回族风味月饼 好吃的不要不要的

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回族风味月饼 好吃的不要不要的,能否为我详细分析一下?

导语:农历八月十五是中秋节,是中华民族的传统节日之一。中秋佳节,每逢佳节倍思亲。花好月圆人团圆,中秋节是团圆的日子,一家人团圆赏月看晚会,当然少不了美味的月饼了。本期回族风俗就为您介绍具有回族风味的月饼,一起来了解一下回族同胞的月饼有什么独特之处吧。

1、回族【清真桂花月饼】

① 清真月饼具有香甜酥脆,入口化渣的特点,加之秘制桂花糖的清香淡雅成为它独有风味。回族祖先从西北迁徙而来,在他们的故乡盛产芳香宜人的桂花,中秋佳节正是竞相开放的时候,自然就成为月饼的原料,又因为桂花带有富贵吉祥之意,所以被人们所喜爱。

② 在中秋佳节,正是桂花竞相开放的时候,桂花树下赏明月、闻花香、品月饼,是何等的惬意与浪漫,而且桂花香气宜人、沁人心脾,所以自然就成为月饼的原料。

③ 清真桂花月饼用料讲究、制作工艺也比较复杂。先从原料来说吧,因为这是清真食品,所以用料和工艺绝对讲究清洁卫生。在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘饼糖这些原料,聪慧的回民都是自己亲手制作,从来不加任何色素、防腐剂等,不同的作坊和字号还有一定的保密原料和绝密技巧,这是吸引顾客占领市场的祖传秘方。

④ 回民做月饼十分考究,制作工艺流程包括蒸面、配料、制皮面、制酥、包酥、深加工、烤制、包装等工序。

2、回族【干巴月饼】

① 回族的干巴月饼是选用牛脊肉(本地俗称瓜菜)制作而成的,月饼内的牛肉吃起来比较软,七八十岁的老人也吃得动(老少皆宜)。

② 做法是:将牛脊肉放入少量秘制香料腌制后,切成丝,炸干而成。每道工序都是真材实料制作,进嘴后就可以感受到那种香喷喷,美滋滋的感觉。味道和口感,绝对秒杀市面的绝大多数肉制月饼

③ 干巴月饼是包入腌制过的牛干巴,经过烘烤而成,采用本地最好的食材,最返璞归真的制作工艺。在高温烘烤中,牛干巴的鲜香和面的甜香完美结合,透出一阵阵诱人的气味,让舌头都忍不住蠢蠢欲动。皮更薄更酥,馅更嫩更足,可以直接品尝到成型的干巴丁,风味浓郁,酥脆香甜。

3、回族的【鸡枞月饼】

① 回族的鸡枞月饼也是一绝。鸡枞的保鲜时间非常短暂,在弥勒,对鸡枞最好的保存方式就是及时做成油鸡枞。

② 油鸡枞,不但能在最大程度上保持鸡枞的鲜美,而且能够牢牢锁住新鲜鸡枞的香气,甚至可以放置一年之久,让家人一年四季都能吃到鲜美的鸡枞。好的油鸡枞是下饭利器,为热米饭带来山林的气息。

③ 如果做成鸡枞月饼呢,会是一种什么味道?吃起来很香,很香,一种天然的香气,估计一般人随便就能连吃2个,根本不成问题。

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