教育基地”，“第一批全国中小学生研学实践教育基地”，不啻是追寻红色印记，传承红色基因的好去处。

中国海军诞生地纪念馆

口岸雕花楼，位于泰州高港区，建于清乾隆四年间，小桥流水、亭台楼榭、曲径长廊有点类似江南私家园林，进入楼内，上下前后左右，凡目所能及之处，全都是各式各样的雕花，精美绝伦。

口岸雕花楼

这个季节到有“汤包之乡”之称的靖江，是一定要吃蟹黄汤包的。泰州的蟹黄汤包已有200多年历史，与天津狗不理、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。

靖江蟹黄汤包

如果想蟹黄汤包和其它美食兼具，那么就去滨江花园酒店，酒店位于京沪高速靖江市江阴大桥出口处，地理位置绝佳，这里你可以不但可以吃到由“中国金牌河豚鱼烹饪大师”亲手烹制的河豚，还可以吃到众多名师烹饪的菜肴。

靖江滨江花园酒店河虾

靖江滨江花园酒店红烧羊肉

靖江滨江花园酒店双菇

《本草纲目》有载：“河豚有大毒，味虽美，修治失法，食之杀人！”，所以中国民间一直有“拼死吃河豚”的说法，足见河豚味之鲜美。靖江位于长江下游，洄游去海里的河豚游到这里时浑身积满毒素，而毒素越多的河豚味道越鲜美，故靖江长江段的河豚是最好吃的。

靖江滨江花园酒店红烧河豚

靖江名品“朱阿姨”蟹黄汤包是滨江花园酒店注册的汤包品牌，价格也很亲民，一只白胖胖的蟹黄汤包只要二十元哦。

靖江滨江花园酒店蟹黄汤包

在这里还可以看到非遗传人现场制作汤包，拆蟹、调馅、压面、擀皮、包制，我细细观察了下，每一片手工擀制的面皮都薄如纸张，吹弹即破，这样的面皮里要包上由鸡、大骨等熬成汤汁裹着的蟹黄蟹肉馅还要捏出三十多个菊花瓣保证不破，制造工序可谓复杂精细。汤包上屉蒸的空隙里，制汤包的阿姨用包汤包的面皮吹了一个气球，真正的雷到了我们，可想而知每一个汤包对于面粉弹性的要求有多高。

蟹黄汤包制作

几分钟后冒着热气汤汁鲜美的汤包就端到我们面前了，当地人介绍吃汤包的第一口叫天使之吻，轻轻提着汤包找到制高点后，吻下去，在制高点上咬一个小口，以舌头或碟子的倾角控制慢慢啜干汤汁，谓之：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤"，是吃蟹黄汤包的步骤也是诀窍，喝完汤，面皮里面还有满满的蟹肉、蟹黄，满足你口腹之欲的同时也让你惊讶当地人对于饮食的极致追求。

朱阿姨蟹黄汤包

朱阿姨蟹黄汤包

吾心安处是吾乡，这样的水城，这样的美食，有没有一些情愫在你的心底划过？此刻，水城的初冬已经来临，愿你来时天有暖阳，愿我的城可以俘获你的胃、靠岸你的心，成为你心身小憩的地方。

溱湖湿地

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