年初八“聚财日”

@新年美食市集转眼之间春节七天长假已经结束，很多上班族已经开启年后的工作和生活，毕竟美好的生活还是要靠勤劳的双手来创造。大年初八是一个寓意吉祥的好日子，按照民间传统“8”跟“发”谐音，所以大年初八也被称为“聚财日”。大年初八不仅是“聚财日”，也是民间传统的“谷日”和“顺星节”，这天大家要教育孩子辩识五谷，以及晚上观看天上的星星，传说中正月初八是天上的星星最多的一天，这天看到的星星越多，也寓意新的一年里能够五谷丰登，诸事顺遂。

“4菜不上桌，财富不进门”，凡事逢年过节都少不了美味陪伴，尤其是大年初八已经开工大吉，这个时候同事们年后聚个餐和工作一天回到家，弄上几个寓意吉祥的小菜吃吃，感受一下年味还没有散尽的温馨，作为“聚财日”的大年初八，桌上自然要有寓意吉祥的菜品，因此明日大年初八，这4样菜别忘端上桌。

排骨排骨有着节节高和步步高升的寓意，因此排骨也成了过年期间非常受欢迎的食材。

推荐菜谱：五谷丰登1.排骨清洗干净后焯水洗净，放入汤锅中加入葱姜、料酒、八角和花椒粒煮至脱骨后关火，油豆角摘洗干净，熟冻玉米自然化冻后剁成块，南瓜洗净剖开挖去瓜瓤切成大块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入油豆角翻炒至变色，放入煮好的排骨翻炒均匀，加入十三香、料酒、一品鲜酱油和蚝油炒上色。

3.锅中倒入捞去残渣的猪排骨原汤，大火烧开后转小火，下入切好的玉米块，以及切好的土豆块。

4.咕嘟到锅中的土豆绵软以后，把切好的南瓜块入锅，继续炖至南瓜软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

猪蹄猪蹄有发财就手的寓意，因此猪蹄成了过年期间家家必备的食材，初八聚财的日子，这发财的猪手自然少不了。

推荐菜谱：红烧猪蹄1.猪蹄用喷灯燎至皮面焦糊，放入清水中刮洗干净，然后顺着骨缝剁成小块。

2.清理好的猪蹄凉水入锅，加入几滴白酒烧开后撇净后浮沫，把血水焯烫干净后捞出清洗干净。

3.处理好的猪蹄放入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角、花椒粒、香叶和桂皮添入足量的水，盖上高压锅盖压至猪蹄软烂关火。

4.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后入葱姜蒜爆出香味，把猪蹄捞出入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色。

5.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后加入捞去残渣的煮猪蹄的原汤，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅。

荷兰豆荷兰豆有着四季发财的寓意，过年期间大鱼大肉吃腻了，吃点清甜爽口的荷兰豆会觉得比较舒服。

推荐菜谱：荷兰豆烧口蘑1.荷兰豆摘洗干净，口蘑洗净后切成厚片，胡萝卜刮去老皮后洗净切成片。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入荷兰豆焯烫至变色后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入荷兰豆、口蘑和胡萝卜片翻炒均匀，烹入料酒后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅。

鸡翅大吉大利过年吃鸡，初八吃点鸡翅有新的一年展翅高飞的寓意，也可以图个开门大吉的好兆头。

推荐菜谱：鸡翅烧鲍鱼1.鸡翅清洗干净后在鸡翅两侧改上花刀，然后入凉水锅中烧开，撇去浮沫后捞出清洗干净。

2.鲍鱼去壳取肉，在去除内脏后加盐搓洗干净，切上十字花刀。

3.锅中入油，油热后把鸡翅擦干水分入锅，煎至两面金黄后轻推到锅边，下入葱姜蒜爆出香味。

4.锅中下入冰糖跟鸡翅同炒，炒至糖汁融化包裹住鸡翅后，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡翅炒上色，倒入开水没过鸡翅。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入鲍鱼跟鸡翅用煮，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

当然正月初八除了要有寓意好的菜品外，寓意长长久久助兴的酒水也不能少，这2款酒都是过年期间得到老酒友认可的好酒，看看有你喝过的没有？汉董大师（大雅）这款酒产自酱酒核心产区贵州茅台镇7.5平方公里内，酒厂是有着30多年历史的贵州汉董酒厂，也是一家具有年产万吨基酒能力的酒厂。

这款酒之所以受到欢迎，就是因为这酒所用的原料和工艺都是遵循传统工艺，原料是贵州红缨子糯高粱，工艺是12987的大曲坤沙工艺。

这款酒的酿造者曾传政大师在茅台酒厂工作多年，师从“酱酒之父”李兴发，他历经上百次实验得来的这款酒的勾调比例，这也是这款酒被称为“大师”的原因。

汉董大师（大雅）虽然品质上乘，但是售价不到200元，属于老百姓能够喝的起的好酒，开瓶后酱香浓郁，回味中酸甜苦辣鲜五味俱全，粮香、曲香、窖香和陈香诸味非常协调。

沱牌T68沱牌是舍得酒业旗下的一款非常受欢迎的浓香型白酒，这款酒香味扑鼻，回味中粮香和窖香浓郁，香味中还带着一丝甜香，不到一百元的价格属于特别亲民的价格。

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