农村自酿散酒 爷爷的爷爷就开始喝

随着经济变化，老百姓的组物质生活也是越来越好，可是依然觉得小时候更幸福，小时候没啥零食吃，刚出锅的大馒头沾上白糖就能吃两个，那个香甜哈！现在根本吃不到。过年过节或者家里来亲戚时，大人会提前提着酒壶打自酿酒，是很多老一辈人的回忆。自酿酒就像家家户户蒸馒头，就算用一样的粮食，味道也都不一样，没有固定的香型和度数，但是成本低价格便宜，都是自己用粮食做的，喝着也放心，流传世代，小时候就听爷爷讲他爷爷酿酒的故事，几代人都在喝。

从最近几年开始，大家对自酿酒发生了不同的看法，有说这是老一辈流传的好东西，能喝；有说自酿酒不合格，最好不要喝，甚至有专家跳出来喊“自酿散酒有害”，不能喝。

那自酿酒到底能不能喝呢？在搞明白能不能喝之前，咱们先看自酿酒是怎么酿造的？1原料自酿酒最常用的原料就是高粱和糯米，虽然酿出的酒没有香型和度数限制，但是也要大家喝的顺，高粱和糯米是必须的。

2浸泡也叫润粮，就是把粮食加水后浸泡到一定时间，既能起到清洗粮食的作用，还能自然挑选出漂浮在水表面的空粮。

3蒸粮将泡好的粮食上锅蒸，大概到了9分熟，粮食颗粒变得内软外硬，颗粒分明不黏糊就可以了。

4加酒曲先将蒸好的粮食用冷水冲洗冷却，把适量的酒曲均匀的撒到粮食上，使酒曲和粮食充分接触，方便发酵。

5发酵把搅拌好酒曲的粮食放入提前准备好的大缸中，静置等待发酵，大概3天就能看到酒液渗出来，七天左右就算酿造结束了，最后通过蒸馏就是看似晶莹剔透的白酒了。

看到这里是不是觉得酿酒特别简单，好像自己在家也能做，但是一些酿酒作坊在酿造过程中的卫生条件达不到，成酒直接喝不过滤，酒体中含有大量对人体有害的甲醇和杂醇，看不到摸不着，不清楚的人喝完之后会有口干、头痛的症状，清楚真相的人就会认为自酿酒不能喝。

当然，不是所有的酒作坊的自酿酒都不能喝，但是酒水品质参差不齐，老百姓不会辨别，毕竟咱们买酒喝要喝的踏实，喝的实惠。

市面上的成品酒都是有严格的质量检测才会上市销售，不仅酒水品质起到保证，价格也公道，不会选的就看看下面这几款。

三君台珍藏每个省份和地方，都有当地老百姓喜爱的一款白酒，历史久、口碑佳，基本只在产地有售，这款酒便是来自贵州茅台镇的核心产区，是一款纯粮酿造的优级酱香年份老酒。

酒厂的前身是当地的一家老酒坊，根基深厚、历史悠久，因为不注重品牌宣传导致酒厂落寞，但是一直没有停止酿酒，第三代接班人，也是三君台珍藏酒的品牌创办人，为了改变现状，对酒体研究升级，聘请更多的行业专家、人才，同时引入现代化管理制度。

酿酒的原材料只用贵州独有的红樱子高粱，沿用传统酱香酒的酿造工艺，新酒窖藏6年，静静等待时间的沉淀，让酒体中多余的甲醇物质充分发挥，自然老熟后，加入10年老酒勾调，酒液透亮晶莹，酱香醇厚饱满，粮香和花果香丰富，吞咽细腻，回味悠长。

玉蝉大曲玉蝉大曲是四川一款老牌子白酒，来自酒城泸州，当地的老酒友很清楚，玉蝉大曲是用来自己喝的，而大品牌白酒却是卖给外地人的。

玉蝉大曲价格公道酒质过硬，酒厂历史也非常悠久，是四川泸州的第二大酒厂，百年以上的老窖池就有400多口，可想而知，优质的粮食在老窖池的发酵中，酒体自然而然呈现出独一无二的窖香，入口绵柔顺滑，叫香醇厚，回味悠长，喝着特别舒服。

枝江大曲湖北一直少有名酒，黄鹤楼、稻花香算是小有名气，除此之外，还有一个老品牌“枝江大曲”，也是湖北省白酒的一张名片，始建于1817年，也有近200年历史，浓香净甜，浓醇回甘，也是非常不错的一款地方白酒。

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