苏格兰牧场在哪里 苏格兰牧场的简介(走进苏格兰威士忌的世界---酒)

苏格兰牧场在哪里 苏格兰牧场的简介

1、苏格兰牧场位于贵阳市修文县久长镇清江村，距贵阳市41公里。是集生态农业观光、旅游度假、休闲娱乐、疗养居住为一体的生态农业观光园。

2、苏格兰牧场拥有400亩森林及300亩牧场草地，高山和海拔为1350的高地，苏格兰牧场平均气温在15℃左右，年降水量在1100-1300毫米之间。

走进苏格兰威士忌的世界---酒

接下来几个酒厂都是大厂，大品牌，值得拥有的那种：

GLENFARCLAS 格兰花格

GLENFARCLAS的英文名翻译过来就是“青草谷”的意思，象征着当地的一片广袤的牧场。据说在18世纪起，人们就开始在GLENFARCLAS这里进行一些非法的私人酿酒活动，一张绘制于1791年的水彩画《GLENFARCLAS DISTY》就描绘了一场大规模的非法经营的酒业作坊的场景，也说明了当时在当地的私人作坊已经有了很大的规模。1836年也就是《消费法EXCISE ACT》颁布后的第13年，GLENFARCLAS最初的拥有者ROBERT HAY取得了合法的经营执照。ROBERT HAY是当时BALLINDALLOCH庄园的佃户。1865年在他去世之后，他的邻居JOHN GRANT（一世）以511.19镑（旧时的英镑，现在大约合成为31.5万欧元）购买了GLENFARCLAS以及附近的农场RECHLERICH FARM。 JOHN是一位非常成功的商人，他对RECHLERICH FARM非常感兴趣，他先是雇用了自己的表弟JOHN SMITH来经营酒厂，在SMITH因为去建立CRAGGANMORE酒厂而离开GLENFARCLAS之后，GRANT的儿子GEORGE加入了父亲的酒厂共同经营酒厂，从此GRANT家族就一直经营和管理这家著名的酒厂。也正是因为如此，GLENFARCLAS成为苏格兰少数几家酒厂仍然是私有财产的，当然这个也会带来一定的麻烦，后面会介绍。

GRANT家族世世代代都叫JOHN或者GEORGE，而且这样的习惯一直延续到今天。1890年，第二代掌门人GEORGE GRANT去世了，酒厂的执照就传给了他的妻子，ELSIE，她在不久后就把酒厂的管理权交给了她的两个儿子JOHN和GEORGE二世。两位继承人为了扩大酒厂的规模，于当时另一家酒业巨头PATTISON LTD合作，一起成立了一家新的公司称为GLENFARLAS- GLENLIVET DISTILLERY COMPANY， 并且承担起了所有的威士忌制成，而且还邀请了著名的威士忌酒厂设计师CHARLES CREE DOIG来帮忙设计和扩建酒厂。但是好景不长，因为PATTION’S CRASH也就是著名的威士忌酒业大萧条的来临，GLENFARCLAS和GLENLIVET一共损失了27000镑，在那个时代，这可是一笔巨款。最终的清算也仅仅追回了1000镑，两家酒厂以及农场都被抵押给了银行，到1906年的时候，兄弟们才通过各种交易摆脱了困境，但是也决定从此独立，不再作为一家公司来经营。1912年，当时著名的调和型威士忌厂商DEWAR的老板THOMAS DEWAR 看中了GLENFARCLAS的原酒作为自己调和型威士忌的基酒，并且高度的评价了GLENFARCLAS，说它是威士忌王国的国王，同时也是国王应该拥有的威士忌，即便是现在的威士忌市场，GLENFARCLAS也依然是调和型威士忌的追求完美的首要选择之一。JOHN二世决定提前退休，而GEORGE二世则决定购买JOHN手中的股份，来拥有全部的酒厂和农场，并且掌控着对酒厂至关重要的水源和泥煤资源。1921年，他与JESSIE STUART SCOTT结婚，后来又育有两个儿子JOHN和GEORGE三世。1946年，GEORGE三世开始接管了酒厂的管理，威士忌的需求也随着战争的结束而日渐增多。但是当他的父亲GEORGE二世去世的时候，三世需要缴纳非常非常高昂的遗产税（因为是私人资产，二世去世，作为私人资产，继承人必须缴纳遗产税），甚至有人建议他直接出售GLENFARCLAS，但是被他礼貌的拒绝了而是支付高昂的遗产税。1959年，新的仓库建成，1968年后，因为越来越多的酒厂开始选择更多新酒来制作调和型威士忌，第四世GEORGE曾担任Glenfarclas的董事长52年，直到2002年去世。他储备了大量的酒桶，并决定不再像以前那样把酒厂生产的大量威士忌卖给调和型威士忌酒厂。也导致了GLENFARCLAS出现越来越多的老酒，无形之中导致了现在GLENFARCLAS作为老酒银行的美誉。后来更多的JOHN 和GEORGE们也就是他们的子孙加入了酒厂的经营和管理。目前GLENFARCLAS已经到第六代GRANT负责经营中。

GLENFARCLAS威士忌的最大的特点就是酒厂一直采用传统的直火蒸馏工艺（DIRECT FIRE）以煤气作为热源对蒸馏器进行加热。实际上，酒厂曾经在1981年尝试过使用蒸汽蒸馏的工艺，但是最终生产出来的威士忌和之前的风格截然不同，为了保持一贯的风格不变，酒厂决定继续坚持之前的制作方式去生产。而且直火蒸馏的方式可以与使用雪莉桶的熟成方式更好的结合，产出更多的果味以及降低木质单宁的气温，是酒液的平衡感达到最好的效果。2015年，为了纪念GRANT家族执掌酒厂150周年，酒厂发布了一款名为511.19镑的家族珍藏，限量版单一麦芽威士忌。

同时这家酿酒厂位于斯佩赛区的心脏地带，距离阿伯鲁南部仅5英里，传统上酒厂选择在雪利酒桶中成熟。尽管雪莉酒桶变得越来越贵，但这个核心主题并没有改变。单一麦芽的范围很广，从10年陈酿的威士忌到40年陈酿的威士忌。GLENFARCLAS威士忌酒体丰满，散发着干果、雪利酒、蜂蜜、奶油糖果、轻泥炭、坚果、杏仁饼的香气……有时少一种，有时多一种。

自20世纪70年代以来，酒厂本身就不生产麦芽和做地板发麦了。麦芽在11个容量为330吨的大筒仓（“料斗”）中运输和储存。按照一定的比例将麦芽磨成麦粉后，将其放入糖化槽中，并与温泉水混合进行糖化。麦芽汁被转入冷却器，以达到20°C的温度，这是进行发酵的理想温度。麦芽汁通过筛子泵出时留下的残渣是当地农民取来作为牛饲料的。GLENFARCLAS的糖化槽是苏格兰威士忌行业最大的，直径为10米，约为16.5吨的容量。整个过程大约需要11到12个小时——这包括清洁。当麦芽汁冷却后，它被注入酒厂的12个发酵池中，每个发酵池的容量为45000升，由不锈钢制成。以1%的比例添加培养的酿酒酵母，发酵约50小时。发酵结束时，产生酒液的酒精含量约为8%ABV。GLENFARCLAS有三支酒汁蒸馏器（29600升）和三支烈酒蒸馏器（25000升）。蒸馏过程中的第一次蒸馏会产生含23%ABV的低度酒。第二次蒸馏后产生ABV为68%的酒汁。在注入木桶之前，使用泉水将新的酒精浓度降低到63.5%ABV。酒厂大部分的产品都使用西班牙雪利酒桶使其酒体成熟，并将其储存在三层高的垫木仓库中，采用非常传统的泥土地板和石墙。熟化后的威士忌在离爱丁堡不远的Broxburn装瓶厂装瓶。

GLENFARCLAS 的主要产品：

1 GLENFARCLAS 10 YEARS OLD 酒精度数为40%，100%的雪莉桶熟成，诱人的雪利酒甜麦芽色调结合微妙的香气，释放微妙的香料。酒体清淡，混合着令人垂涎欲滴的麦芽味和雪利酒的甜味。淡淡的干果、香草、肉桂和丁香更能吸引味蕾。

2 GLENFARCLAS 12 YEARS OLD 酒精度数为43%，100%雪莉桶熟成，最初是为出口和旅游零售市场瓶装。在2006年，它被评为“最佳雪利德威士忌”在单一麦芽世界杯，并在2007年和2008年赢得了金牌在斯德哥尔摩啤酒和威士忌节。淡淡的奶油味，混合着柔软的雪利酒和麦卢卡蜂蜜。柔和而平衡，有淡淡的烟味，浓郁的橡木味，还有一点松脂味。有枣子和核桃蛋糕的味道，奥洛罗苏雪利酒和泥土森林的味道。美妙的麦芽味，太妃糖苹果味和淡淡的烟味。

3 GLENFARCLAS 15 YEARS OLD 酒精度数46%，因为这是乔治·格兰特的祖父最喜欢的度数，葡萄干，雪利酒，橘皮，核桃，枣。难以置信的长，复杂，更多的核桃。也是在苏格兰斯佩区最有特色的威士忌。

4 GLENFARCLAS 17 YEARS OLD 酒精度数为43%，100%雪莉桶熟成，面向旅游零售市场推出。个性和深度的负载，复杂而复杂，有奶油太妃糖、麦芽糖浆果皮、枣子的味道，甚至还有一丝泥炭的味道！酒体丰满，富含肉豆蔻、雪利酒、肉桂和混合果皮。长长的，辛辣的，甜的，尾巴上有一丝烟味。

5 GLENFARCLAS 21 YEA RS OLD 酒精度数为43%， 100%雪莉桶熟成，深琥珀色的金黄色，充满甜蜜的香草精致的烟熏与丰富和持久的回味。浓而甜，比鼻子的复杂度低，以红糖、炖橘子片和少量香料糖浆为主要成分。一滴水把身体打开了一点，软化了打出来的糖浆，带出了更多的水果，苹果、杏子和黑醋栗的叶子，还有一点焦糖糖的甜味。

6 GLENFARCLAS 25 YEARS OLD 酒精度数为43%，100%雪莉桶熟成，25年历史的单一麦芽在100%奥洛罗索雪利酒桶中度过了它的时光。这是一款复杂而精致的雪利酒，一款绝对不会让人失望的威士忌。它赢得了2019年国际烈酒挑战赛的金牌，并成为一个伟大的餐后款待。令人惊叹的。一点薄荷醇。经典的雪利酒调，也许不如15年前那么明显，但其复杂性更大。令人难以置信的干净的中央口感，但令人惊讶的强烈。真是鲜美的顶级音符。雪利酒和奶油大麦，姜饼和坚果巧克力的味道。

7 GLENFARCLAS 105 CASK STRENGTH 105是一款顶级的桶装威士忌，其历史可以追溯到1968年。当最初的那一年发布时，成为第一家发布桶装单麦芽威士忌的酒厂。该瓶最终被重新命名为105，指的是它的酒精含量在英国的证明，这相当于现在60%的ABV。105瓶酒还没有标明熟成时间，这在GLENFARCLAS很少见。尽管如此，也有人认为，在前雪利酒桶和前波本酒桶的组合中，它的成熟期为8-10年。自信和丰富的香料，如果你愿意的话，可以加一滴水来探索它的深度——不要被ABV拖下水，这里有很多味道可以享受。很深，雪莉酒特有的味道。奶油和坚果。吐司上的蜂蜜，淡淡的烟熏咖啡。丝般柔滑，辛辣的橡木味。杏仁、果仁、榛子、干果皮、持久非常。

未完待续：下一章是另个斯佩塞区的知名酒厂--GLENFIDDICH 格兰菲迪

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