肇庆特产 肇庆特产有哪些(“冬叶”裹出的肇庆传统特产“鼎)

肇庆特产 肇庆特产有哪些

1、肇庆的特产有：封开杏花鸡、封开贡柑、四会沙糖桔、德庆贡柑、麒麟李、四会濑粉、肇庆裹蒸粽、文鲤、四会贡柑、鹅油酥、四季蜜龙眼、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等等。

2、四会沙糖桔：四会沙糖桔果肉爽脆，汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉。

3、德庆贡柑：德庆贡柑是广东肇庆的特色水果，所产出的贡柑果色金黄，肉质脆嫩，清甜无渣，香蜜浓郁。

4、麒麟李：麒麟李核小肉厚、肉质爽脆、无渣、清甜可口，果香淡雅独特。

“冬叶”裹出的肇庆传统特产“鼎

除了个头大，“淡绿色”的粽子还透出清香，这便是肇庆传统裹蒸粽。

　　广东鼎湖山食品有限公司告诉我们，鼎湖山裹蒸粽是用“冬叶”裹住粽身制作而成的，鼎湖山裹蒸粽里的“淡绿色”正是“冬叶”所致。

　　“冬叶”被视为景物种植，装饰居室环境，有的大如“芭蕉叶”，宽二三十厘米，长四五十厘米，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，冬叶是“大哥大”。

　　据说，当地祖辈只知用“冬叶裹饭团”，目的是方便夏日在外劳作食用时不变质，后来不断演变。清代诗人王仕祯以诗“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”赞美肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况。秦代《南齐·蝗帝史》记载：“太官进御食，有裹蒸。帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚餐’。”肇庆裹蒸受皇帝珍爱，要留一角作晚餐，是上佳美食。

　　人们不知道的是，“冬叶”中含天然的保鲜“叶绿素”。“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物，长在西江流入肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有丰富的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含天然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。

　　据介绍，传统鼎湖山裹蒸粽是精选本地糯米、绿豆、半肥瘦猪肉作馅，加少许香料，用冬叶包裹，放在大甑或铁桶(锅)中加水熬煮10小时而制成，甘香软滑，齿颊留香。

　　从家庭作坊式经营到大规模产业化生产，肇庆已拥有“鼎湖山”等知名品牌，产品外销至港澳地区，甚至欧洲，其“肇庆裹蒸制作技艺”，2009年列入广东省级非物质文化遗产名录。

　　从以往单一的鼎湖山裹蒸粽，发展至如今黑糯米等品种多样的鼎湖山裹蒸粽，不变的还是“冬叶裹蒸”。

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