回族的饮食习俗 不得不知

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导语：回族是我国分布最广的少数民族，回族风俗虽然在社会发展过程中受到其它民族文化的影响，但是始终保留着自己的民族特色。本期回族风俗就为您详细介绍一下回族的饮食风俗，一起来了解一下吧！

1、回族的日常饮食

①　回族日食三餐，北方以面食为主，南方以米食为主，也吃其他杂粮。他们创造的"清真菜"、"清真小吃"、"清真糕点"，是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味流派，有很高的社会声誉。

②　回族的名食甚多．如涮羊肉、酱爆羊肉、炸羊尾、炖羊羔、水爆羊肚仁、滑溜羊里脊、手抓羊肉、偎牛蹄筋、牛干巴、发子面肠、马家烧麦、伊斯兰烧饼、翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉、促皮、兰州拉面、大卤面、油炒面、张川锅盔等等。

③　回族饮食生活中，甜食占有一定的地位，这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。

④　回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶、罐罐茶也很有特色。

2、回族的宾客食俗

回民好客，特别亲爱本族的乡邻，有"十家回民九家亲，天下回民是一家"的说法。

来客必有茶点；亲密的客人，要备饭菜；贵重的客人轻则宰鸡，重则宰羊，甚至会摆出几十个盘磁的"全羊席"。

3、回族的婚宴食俗

回族结婚宴席一般都要有八至十二道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。

4、回族的节日饮食

回族非常重视伊斯兰教的开斋节、古尔邦节和圣纪节，事先要沐浴净身，精心制作油香和撤子；再挑选体态端正，无缺损的牛羊，宰杀后，肉分三份，一份施舍给穷人，一份送亲友，一份自食。要欢庆一至三天，和汉民的春节一样热闹。

5、回族的饮食禁忌

（1）饮食禁忌

一是禁吃自死（病死、老死、摔死、淹死等）的动物；

二是禁吃动物的血液（血液是动物的生命）；

三是禁吃脏物（猪、狗、驴、骤）、凶物（熊、狼、鹰、鹞）、丑物（蛇幅、乌鸦）、恶物（贝、蟹、蛇、鳄）以及无磷鱼、无鳃鱼，这些动物的图像也不许出现在餐室和餐具上；

四是禁吃未奉真主之命令而屠宰的牲畜；

五是禁吃烈酒和一切麻醉品及毒品。

（2）斋月禁忌

在回历九月的"斋月"期间，除了老幼病残和孕产妇，白天必须禁食禁水，违者受罚。目的是使教徒论贫富都体验一下挨饿的滋味，从而更好地培养完美情操。

（3）其它禁忌

在蒸馍时只能一片片撕，吃饭不得开玩笑，从别人家借来的钢火烤之后才助用，不可说"辣椒红得像血"、"杀"、"肥"等字；饭前用流水洗手，碗筷专用，只可用右手端饭端菜。