当数字邂逅中国茶：我国55个少数民族饮茶习俗
A、独具特色的基诺族凉拌茶文化
↑↑基诺族从古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法，也是基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。这么特别的基诺族文化，我们一起来详细了解下吧。
基诺族的凉拌茶是一种古老原始的利用茶的方法，是基诺族最具特色的茶文化遗产之一。世居攸乐山的基诺族祖先在远古时代就发现了茶的价值，创造了独具特色、丰富精彩的茶史与茶文化。
凉拌茶的做法：采下鲜嫩的茶叶，洗净双手搓揉至碎放入碗内，加入柠檬叶、大蒜、山八角、辣椒、食盐等调味料，放入相应的各种或荤或素的配料，加入适量生水或凉开水拌匀后，即可食用。不同的季节，各种配料也不同。依配料区别，凉拌茶常见的组合有：嘎哩罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、杂伴凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、熟甜笋凉拌茶、生甜笋凉拌茶、白参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干巴凉拌茶、凉拌茶拼盘、百衲凉拌茶等。
基诺族凉拌茶对研究茶的使用历史具有重要价值，是研究人类认知茶叶过程的活化石。可以推想，茶之为用，最早是从咀嚼鲜叶开始。茶叶原是天然的植物茎叶，其为人们所广泛利用，必然要经历采集鲜叶食用的阶段，然后才能逐渐产生各种制茶方法。
基诺族的茶史与文化从凉拌茶开始，经历了四个阶段——火燎鲜茶、天工茶、竹筒茶、铁锅蒸茶。
火燎鲜茶：手持大叶鲜茶细枝，在炊烬上反复燎烤，直至茶叶干黄卷曲发出香味（其实具有杀青作用），放入竹筒烧煮，便可饮用。
天工茶：取鲜茶叶，用冬果叶（或大白叶、芭蕉叶）包裹二至三层，放在火中烧烤，烤出茶叶的焦香味后，取出晾干储存。
竹筒茶：用长约40公分的新鲜竹筒，放入鲜茶，用木棒边舂边填，直到填满舂紧，用芭蕉叶盖紧竹筒口，在火上烧烤，待烤出鲜茶与竹子的清香味，剖开竹筒即成筒状干茶。
铁锅蒸茶：铁锅上置甑子蒸茶，使基诺族的茶文化面貌为之改观，制茶生产力大为提高。
以上基诺族的用茶、制茶方式，至今在攸乐山完整保存。从基诺族食用鲜叶到加工制作各种干茶的发展过程，可以窥见中国茶文化的衍变轨迹。
B、当数字邂逅中国茶：我国55个少数民族饮茶习俗
↑↑十里不同风，百里不同俗。我国55个少数民族的饮茶习俗各有不同，本文列简要列举，感兴趣的朋友可以考察研究。
- 藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
- 维吾尔族:奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
- 蒙古族:奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
- 回族:三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
- 哈萨克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
- 壮族:打油茶、槟榔代茶。
- 彝族:烤茶、陈茶。
- 满族:红茶、盖碗茶。
- 侗族:豆茶、青茶、打油茶。
- 黎族:黎茶、芎茶。
- 白族:三道茶、烤茶、雷响茶。
- 傣族:竹筒香茶、煨茶、烧茶。
- 瑶族:打油茶、滚郎茶。
- 朝鲜族:人参茶、三珍茶。
- 布依族:青茶、打油茶。
- 土家族:擂茶、油茶汤、打油茶。
- 哈尼族:煨酽茶、煎茶、土锅茶、竹筒茶。
- 苗族:米虫茶、青茶、油茶、茶粥。
- 景颇族:竹筒茶、腌茶。
- 土族:年茶。
- 纳西族:酥油茶、盐巴茶、龙虎斗、糖茶。
- 傈僳族:油盐茶、雷响茶、龙虎斗。
- )佤族:苦茶、煨茶、擂茶、铁板烧茶。
- 畲族:三碗茶、烘青茶。
- 高山族:酸茶、柑茶。
- )仫佬族:打油茶。
- 东乡族:三台茶、三香碗子茶。
- 拉祜族:竹筒香茶、糟茶、烤茶。
- 水族:罐罐茶、打油茶。
- 柯尔克孜族:茯茶、奶茶。
- 达斡尔族:奶茶、荞麦粥茶。
- 羌族:酥油茶、罐罐茶。
- )撒拉族:麦茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。
- 锡伯族:奶茶、茯砖茶。
- 仡佬族:甜茶、煨茶、打油茶。
- 毛南族:青茶、煨茶、打油茶。
- 布朗族:青竹茶、酸茶。
- 塔吉克族:奶茶、清真茶。
- 阿昌族:青竹茶。
- 怒族:酥油茶、盐巴茶。
- 普米族:青茶、酥油茶、打油茶。
- 乌孜别克族:奶茶。
- 俄罗斯族:奶茶、红茶。
- 德昂族:砂罐茶、腌茶。
- 保安族:清真茶、三香碗子茶。
- 鄂温克族:奶茶。
- 裕固族:炒面茶、甩头茶、奶茶、酥油茶、茯砖茶。
- 京族:青茶、槟榔茶。
- 塔塔尔族:奶茶、茯砖茶。
- 独龙族:煨茶、竹筒打油茶、独龙茶。
- 珞巴族:酥油茶。
- 基诺族:凉拌茶、煮茶。
- 赫哲族:小米茶、青茶。
- 鄂伦春族:黄芪茶。
- 门巴族:酥油茶。
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