处暑时节最补的肉

本文共计1489个文字，预计阅读时间需要6分钟。

处暑节气是秋季里的第二个节气，处暑节气来临以后，因此民间喜欢在这个时节吃一些凉性的食材。但是中午时分依然会比较炎热，意味着早晚天气逐渐转凉，“离离暑云散，袅袅凉风起”​，所以这个时节属于秋燥比较严重的时候，

处暑来临以后随着天气逐渐转凉，人的味蕾也将逐渐打开，民间就有在这个时节适当吃肉贴秋膘和补充身体的习俗。

无病各家”，因此这鸭子虽然是凉性食材，但并不是这个季节最好的食材，鸭肉是处暑节气比较受欢迎的肉类，也没有多少人卖，民间就有“处暑吃鸭，而农村养殖鸭子刚出伏正是产蛋期，不过现在市场上售卖的多是速成鸭，因为很难买到好的老鸭。

这鸡肉还是少吃一些为好。不过秋燥严重的处暑时节，鸡肉属于温热性食材，脂肪含量也低，蛋白质含量丰富，

而是这3种，不是鸭肉和鸡肉，处暑时节最补的肉，营养美味又解馋。

1、深海鱼肉

而深海鱼富含蛋白质和多种微量元素，市场上的新鲜海鱼逐渐增多，处暑节气刚刚经历过三伏天的酷热，以及黄海和渤海即将开渔，随着东海地区休渔期的结束，人多少有些虚弱，因此营养易吸收的深海鱼肉是这个季节非常不错的选择。

推荐菜谱：鲅鱼烩饼子

斜刀片成大片，玉米面饼子切成大厚块。去除鱼鳃后泡去血水捞出洗净，1.新鲜的小鲅鱼清洗干净，放入清水中捅去内脏，

油温四成热时把玉米面饼子入锅，2.锅中入油，炸至外壳金黄酥脆后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，把沥干水分的鲅鱼入锅，一面略煎一下，烹入料酒、一品鲜酱油和米醋后添汤。

4.锅中下入少许白糖提鲜，把汤汁中的浮沫撇干净。大火烧开后转小火慢炖，

撒入葱花香菜即可出锅享用。炖至汤汁都被玉米饼子所吸收后，加入盐和胡椒粉调味，把炸好的玉米饼子入锅，5.炖至鱼眼变白凸起后，

2、牛肉

尤其是牛窝骨和牛蹄筋，其中含有丰富的胶原蛋白，处暑时节秋燥来袭，正是食用这类食材的好时候。而牛肉中富含蛋白质和肌红蛋白，牛肉是销量仅次于猪肉的第二大肉类，

白萝卜炖牛窝骨推荐菜谱：

1.牛窝骨入清水中浸泡去血水，白萝卜洗净刮去老皮后切成滚刀块。

2.把牛窝骨凉水下锅，捞出冲洗干净后备用。锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫，

加入八角、添入足量的水，香叶、桂皮、小茴香和葱姜块，滴几滴料酒盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂后关火。花椒粒、3.洗净的牛窝骨入高压锅中，

4.压好的牛窝骨改刀成块，压牛窝骨的原汤捞出料渣澄清后备用。

撒入葱花香菜和几粒枸杞即可出锅享用。炖至白萝卜软烂后加入盐和胡椒粉调味，添入澄清的压牛窝骨原汤，下入白萝卜块煸炒出水分，5.锅中入油爆香葱姜蒜，大火烧开后转小火，烹入料酒后下入牛窝骨，

3、鱿鱼

正是鲜活的鱿鱼大量上市的时候，并且鱿鱼的蛋白质也是很高的。鱿鱼是深受大家欢迎的深海海鲜，而鱿鱼不论炒的老嫩都有人喜欢其味道和口感，每年休渔期结束以后，

推荐菜谱：孜然鱿鱼

尖椒去除根蒂洗净。1.鱿鱼撕去外皮，挤去眼睛和牙齿，把腹内的内脏掏出后清洗干净，

尖椒也切成跟鱿鱼差不多的条。2.处理好的鱿鱼切成筷子粗细的条，

胡椒粉和干淀粉拌匀，然后入五成热的油锅中炸至外焦里嫩后捞出控油。盐、3.切好的鱿鱼中加入料酒、

孜然粒、4.锅中留底油下入尖椒条煸炒均匀，鱿鱼均匀的粘裹上干料后即可出锅享用。烹入料酒和一品鲜酱油后下入过油后的鱿鱼，辣椒面和熟芝麻混合的干料，翻炒均匀后撒入用盐、

但是白天依然炎热，处暑时节是二十四节中的“三暑”之一，并且为深秋打基础。来到处暑节气以后，适当吃点肉补充三伏天的消耗，这个时候除了及时补水外，早晚会比较凉爽，

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！