张家界土家一绝——米酒
A、别具一格的土家族酒文化
↑↑土家族人热情好客，每当有客人到来，除了用最好的食物招待客人，酒更是不可少的。而且他们对喝酒的礼仪是特别讲究的，不可以随便喝喝就好，一定要当地的礼节来。这样别具一格的土家族酒文化，你是不是想更深入的了解土家族文化，一起来看看吧。
酒渗透于土家族人民整个生产生活活动中，它与土家人民的宗教信仰、礼尚往来、民族性格、民风民俗结下了不解之缘。
酒是祭祀的必备品。土家文化与巫术文化紧密相关，在土家人众多的祭祀活动中，酒是必备之物。土家族最信仰的是白帝天王即白虎神。若遇家人有疾病，都到天王庙烧香许愿，待病好后，即前往神前献牺牲，请土老师礼祭还愿，祭毕则就在神像前招族人亲戚畅饮。每遇有争论冤屈之事，也得到天王庙前盟誓，刺猫血滴在酒内喝下去，叫做“吃血”。祈求神断，吃血后必须发誓“你若冤我，我大发大旺，我若冤你，我九死九绝”。
事无巨细，吃血后不能反悔。吃血后三日，肆献牺牲酬愿，谓之“悔罪做鬼”（《来凤土家族历史简编》）。续修《鹤峰县志？杂述》载：“大二三神，田氏之家神也。刻木为三，其形怪恶灵验异常，求医问寿者，往来相属于道。神所在，人康物阜，合族按户计期迎奉焉。期将终，具酒醴，封羊豕以祭之，合曰喜神。”
酒与节令密不可分。酒在土家节日文化中占有显要位置，几乎到了无酒不成节的程度。土家族月月都有节日，所有的节日几乎都离不开酒。正月有春酒；二月有社酒；三月有祭山酒；四月有牛王生日酒；五月有端阳酒；八月有送瓜酒；九月有登高酒，腊月还有除夕酒。
红白喜事必备酒。土家族长期生活在大山中，与外界接触极少，但每一群体内部却交往甚密，谁家有婚丧嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事邻里主动帮忙。主人不给帮忙者工钱，热情招待自然离不开土家人嗜爱的酒。
土家人从降生即与酒结缘，酒伴随土家人的一生。接亲时，男方送一坛酒到女方家，待生小孩后，由娘家用这坛子装上甜酒送去，俗称“今天吃火酒，明年吃甜酒”。小孩出生后，要办酒席叫“祝米酒”。满一个月时要办“满月酒”，满周岁时要办“抓周酒”。
老年人过生日，办的酒席叫“整生期酒”。老年人过世，要举行跳丧活动，歌舞相伴，边唱边饮酒吃黄豆，叫“喝黄豆酒”。“家有亲丧，乡邻来吊，至夜不去，曰伴亡，于柩旁击鼓，盹鼓互唱俚歌哀词曰丧鼓歌，丧家酬以酒馔。”
此外，修房有“上梁酒”，木船下水有“启驾酒”，农事活动中有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打谷酒”。土家人有事必有酒，事事不离酒，时时事事充满浓浓的酒味。酒在土家人的生活中无时不在，无所不有。
土家人淳朴直爽，热情好客，每有客至即用最好的食品招待客人，酒更是不可少。每宴必有酒，而且酒礼十分讲究。“宴客，客西向坐，主人东向坐，皆正席，肴十二簋，樽用纯金。酒饭初至，主宾拱手，众皆垂手起立，候客举箸乃坐，亦适有从田间来，满胫黄泥而与席间手持金杯者……行酒以三爵为度，先敬客，后敬主人。
B、张家界土家一绝——米酒
↑↑在张家界土家，米酒见证了土家儿女千百年的生活历程，土家儿女热情好客，逢年过节，亲朋聚会，红白喜事，高中乔迁，丰收上仓......都少不了一碗米酒，米酒已经深深融入到土家儿女的血液里。
神秘的土家生活习惯也形成了特有的土家酒文化，在土家族，一般家中都备有上好米酒，有客人来家中做客，首选是好酒待客。
有俗话说“主不吃，客不饮”，意思就是说在土家族做客，主人要先喝，客人才喝，以显示对客人的尊重。又有俗话这样说“怪酒不怪菜”，在以前，交通不便，家中来客人后菜来不及准备，就自家的菜园，摘上时令蔬菜，取出家中腊肉，一锅炖。但酒一定就是家中好酒，所以主人就有了“怪酒不怪菜”的说法，以表达了自家热情招待的心情。
在土家族，和长辈喝酒一定是晚辈碗碗先干，如若长辈有朋友在场，晚辈必须视若自己家的客人，热情待客，倘若自己酒量不佳醉了，那恭喜你，长辈门一定会对你视如己出了，一定是觉得你是重情重义之人。
和朋友喝酒就会豪爽许多，没有太多拘谨。也有些寨子有先喝酒，再吃饭的习惯，女人要不喝酒的就要等汉子们就喝完以后再一起吃饭。
土家米酒也分好多种，按食材酿酒，有米酒，包谷酒，高粱酒，红薯酒.......等，酿好的酒可以泡药材，蛇，马蜂等，都是有非常好的保健养生功效。
米酒的酿制方法也各不相同，取自家的粮食，洗净煮熟，然后摊凉，掺入 酒麴，发酵成酒醪，把酒醪放到蒸酒器里，蒸流出来的酒水就是米酒了。当然，酒的好坏就要靠自家平时的技术积累了。
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