欧洲贵族“礼仪”，优雅和功利

• 你知道意大利人的礼仪禁忌有什么吗
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A、你知道意大利人的礼仪禁忌有什么吗

　　在世界上，只要一谈到意大利，一定会想到意大利的美食，而且在点心方面意大利是不妨多让的，巧克力之类的小点心更是十分值得称赞，意大利人给我的印象就是手势非常多，美食很不错，而且旅游也是相当赞的地方，本期民族文化为你解析意大利人的礼仪禁忌。

　　意大利人见面时行握手礼或用手示意。有些意大利人约会时不守时。交谈中不要谈美式橄榄球和政治。在意大利女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处优先。宴会时，要让女士先吃，只有女士先动刀叉进餐，先生们才可用餐。

　　进出电梯时，要让女士先行。赴宴迟到是常事。意大利人时间观念不强，特别是出席宴会、招待会等活动时，经常迟到。他们晚到15或20分钟是司空见惯的事。如果迟到时间过长，他们常常会说：“交通太拥挤了，真是对不起。”

　　在意大利进餐时，意大利人的习惯是男女分开就座。进餐顺序一般来讲，是先上冷盘，接着是第一道，有面食、汤、米饭或其它主食；第二道有鱼、肉等，然后是甜食或水果、冰淇淋等，最后是咖啡。用餐时要注意礼节，不要一次要的太多吃不下。在用餐过程中，不要把刀叉弄的叮铛作响，在吃面条时，用叉子将面条卷起来往嘴里送，不可用嘴吸，尤其是在用汤时，不要发出响声。每道菜用完后，要把刀叉并排放在盘里，表示这道菜已用完，即使有剩的，服务员也会撤走盘子。

　　在意大利的商店门口有插葡萄枝的习惯。意大利是盛产葡萄酒的国家。许多小城镇甚至乡村农户也会酿酒。过去，有些农民家里酿了许多酒，自给有余，便打算出售一些。他们将葡萄枝挂在自家门口，过路人一看便知道这家有酒卖。一旦酒已售完，绿枝就被取下。这一风俗一直延续至今，有些商店门口仍然挂起葡萄枝。

　　意大利人忌数字“13”。凡住房号、剧院座位号等都不准有13的字样；赠送纪念品时，切忌送手帕，认为手帕是亲人离别时擦眼泪用的不祥之物；送花时忌送菊花，因为菊花盛开的季节正是他们扫墓的时候送花的花枝、花朵应为单数。无论男士，女士都不得穿短裤、短裙或无袖衬衫到教堂或天主教博物馆参观。

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B、欧洲贵族“礼仪”，优雅和功利

文/谭峰

欧洲贵族起源于中世纪的封建社会。最初，骑士或贵族归属于国家的“武装力量”，他们效忠于自己国家的主权，通过与诸国之战来换取自己的土地。但在国家形成之后，既有暴力机关应用而生，贵族这一群体就逐步失去丧失了指挥调配军队的权力。

中世纪欧洲贵族雏形

在许多欧洲国家，贵族都留下了重要的文化影响力，这主要表现在传统礼仪的遵守上。直到19世纪中叶，英国政府一直由贵族操持。即使是后来的“大不列颠和北爱尔兰王国”，也较为原始地保留“君主立宪制”，让贵族的地位和力量超越时空，焕发神奇。

欧洲封建社会等级图表

文艺复兴以后，商业阶级的力量、资本主义的思潮方兴未艾，阶级的裂变更是让封建王朝特有的“贵族阶层”撤离了历史的舞台。但这些欧洲贵族，还顽强地保留着自身的身份文化和生活方式，这被视为“欧洲贵族”区分与“庶民”的重要标尺。

每个欧洲贵族都想让自身成为“根正苗红“的文化传承的“始祖”，于是他们就开始了“严于律己”的自我素养修炼之路。从奥黛丽·赫本所演绎的《罗马假日》《蒂凡尼的早餐》等影视作品就知道，欧洲贵族们运用事无巨细的礼节来锻造自己，并非源于对个体自律的”要求“，而是为了让个体的出类拔萃带动整个贵族阶层的生存动能。

《罗马假日》电影海报

其实，这也是贵族阶层在工业文明最早兴起于欧洲大陆时，适应贵族群体没落历史大势的反应，是一种功利主义式的时代抉择。

在欧洲贵族看来，个人的优秀可分为两种：一种是自身素质本身的优秀，比如一位贵族小姐既能在钢琴的黑白键中演绎经典旋律，又有熟知多国语言的才华，可以和多国青年才俊谈天说地，这属于个人层面上的优秀。

欧洲贵族的“宫廷风”

另一种优秀是跳出自身标准，巧妙地融入其他国家、其他人群的优秀。这种人与人之间的“优秀”其实更难实现。“好”与“坏”一旦进入到主观主义评判的体系中，就容易沦为没有固定标准的偏见和成见。

欧洲人想到了一个规范和约束不同群体、不同国家、不同民族、不同文化间的”软性“规则体系，它就是“礼仪”。

英文中的“礼仪”一词有四种常用的表达：courtesy、portocal、rite、etiquette。courtesy，强调人们言谈举止的“温良恭俭让”，类似于英国绅士表现出来的那种感觉。portocal，类似于国家间外交、国际法、军事领域中的“国际惯例”。rite，可直译为汉语的“仪式”，我们现在所说的“生活需要仪式感”中的“仪式”便可用该词来形容。

欧式宫廷下午茶

etiquette一词则侧重一整套礼仪和礼节的渊源和体系。etiquette，来源于法语，愿意为“法庭上的通行证”，也就是说进入法庭的人会持有一张通行证，在这张证件上写满进入法庭时应遵守的纪律和规范。久而久之，etiquette就演变为“国家之间乃至人际之间的通行证”。欧洲历史上所演化的一整套“礼仪规制”，就是etiquette一词中所蕴藏的内涵。

如果说个人的优质是一种因人而异的偏见，那么贵族所拥有的礼仪，就是人人必须遵从的标准。虽然这种“标准”并不像法律条文那般极具硬性约束力，却以另外一种无可取代的形式衡量和规范着贵族群体间的关系，成为贵族由个人融入社会的“通行证”。

欧洲贵族的自我修炼和自我认知，很大程度地表现在其对“礼”的营建和遵从，这逐渐影响到每个普通人，促使他们展现出对“礼仪”所展现出的超越中世纪的热忱。礼仪这一“通行证”也得以跨越贵族群体，走向芸芸众生。

《欧洲贵族：1400—1800》

美国文化学者罗杰·阿克斯特尔在其《世界礼仪大观》中提到，“礼仪可以使我们作为个人在为自己营造的生活中，能够和平地、有成效地与他人共处”。人与人之间的交往，借助欧洲贵族所倡导的礼仪规制，在人际关系的过程中散发出巨大的魅力。”欧洲贵族在历史的互动中所形成的极为考究的“用餐礼仪”，也成为人们请客、做客的基本遵循，在以下几个方面便可窥探一二。

●在选取赠送主人礼物方面，花是一个“禁忌”。因为每个欧洲国家对于花的理解，不尽相同。做工精良的巧克力和优质陈酿的葡萄酒，被视为“最佳礼物”。

●在进入或离开房间的时候，客人要与每个人（包括儿童）握手，以示足够的尊敬。

●进入房屋后，一定要问一下主人，是否应该脱鞋。

●男性客人要等待女主人先伸出手，才能握手。

●在看到最资深的人就餐之前，不要开始吃任何东西。

●就餐前，通常以类似法语“Bon appétit”（好胃口）开头。这个礼仪所传达的意义，类似于日语中的“いただきます”（我要开动了）。

●在大多数国家，用餐时不要将食物放在盘子上。例外情况一般发生在克罗地亚、意大利、葡萄牙和瑞典等国家。

●就餐时，左手拿叉、右手拿刀，已是众所周知之事。很多人不知的是，就餐之后，客人还要将刀叉放置在盘子上，而叉子要放在刀上。

礼仪的起源最早可追溯到原始社会时期的人类活动，最早是基于人类与天地之间的宗法关系而产生。《说文解字》中，“礼”被定位为“礼者，所以敬神致福也”。生产力的低下，让人类最先理解到的“礼仪”呈现出几分以崇敬而置换“福分”的宗教色彩，也从侧面反射出原始人类对“礼”朴素而功利的态度。

礼仪不仅是营造私人生活的调节剂，还在人类整个文明史中发挥着塑造文化、规范行为、教育感化的功用。

和原始社会的“礼”比起来，欧洲贵族之间的礼仪少了宗教色彩，多的是社会性的功能。欧洲贵族“礼仪”的繁复和杂冗显然不再彰显出人类对神的敬重，而演变为欧洲贵族群体自我构筑和自我识别的重要标尺。

《蒙娜丽莎》的原型，是一位欧洲“新贵族”

这意味着，欧洲贵族将“礼”从宗教层面上的神坛拉下，促使其融入百姓家。礼数不是束之高阁的金科玉律，它具有时代的解释权和领导权，是可以规范个人、群体和国家的宝藏秘籍。

欧洲贵族礼仪的不断丰富，使不同群体融合在一起的“门槛”被无形中提升。“通行证”的功用督促着人们跳出个人动物性的趣味尽快社会化的同时，也让礼仪的功利性特征更为凸显。

礼仪在某种程度上充当着与原始社会一样的社交角色，只是社交的对象从“天”变为了“人”。进入到21世纪的贵族已“稳住脚跟”，他们成为国家或地区的文化符号。

那些曾引以为傲的“宫廷礼仪”早已摆脱了全盛时期的“繁复之美”，而简化为一个个具有象征意义的“仪式”。从宗教式的“崇敬”到群体式的“遵循”，再到世俗化的解构，欧洲贵族一手打造的礼仪虽然极具优雅，却始终体现着礼仪亘古未变的固定属性——生存、适应与功利。