明日开海 5种海鱼别错过
市场上出售的基本都是冰鲜和养殖的海鱼。在这长达四个月的时间里,都是为期四个月的黄海和渤海的休渔期,每年从五月一日开始,一直到九月一日结束,
大连海边整装待发的渔船
海鲜和海鱼的品种近些年越来越多,尤其是这5种海鱼,各种新鲜的海鱼都将陆续出现在人们的餐桌上,开海以后,遇到别忘买点尝尝鲜。都是无法人工养殖的,不过经过长达四个月的休养生息,而且是我国海域出品的,随着渔船的陆续返港,明天开海以后,
1、辫子鱼
辫子鱼也被称作“牛尾巴”或“摆甲子”,吃起来有点蟹肉的鲜甜味道,鱼刺比较硬,鱼肉呈蒜瓣状,这种鱼头大尾巴细,而且属于比较便宜的杂鱼。
辫子鱼炖白萝卜推荐菜谱:
去除鱼鳞、1.辫子鱼用剪子剪去鱼鳍,清洗干净后在鱼身两侧改上花刀,鱼鳃和内脏,白萝卜刮去老皮后切成厚片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入白萝卜片煸炒出水汽。
3.炒至白萝卜变软以后,烹入料酒和一品鲜酱油,然后添汤。
大火烧开后转小火慢炖。4.把处理好的辫子鱼轻推入锅,
撒入葱花香菜即可出锅享用。加入盐和胡椒粉调味,5.炖至锅中汤汁浓稠后,开大火收浓汤汁后,
特点:吃起来鲜香可口。鱼汤的胶质特别丰富,萝卜软烂吸饱了鱼的鲜味,鱼肉鲜香可口,
2、海胖头
一年死的鱼,海胖头有些地方也称作“虾虎鱼”或“楞巴鱼”,因为生长的快,而这种鱼主要以虾为食,这种鱼属于一年生,因此鱼肉中还带着虾的鲜味。所以鱼肉特别细嫩,
胖头鱼焖豆腐推荐菜谱:
尖椒去除根蒂洗净后切成块,卤水豆腐切成大厚片。1.胖头鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净,
烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后把处理好的胖头鱼入锅。2.锅中入油爆香葱姜蒜,
下入切好的豆腐块,3.锅中汤汁大火烧开后转小火,用小火慢慢咕嘟。
撒入尖椒块,撒入葱花香菜即可出锅享用。开大火收浓汤汁,4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,
鱼肉鲜嫩入口即化,豆腐鲜香鱼味十足,这是一道非常不错的应季美味。特点:
3、偏口鱼
这就是偏口鱼的鱼籽,北方沿海的咸鱼饼子就是用这鱼做主料的。而且新鲜的偏口鱼还可以腌制晾晒后做成鱼干,偏口鱼是黄海和渤海休渔期结束后上市量特别大的海鱼,吃起来鲜香无比,这个季节的偏口鱼背后有一条黑线,
家常焖偏口鱼推荐菜谱:
刮去鱼鳞后清洗干净,洗净的偏口鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀。1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏,
加入少许白糖提鲜。2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入一勺黄豆酱炒出酱香味,然后下入改好刀的偏口鱼,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,
3.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。
鱼肉鲜香可口。酱香味浓,特点:
4、小鲅鱼
休渔期结束后正是小鲅鱼大量上市的时候,当年出生的小鲅鱼这个时候正是最活跃的时候,因为这个季节海水的温度还比较高,而且肉质细腻鲜香。
干炸小鲅鱼推荐菜谱:
放入清水中捅去内脏,去除鱼鳃后洗净污血。1.新鲜的小鲅鱼洗净后直接片成块,
2.洗净后的小鲅鱼攥干水分,葱姜片、盐、花椒粒、一品鲜酱油和胡椒粉抓匀腌制一会。加入料酒、
待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩后捞出。逐块入锅炸至红火色捞出,油温五成热时把腌好的我鲅鱼块拍上一层干淀粉,3.锅中入油,
特点:咸鲜可口,用来佐粥和下饭都非常美味。
5、黑鱼
吞食饵料特别凶猛,黑鱼是黄海渤海湾地区常见的海鱼品种,因此是垂钓爱好者特别喜欢的一种海鱼品种。这种鱼大多生活在近海的礁石缝隙里,有些地方也称这种鱼为“黑头”或“黑老婆鱼”,
推荐菜谱:黑鱼汤
鱼鳃和内脏清洗干净,在鱼身两侧均匀的改上花刀。1.新鲜的黑鱼去鳞、
煎至两面金黄绷皮后盛出。2.锅中入油,油热以后把黑鱼擦干水分入锅,
重新入油下入葱姜片爆出香味,3.把锅刷干净,烹入料酒和白醋后添汤,然后把煎好的黑鱼入锅。
把汤汁调成酸辣口味的,4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫,加入盐、转小火慢慢把汤汁熬成奶白色,撒入葱花香菜即可出锅享用。胡椒粉和白醋调味,
鱼汤浓稠毫无腥味。鱼肉入口有韧劲,酸辣鲜香,特点:
以上5种海鱼都是正宗无养殖,随着渔船的陆续返港,可以放心食用。明日开海以后,而且都是我国海域出产的,正是品尝各种海鱼的好时候,
★《布宫号》提醒您:民俗信仰仅供参考,请勿过度迷信!