临沂特色美食 临沂特色美食有哪些(一道美食代表一座城，盘点临沂各)

临沂特色美食 临沂特色美食有哪些

1、沂蒙光棍鸡：沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

2、氽芙蓉黄管：氽芙蓉黄管是山东临沂地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜高级宴席汤菜。

3、八宝豆豉：八宝豆豉，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。

一道美食代表一座城，盘点临沂各

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！在我们聊临沂美食之前，请容许我介绍一下临沂。

临沂（línyí）因临沂河而得名，别称“书城”、“琅琊”，是山东省地级市。临沂是闻名中外的世界滑水之城、 中国物流之都和山水生态旅游胜地，也是东夷文化和凤凰文化的重要发祥地。

言归正传，下面我们就盘点一下临沂各个县市区的特色美食。

01.蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡是山东省临沂市蒙阴地方传统名吃之一，由蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟所创。因厨师全是男性，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”而得名。光棍鸡配制成了由三十种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，用木柴分别旺火和温火炒煮而成。

02.沂水丰糕

沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。

03.莒南驴肉

人们常说“天上龙肉地下驴肉”足以说明人们对于驴肉的的喜爱，尤其是在临沂的莒南，堪称一绝。莒南驴肉用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，因其驴肉奇香，肉汤奇鲜，肉味道鲜美，营养丰富，深受各路吃货的喜爱。

04.郯城马头吊炉烤牌

吊炉烤牌，因制作时用吊炉烘烤，故而得名。它两面焦黄，正面撒满芝麻，香味四溢，酥脆可口，配其油盐、花椒、葱花等佐料，香脆可口，令人不需吃任何菜肴，亦能饱腹，且食而不厌。

05.兰陵大蒜炖甲鱼

兰陵县以前叫苍山县，苍山大蒜和金乡大蒜一样都是顶顶大名，苍山大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜炖甲鱼选用的是独头蒜，独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，具有特殊的医疗作用。大蒜炖甲鱼汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

06.平邑仲村小米煎饼

说起煎饼，大家就会想到煎饼卷大葱，哪里的煎饼最适合卷大葱呢？在平邑仲村可以找到答案。仲村小米煎饼历史悠久，曾因清乾隆年间向朝廷进贡而闻名。主要以当地小米、高梁、大豆为原料，手工烙制而成。该产品营养丰富，酥脆可口，香甜适中，余味无穷，是沂蒙山区闻名土特产之一。

07.费县渣豆腐

渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，在沂蒙山区的乡村也称“腐乳”，几乎每个家庭主妇都会做。“渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一顿管半年……”“实在”的渣豆腐不仅填饱了老临沂的肚子，也一定程度上成了老临沂们的精神慰藉。

08.沂南苗蛋

沂南苗蛋为临沂土特产之一，因产于沂南县辛集乡苗家曲村，故名“沂南苗蛋”。 该村所产鸭蛋皮淡绿、清爽，白清嫩，蛋黄红润，起形沙瓤，割开蛋皮淌油，吃起来清香可口；且夏天不招蚊蝇。清朝乾隆皇帝三下江南，第一次路过莒县，为吃苗蛋，专程到苗家曲村，并下圣旨：“兴苗曲在，不兴苗曲坏”，要苗家曲村每年向北京进贡苗蛋1000个。从此苗蛋远近闻名。

09.临沭沭河米蛤汤

米蛤汤是沭河沿岸农民最常做的一道的家常菜，选用沭河的鲜活米蛤配青菜制作而成，翠绿的菜叶儿,琥珀色的米蛤汤，鲜美可口，回味悠长，具有滋阴壮阳的特殊功效，也是一味古老的民间中药方。沭河米蛤通常一菜两吃，一吃是汤沉淀后清炖使用；二吃是用软嫩具有弹性的蛤肉爆炒辣椒，也是一道香、鲜味美的农家小菜。

10.临沂糁（sa）汤

要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，糁是临沂独有的，只有临沂人做的才正宗的，不管你是有钱人还是普通人，不管男女老少，其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱，早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。

11.临沂炒鸡

炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，炒鸡的原料是选用当地的土生土长的草鸡，加上本地出产的各种香料，沿袭百年的做法和配比，用传统的农家炒鸡的方法制作，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，再配上当地特有的“软锅饼”，经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店，不管是街边小店还是星级酒店，不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区，在街头巷尾总会有一家炒鸡店。

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