什么牛肉最好吃(牛肉有什么营养与功效)

#头条创作挑战赛#在西餐店吃牛排，有的人喜欢七分熟，有的人喜欢五分熟，为了更好的口感，有的人甚至会点三分熟，可是吃猪排却完全没有这种讲究，默认做法都是全熟。在日本、韩国、法国等地也都有类似生拌牛肉的吃法，但是在世界范围内却基本没有生吃猪肉的国家。为什么牛肉可以生吃，而猪肉却不行呢？

猪肉不能生吃，最主要的原因还是因为生猪肉里含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，猪肉绦虫可能会寄生在人的肠胃、大脑甚至眼球里。不单单是这样，猪肉绦虫还会继续在人体内产卵，新产的卵经过两到三个月的时间便可以发育为成虫，更恐怖的是，成虫在人体内竟然可以存活25年以上。按照我国平均人口寿命75岁来算，如果猪肉绦虫寄生在你的体内，那它将陪伴你度过1/3的人生时光。

不过其实牛身上也有可能会夹在寄生虫卵，但幸运的是，牛肉绦虫并不容易寄生在人体内，而且牛作为食草性动物，和杂食动物猪比，身上夹带寄生虫卵的可能性也会小很多。所以从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加卫生，生吃问题不大。

除了寄生虫，口感也是我们不吃猪肉的主要原因之一。猪肉的脂肪含量比较高，在半熟的情况下口感并不好，可能还会有一股子腥味，但如果是煮全熟，试想一下肥瘦相间的五花肉，炖、炒、炸、煎哪样不香疯了？而相比起来，牛肉的纤维感就比较强，脂肪分布比例也不太合理，如果是把牛肉给煎成全熟，肉就会变得又老又柴，吃起来简直像在嚼一块橡胶。所以这也是牛排一般不吃全熟的原因。你喜欢吃几分熟的牛肉呢？欢迎大家留言评论。

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