爆米花玉米和普通玉米的区别（如何选择适合做爆米花的玉米品种）

爆米花玉米与普通玉米的区别在于，爆米花玉米的种子外壳更加坚硬，内部含有较多的淀粉和水分，加热时会产生爆裂并变成蓬松的爆米花，而普通玉米则主要用于食用或加工制品。爆米花玉米种植要求较高，需要更多的阳光和水分，因此价格相对较高。

干玉米粒其实分为两种，球形爆米花和蝶形爆米花。如果要爆出圆形的爆米花，先要选对玉米粒哦！

【材料】

焦糖口味：

干玉米粒......100克

植物油......50克

砂糖......80克

盐......1小撮

黄油......20克

泡打粉......0.5克

简易方法：

干玉米粒......100克

植物油......25克

黄油......25克

【步骤】

1.植物油和干玉米粒混合，开中大火加热，看到有第一颗玉米粒爆裂的时候马上盖上锅盖，玉米会在锅内啪啪啪的爆开，每隔几秒晃动锅子，以防粘底。听不到爆裂声后，关火出锅备用。

2.准备熬焦糖裹爆米花。不粘锅里放入白砂糖中火干烧，会融化成焦糖，放一小撮盐调味，然后再加入黄油融化，再加一小勺泡打粉，可以让糖浆迅速膨胀。

3.倒入爆米花翻炒，均匀的裹上焦糖糖浆。出锅后趁热把爆米花一颗颗散开，因为有糖，刚开始会粘连在一起。吃不完的放入密封袋，脆度可以维持2天时间。

4.如果不想做裹糖浆版本的，可以直接做奶香味的，口感没有焦糖那么脆，类似电影院的口味。用植物油，黄油，糖融化后，倒入干玉米粒加热，方法同上。爆开后就可以直接吃了，只是这个方法做出来的爆米花容易变潮。

5.另外还裹了一个巧克力版本的，没有焦糖那么脆。直接把巧克力加一些黄油融化了，炒融化后裹在爆米花外面就可以了。

- Tips-

1、玉米粒分圆形和蝶形，平时电影院买的就是蝶形的。

2、不能直接用黄油爆爆米花，黄油熔点低，容易烧焦。

3、爆的时候记得要晃动锅子，以防粘底。

4、熬焦糖的时候注意别烧焦了，糖融化了就行，熬太久会发苦。

爆米花玉米和普通玉米的差异在于它们的形态、用途和营养成分。无论是作为零食还是作为主食，我们都需要了解它们的优缺点，以便更好地为自己和家人选择适合的食品。

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