苗族食俗噬“酸”的民族

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导语：苗族是我国最古老的民族之一，不管是苗族的文化还是苗族的历史又或者是苗族风俗，苗族给人的印象总是古老神秘充满吸引力。你知道苗族人喜欢吃酸吗？你知道苗族人为何喜欢吃酸吗？阅读本篇文章，小编来告诉你答案！

1、浅谈苗族的饮食习俗

（1）日常饮食

苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、荞麦等。副食则为西南山区常见的瓜果蔬菜。黔南、湘西和广西的苗族因为地势原因，多产水稻，因此主食以大米为主，而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山，日常主食多以玉米、荞麦、高粱等适宜于山地生长的杂粮为主。

（2）饮食偏好

苗族人嗜酸，这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关，西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几年。

在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样，从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉，基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌以酸汤及酸菜沫，以调味。这种饮食习惯的形成与山中缺少食盐有关。

（3）离不开酒的民族

苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。

2、苗族为什么爱吃酸

苗族人民爱吃酸，是由他们居住的自然环境、生产条件和经济状况决定的。

一是苗族多居住在高山上，远离城镇，交通不便，无集市贸易，长期维持着自给自足的自然经济。苗民们杀猪、鸭、鹅或捕获鱼之后腌制成酸，易于保存，便于备用。

二是因为苗族劳动的工地一般离住地较远，无论是耕田种地，还是砍柴放牛，多是早出晚归，带中午饭到山上吃，酸鱼、酸肉、酸菜携带方便，取即可吃，且不易变质。

三是因为酸食品可调剂胃口，助消化。不少地区苗族以糯米或玉米为主食，这类粮食不易消化，而酸有促进消化之功能。

3、贵州苗族酸汤，苗族的美食

最健康的养生饮食【贵州苗族酸汤】酸汤中含有一定量的酒石酸.苹果酸.乙酸.柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙.磷.铁.锌等，其中钙和磷的含量较高，所以贵州苗族酸汤具有维持骨骼刚性保持神经，肌肉的兴奋性有一定的作用，而且还有健脾养胃，醒目提神的功效，对心血管也有保健作用。

4、海南苗族爱吃酸食

海南苗族特别喜爱吃酸食。相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐，加上海南炎热天气维持时间较长，人们胃口容易受天气影响，借助某种途经解决饮食之需成为当务之急。

聪明的苗家人便制作了自己青睐的酸食，一直传承至今。面对清清爽爽、酸酸甜甜的食品，还未入口，味蕾深处细胞被广泛调动起来，让人欲罢不能；进食酸食，酸气指引全身神经，食欲大振，味口急增，越吃越带劲。尤其是在炎炎夏日，海南苗家人多吃稀饭，酸食都是最好的佐菜。苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通的食物。

5、苗族的酸食

苗家的酸食，除酸鱼、酸肉、独具特色的酸汤以外，还善于制作酸鸭、酸鸡等。这样，不仅保证了苗家人家终年有肉、有菜吃，而且还是他们款待客人的独特风味菜点。

苗族酸食的用料很讲究，都是取自于家畜、捕捞的鱼，或者打来的野兽，还有自家种的蔬菜，这就完全保证了原料的无公害性。这类风味美食不仅为日常生活对蛋白质和维生素的需要提供了保障，而且还是开胃、去油、排毒和软化血管、收敛心气的上佳菜品。独特的酸食体现了海南苗族人民的智慧和养生哲学。