寻味永昌老馆子(金昌27区永昌老馆子)

走近永昌老馆子店面。门前墙壁悬挂一副木制楹联：老酒老菜老馆子宜殇宜咏，好喫好喝好地方能醉能醒。这是对老馆子经营宗旨和饮食文化的诠释。

进入店内，大厅内摆放着石臼、碾子、石磨、水缸等沧桑的老物件，二楼楼道墙壁上挂着独轮推车、马灯等老物品以及永昌县钟鼓楼等老建筑的一幅幅黑白老照片，将人带回到过去的记忆之中，恍惚不知今夕是何年。十足的老历史老文化，的确怎一个老字了得。

叫老馆子，其实它不老，仅有十几年的历史；说它不老，又显得很老，它做的菜都是老祖宗留下来的，有上百年的历史，流传在乡间农舍的老百姓的灶台和宴席间，口口相传，成为了高端大饭店的常客，见了有头面的大人物，成为了名小吃。

在以天池映雪、北山新花、金峡喷波、北海荡舟、南峪龙腾、云庄铺翠、鸾鸟戏水、古城朝霞永昌八景命名的包厢内，一边享用一道道乡土味十足的传统美食，一边欣赏挂在墙壁上的一幅幅反映过去农村生活场景的老照片，浸淫在历史文化味十足的氛围中，打开了人记忆的万花筒，唤醒了不同地域人的共同的乡愁，真是“悠悠天宇旷，切切故乡情”。

老馆子挖掘了永昌上百年传统的民间饮食文化，有近百种永昌民间特色小吃与美味经典菜肴。相传清道光二十二年，林则徐贬谪新疆路过永昌，当地百姓杀了家里的小羊羔黄焖后准备招待林大人，因当时人太多，怕肉不够吃，就在肉上面加了一些面卷，并盖了一层面皮，待燜到面熟时揭开面皮，把肉和面卷一起上桌，顿时香气四溢。林大人问这是什么菜，主人说是羊羔肉。林大人指着肉和面卷说：“就叫羊肉垫卷子吧！”叫羊肉垫卷子的这道菜就流传到今天了。

还有一道米汤虹鳟鱼，是将永昌县的地方特产虹鳟鱼与小米放在一起熬成粥，米汤中含有鱼肉的鲜，肉中含有米汤的馨香，让人喝了唇齿留香，还想喝第二碗。有许多一小碗小碗上的小吃，比如青粉漏鱼子，酸爽滑溜，夏季吃了消暑解渴。青稞面搓鱼子，吃来筋道令人回味。还有胡萝卜油饼子、油饼子卷糕和卜拉子，有历史，有吃头，有滋味，让人吃得津津有味，欲罢不能，想做回头客，想把小吃里的历史文化悟透。

老馆子重视食材的质量。为保证鱼的原始本味，对鱼食、饲养方式、鱼池类别进行全面改进，委托红庙墩村养殖第一人王中正先生运用生态养殖方法，在湿地泉水基地养殖老馆子专用虹鳟鱼，生态养殖的鱼肉质细嫩，蛋白质含量丰富，用来做的米汤虹鳟鱼，味道鲜美，余味悠长。在永昌县最有名的羊肉产地毛卜喇村，自主创建羊肉养殖基地，放养吃咸柴，喝矿泉水的优质养，羊肉肉质细嫩，没有膻味，大嚼大食，肥而不腻，每吃一顿，都是一次味蕾的享受，美食的体验。

吃老馆子，就是吃永昌百年历史文化的印记，吃永昌普通人间的乡土味，在满足舌尖上的欲望的同时，揭开了旧时光美好画卷的尘封，让人在留恋过往的同时，濡染当下的烟火气，做一个喜食人间烟火的美食客，尽情体验地域文化风情，深情回忆过往的温情瞬间，恣意享受人生的充盈现在，活得如老馆子般有滋有味有内涵。

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