首届中国月饼之乡在哪里(中国月饼之乡是哪个地方)(2021年中秋节全国各地月饼口)
首届中国月饼之乡在哪里(中国月饼之乡是哪个地方)
1、广东省吴川市被命名为“中国月饼之乡”。
2、2010年9月20日,中国烹饪协会正式授予吴川“中国月饼之乡”称号。“中国月饼之乡”授牌仪式在广东湛江吴川市举行,中国烹饪协会正式授予吴川首个“中国月饼之乡”牌匾。
3、12日至14日,中国烹饪协会派出5人专家组赴吴川调研,并对吴川申报“中国月饼之乡”进行评审。专家组由中国烹饪协会专家工作委员会副主任杨铭铎任组长,在详细的调研、评审程序之后,专家组最终代表中国烹饪协会通过了吴川的申报,授予其“中国月饼之乡”称号。
4、专家组认为,吴川月饼历史悠久,底蕴深厚,特色鲜明,风味独特,样式齐全,技术先进成熟,消费市场广阔,乡土气息浓厚,享誉海内外,将吴川命名为“中国月饼之乡”,具有历史文化基础和现实支撑,这既吴川市人民的愿望,也符合行业发展的需要。
5、目前,吴川拥有月饼生产企业200多家,规模以上企业30多家,从业人员超万人。据不完全统计,2009年,吴川生产月饼9000多吨,产值12亿多元,月饼行业增加值占吴川全市GDP的10%左右,已经成为吴川一大支柱产业。
6、据业内人士介绍,吴川月饼拥有四大特点:一是地方特色鲜明,擅制1-7.5公斤的“大月饼”;二是追求质量,通过国际、国内食品安全管理体系确保月饼新鲜卫生;三是在国内行业大赛中屡获殊荣;四是涌现了一大批优秀品牌,产业发展呈现百花齐放的局面。
7、吴川“中国月饼之乡”申报工作负责人表示,通过申报,吴川将打造“中国月饼之乡”的国际级品牌,有利于促进我市月饼行业品位的整体提升;利用该品牌的效应,可促进吴川月饼行业做大做强,走向全国、走向世界;同时,月饼行业的跨越式发展,也将推动吴川经济社会的整体发展,促进全市食品、酒店、交通运输、旅游等行业的发展。
2021年中秋节全国各地月饼口
中秋将至,各地月饼市场风起云涌,包装精美的各类月饼让人眼花缭乱。中国幅员辽阔,在不同的地理位置,月饼的口味也因地理位置、气候环境和人文历史的不同而存在着差异。
形成了南北方人民各具特色的饮食习惯,单就月饼来说就有有甜味、咸味、咸甜味;按地域划分则有广式、京式、苏式等许多大类。各地的各种风味月饼均有不俗表现,各地区月饼代表作喜人。
在中华传统习俗上看,月饼一直以来是中秋佳节的代表美食,象征意义重大。经过了二千年的文化沉淀,月饼不断的推陈出新。
除了口味的不同,外观包装也是各式各样。由最早的黄油纸配上方红纸,外扎一根绳子的包裹刻板样式印象开始。时至今日,包装上已采用了数千种不同的方法进行月饼包装。
你一定想象不到,月饼外观专利申请数量现已超过5000件。
除了外观的多种多样,在味道和内涵上月饼届近年来新秀频出,各地的各种风味月饼均有不俗表现,各地区月饼代表作喜人。
下面券妹子带大家一起来看看,中国天气网投票统计得出的月饼甜咸口味分布图。
如果我们简单的以口味划分:
北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口类型;江浙沪一带近年声名鹊起的鲜肉类月饼则主打咸口味;其余南方大半江山则多是咸甜通吃的地区。
南方地区
口号:只要是这里产的月饼都出名了。
代表系派:南方地区代表月饼有广式月饼、滇式、潮式月饼
基本特征:不掉渣,也绝不含辣味,皮面光滑,馅料味甜
广式月饼
广式月饼无疑是月饼界的泰斗,目前市场上见到最多的就是广式月饼了。其特点是皮薄、馅大、重油、重糖,浆皮加上各种丰富馅料,口感香甜软糯。
广式月饼中的代表产品是流心奶黄月饼,这款月饼一直自带网红热搜,广受人民大众的欢迎;
南方月饼除了奶黄月饼这一代表作,更有“吴川月饼”坐镇。吴川月饼曾获批国家地理标志保护产品,自带知识产权的光环效应。成为中国月饼届标杆产品,进军欧盟走向国际,全国销量最高。
潮式月饼
潮式又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比,从外形上很好区分哦,是圆形的,并且有的月饼可以无馅儿。
种类代表:绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。
滇式月饼
滇式月饼可谓是最近的同年后起之秀!凭借云南鲜花饼制霸全中国!主要特点是馅料采用了滇式火腿、饼皮疏松、馅料咸甜适口,具有独特的滇式火腿香味。
种类代表:鲜花饼,云腿月饼
流行地域:云南及周边地区,现在已经通过万能的电商畅销全国啦。
中东部地区
口号:掉渣依然是最爱
代表系派:苏式月饼,徽式月饼,衢式月饼,是江浙沪等经济发达地区人民最爱的月饼。
基本特征:中东部以苏式月饼为代表,起源于1400多年前的唐朝,凝聚了古代人民智慧和结晶,口感酥软,色泽美观且不油腻。徽式月饼精致小巧。衢式月却饼香酥。
苏式月饼
其中集大成者为蛋黄酥君,已经成为名符其实的“国民月饼”。
苏式月饼中的蛋黄酥集苏式月饼之大成,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口味浓郁,油糖皆重,外皮酥松,层次较多,口感极佳;
苏式月饼内部也分甜派和咸派——甜派代表是松子枣泥月饼、水晶百果月饼;咸派代表是鲜肉月饼,讲究现烤现卖,松脆的外皮下包裹着汤汁鲜美的馅料。
苏式月饼为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、植物油或猪油等制皮,用小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤等复杂的工艺加工而成。
值得注意的是,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
流行地域:苏式月饼制作区域为江浙沪三地,传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。
种类代表:清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。
徽式月饼
徽式月饼是源自安徽省徽州口味的特色月饼,其主要代表是“梅干月饼”,其表皮是用面粉和素油制成的油酥皮,饼馅多采用野菜,经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖混合而成。
衢式月饼
衢式月饼,是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
种类代表:其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。杜泽桂花月饼又叫空心饼;形似馒头,内空心,夹层有桂花糖,外层裹芝麻。口感松软,甜而不腻。
西部地区
口号:麻辣版月饼,全宇宙独一无二
代表系派:月饼届鼻祖非秦式月饼莫属于,从陕西地区兴起并广泛流行全国
基本特征:传统手工制饼工艺制作需经十多道工序烘烤而成,味道精湛,口味独一无二,不是所有地方的月饼都能这样又麻又辣又香。
麻辣版月饼
秦朝出统一六国之前就先统一了巴蜀之地,因而西部人们喜爱辣味,主要月饼代表是麻辣鲜香、与众不同、辣味不同凡响的川式火腿月饼。
滇式月饼
滇式月饼是月饼界的后起之秀。小清新的鲜花饼,就地取材鲜花入馅,口感酥软爽口,花香满溢;咸甜口味的云腿月饼,滇式火腿搭配蜂蜜精糖,咸甜适口,以独特口感占有一席之地。滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大新起流派。
北方地区
口号:没有猪肉炖粉条馅的月饼,我们依旧是传奇
代表派系:北方地区主打传统京式月饼,透露着浓浓的家国情怀
基本特征:重用麻油,口味清甜,口感脆松。代表作品有丰镇月饼、京式月饼。
丰镇月饼
国家地理标志保护产品--“丰镇月饼”,绝对是北方地区朋友们的骄傲。
来自内蒙古,历史渊源而悠久,选用当地的优质深井纯净矿泉水,无污染的特级小麦粉等多种原料。不加任何添加剂,现磨现用,采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成,是真正伟大的“平民月饼”。
京式月饼
北方代表京式月饼,主要特点是甜度及皮馅比适中,口感脆松。
京式月饼传承宫廷风格,做工考究,其制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。代表产品有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。
全国月饼种类繁多,以上各地主要地区非常具有代表性的月饼就介绍完了。
中东部月饼酥皮味美,苏式、徽式、衢式颇受欢迎;
西部辣味月饼创新味蕾、还有月饼鼻祖来助阵;
南北地区月饼自带网红热搜体质,地理标志上阵,闪耀知识产权光辉;
月饼江湖真是风云变幻,你方唱罢我登场,但不管口味如何流转,不变的是大家对月圆人团圆的美好向往。
谁才是你心目中的“国民月饼”呢?为你心目中那块月饼站队!
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