立冬前 最补的菜不是萝卜和大葱

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天气干燥的时候，“冬吃萝卜夏吃姜，现在已经进入深秋时节，不劳医生开药方”​，这个时节正是秋风萧瑟，也是萝卜和大葱等秋菜大量上市的时候。而且离今年的冬天也就剩下10天左右的时间，

萝卜并没有经历过雨雪的洗礼，也是冬季里廉价菜品，不过现在到立冬这段时间，萝卜素有“小人参”的美誉，用民间俗语来说就是“萝卜气比较重”，味道和营养还没有到最好的时节。

但是现在上市的大葱“葱鼻涕”比较多，还需要再放放香味才会更浓郁。大葱也是人们入冬前需要储存的秋菜品种，

大家不妨经常吃点。好吃不贵而且营养也足，而这3种菜现在正当季，而且民间传统讲究顺应时节而养，这个时候正是滋阴润燥和养肺的时候，现在到立冬正是秋燥严重的时节，

1、黄金勾豆角

现在正处于入冬前秋季里最后一个节气霜降节气，而黄金勾豆角现在正是应季上市的时候。“寒露谷，这个时节也是今年露地种植的豆角最后一茬，霜降豆”，

因为这种豆角几乎没有什么筋，现在正是食用其的好时候。而且这种豆角也被称作“秋不老”，黄金勾豆角中不仅富含植物蛋白和粗纤维，还含有丰富的花青素，

五花肉烧黄金勾推荐菜谱：

然后切成跟豆角粗细差不多的条。去皮五花肉清洗干净，1.黄金勾豆角摘洗干净，

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，五花肉炒变色后烹入料酒和一品鲜酱油把肉炒上色，然后下入豆角。下入五花肉段煸炒出油脂，

加入盐和胡椒粉调味，加入十三香和少许蚝油后添汤，3.豆角炒至变色以后，锅中汤汁大火烧开后转小火，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。炖至汤汁浓稠以后，

2、小白菜

口感和味道都是最佳的时候。小白菜是一年四季都有的蔬菜品种，不过秋末冬初的小白菜经历了风霜的洗礼，

因为小白菜可以解除鱼里面的组氨。小白菜富含叶绿素和植物纤维，还是绿叶菜中含钙量比较多的蔬菜品种，而且小白菜还有清热清毒的作用，沿海地区炖鱼的时候都喜欢加上一把小白菜，

推荐菜谱：小白菜鸡蛋炒蚬子肉

花蚬子搓洗干净备用，入锅中炒至蛋液凝固后盛出。1.小白菜去根摘洗干净后切成段，料酒和胡椒粉搅打均匀，鸡蛋打散后加入盐、

煮至开口后捞出，2.把洗净的花蚬子直接入锅，煮蚬子的原汤澄清后备用，把蚬子去壳取肉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒至颜色翠绿，加入少许十三香煸炒均匀。烹入料酒和蚝油炒匀，

加入蚬子肉，然后加盐和胡椒粉调味，4.锅中倒入煮蚬子的原汤，临出锅前滴几滴花椒油即可出锅享用。炖至汤汁都被鸡蛋吸收以后，加入炒好的鸡蛋，

3、儿菜

儿菜是生长在川渝地区的一种蔬菜品种，儿菜的学名叫做“抱子芥”。现在已经全国各地都有种植，

儿菜的口感清脆爽嫩，入口后略带芥菜的苦味，这些都是对身体非常有好处的。这种蔬菜不仅比较耐储存，还富含维生素A和抗坏血酸，以及挥发性的芥菜籽油，

儿菜炒虾球推荐菜谱：

去除掐不动的老根，虾仁开背去除虾线清洗干净。用刮刀刮去外部老皮，1.儿菜清洗干净，

水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入儿菜焯烫出味，然后下入虾仁焯烫至蜷缩后捞出过凉。2.锅中烧水，

加入盐、下入过凉沥干水分的儿菜和虾仁，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，翻炒均匀后，3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。胡椒粉和蚝油调味，

大家不妨多吃一些，以上3种菜这个时节正是应季的时候，现在到立冬，自饮润燥平安入冬。正是各种秋菜大量上市的时候，

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