英媒：巴黎厨师大批涌向乡村(知行国际 | 让人意想不到！这)

英媒：巴黎厨师大批涌向乡村

英国广播公司网站6月15日文章，原题：巴黎厨师大批涌向乡村 这始于新冠肺炎疫情前：大批厨师纷纷离开巴黎前往法国乡村。澳大利亚厨师詹姆斯·亨利在2017年告别巴黎城市的风光，与另一名厨师肖恩·凯利共同开展一个激情项目：在巴黎以南30公里的圣夫兰小镇开办一家餐馆和小旅馆。此外，他们二人还种植蔬果，饲养禽畜，为巴黎一些顶级餐厅提供农产品。

但他们绝非近年来仅有的两名离开巴黎的厨师。“疫情前，购买乡村住宅的人就在激增。疫情加速了这一趋势。”巴黎某餐厅女老板丹妮拉·拉瓦登兹说。从巴黎搬往乡村的不乏米其林大厨，有的厨师甚至前往法国与意大利的边境地区安家。越来越多的厨师为绿色原野放弃法国首都，这在某种程度上反映出人们对“本土饮食主义”的兴趣日益浓厚。巴黎向来以加工而非生产食材闻名，鲜有出售当地农产品的农贸市场，大部分市场都在销售来自西班牙、意大利和葡萄牙的农产品。

尽管这种脱节似乎令人惊讶，但在法国美食记者伊曼纽尔·鲁宾看来，更根本的原因在于巴黎的烹饪风格。强大的烹饪技巧使巴黎的餐馆仅凭名声就能轻松让自己过得很好。此外，在法国供应批量烹制菜品的餐厅已经变得非常普遍。然而，最近，作为日益抵制工业化饮食趋势的一部分，巴黎许多顶尖厨师开始减少对当地农产品物流中心的依赖。对一些厨师来说，向乡村进发本身就是合乎逻辑的下一步。

自从购买卢瓦尔河畔的土地以来，洛伊克·马丁就一直在为其位于巴黎的酒吧种植大部分农产品，迄今已持续7年。2021年，他又与搭档买下包括一家乡村餐厅在内的资产。与此同时，在位于巴黎以西150公里的佩尔什地区，米其林星级厨师伯特兰·格雷贝尔的餐厅以略显奢华的方式招待来客。这座迷人的庄园由一小群17世纪的石头建筑组成，浅色的石头和深色的木头创造了一个和平的、乡村的、质朴的环境，食物也与之相配。“我们对萝卜和黄油很在意。”格雷贝尔表示，“因为我们自己种萝卜，自己做黄油，而且提供的萝卜是两小时前收获的，从来没有放在冰箱里。”

不过，当巴黎大厨带着对田园牧歌的向往来到乡村，摩擦便时不时出现。来到格雷贝尔餐厅的当地人不仅对巴黎人习惯的高价望而却步，还对餐厅内从跳蚤市场买来的椅子和简单的食物感到震惊。“他们有点失望，觉得这可是一家由米其林星级大厨开的餐厅。”格雷贝尔称，但“我们的奢华理念”正是主打简单的本土优质食材。（作者艾米莉·默纳克，王会聪译）

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01 | 斯洛文尼亚帮厨——宋师傅

1.报名、面试、录取

宋师傅黑龙江哈尔滨人，2019年通过知行国际咨询办理去斯洛文尼亚厨师就职，在我司安排的与国外雇主视频面试中通过，与斯洛文尼亚当地雇主签署了录取确认书。开始配合我司准备递交签证资料申请及相关审核等...

3.出国前培训指导

疫情过后刚刚打开国门的斯洛文尼亚，对于入境旅客有什么样的要求？需要做什么准备？会不会不让入境？谁都没有底。但是公司本着对厨师、对海外雇主负责任的态度，前期做了大量的工作。经过与航空公司、移民局、大使馆、斯洛文尼亚入管局等多个机构沟通后，弄清了出行流程中的各个环节与注意事项，并且为厨师制定了有针对性的出行培训。

出境流程：

行李托运、换登机牌→边防检查→安全检查→候机及登机

入境流程：

卫生检疫→边防检查→领取托运行李→海关检查→进入到达大厅

学习了解《出入境海关规定》、《出国应带物品参考清单》、《入境卡填写标准》、《斯洛文尼亚社交习俗与礼仪禁忌》、《厨师出国前后相关重要信息及安全防护意识》等相关培训。

3.核酸检测

经过与航空公司沟通交流，了解到斯洛文尼亚要求做核酸检测乘机。因此入境前工作人员通知宋师傅去当地医院做了一份检验报告，并附了一份翻译件证明。

02 | 瑞典厨师—阮师傅

1.报名、面试、录取

阮师傅辽宁海城人，2019年通过知行国际咨询办理去瑞典厨师就职，在我司安排的与国外雇主视频面试中通过，与瑞典当地雇主签署了录取确认书。开始配合我司准备递交签证资料申请及相关审核等...

2.签证卡

2020.8.21签证卡成功批复。今年受疫情影响一直无法出境。随着瑞典疫情的好转，餐饮业复苏，酒店开始忙碌，雇主急切希望阮师傅能尽早抵达瑞典工作，而在家没有收入的阮师傅本人更是着急，公司业务部门非常理解，密切关注着瑞典移民局与瑞典驻华大使馆最新政策，并保持着密切的联系。想尽一切办法帮助阮师傅尽早抵达瑞典。

3.出国前培训指导

疫情过后刚刚打开国门的瑞典，对于入境旅客有什么样的要求？需要做什么准备？会不会不让入境？谁都没有底。但是公司本着对厨师、对海外雇主负责任的态度，前期做了大量的工作。经过与航空公司、移民局、大使馆、瑞典入管局等多个机构沟通后，弄清了出行流程中的各个环节与注意事项，并且为厨师制定了有针对性的出行培训。

出境流程：

行李托运、换登机牌→边防检查→安全检查→候机及登机

入境流程：

卫生检疫→边防检查→领取托运行李→海关检查→进入到达大厅

学习了解《出入境海关规定》、《出国应带物品参考清单》、《入境卡填写标准》、《瑞典社交习俗与礼仪禁忌》、《瑞典出国前后相关重要信息及安全防护意识》等相关培训。

4.沈阳-瑞典

出境前准备工作井然有序的进行着，接下来就是购买机票，定下出行日期了。自全球疫情爆发以来，国际机票价格飞涨，甚至一票难求。中国到瑞典的机票也是同样如此，虽然目前的航班比之前有所增加，但是依然是班次少，价格高，抢票难。就是在这样的情况下，公司还是想办法帮助厨师购买到了出行时间合适，价格远低于市面的机票。

最终出行时间定在了2020.9.4-9.5

沈阳海城—上海浦东—芬兰赫尔辛基—瑞典斯德哥尔摩

自今年疫情爆发以来，欧洲政府高度重视，出台了不少有针对性的防疫与抗疫政策，我们伟大的祖国也向其伸出了援手，在两国人民的共同努力下，当前欧洲的疫情已经得到了很好的控制，餐饮酒店、娱乐场所、学校等都已开始陆续开放，国民基本已经复工复产。随着餐饮业放开，民众对于中餐的热情并没有受到疫情的影响而减退，反而由于疫情期间，中餐酒店的送餐及时、服务到位等原因对中餐更加喜爱。而中欧航班通航的数量在接下来的时间里也会陆续增加。

欧洲面积世界第六，人口密度70人/km²，是世界人口第三的洲，仅次于亚洲和非洲，欧洲是人类生活水平较高、环境以及人类发展指数较高及适宜居住的大洲之一。其高度发达的中餐业也是首屈一指。优美的生活与工作环境，优厚的工资福利待遇，一直吸引着国内厨师前往欧洲工作。青岛知行国际公司从事出国劳务15年，积累了大量的经验，我们将竭诚为您提供优质的出国服务！

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