龙岩美食 龙岩美食有什么(藏匿在街角处的龙岩美食)

龙岩美食 龙岩美食有什么

1、灯盏糕：是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花，再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。

2、梅菜扣肉：在龙岩，梅菜扣肉深受大众的喜爱，大到宴客的宴席，小至路边餐馆，都可见梅菜扣肉的身影。将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。

3、下洋牛肉丸：是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。

4、油饭：是龙岩人在立夏这一天必须要吃的美食。吃油饭预示着一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。油饭的主要原料是糯米、猪肉、油葱、香菇、虾米等。当地人先把糯米和粳米煮八九分熟，然后用猪油爆香葱，再拌上虾米、肉丁、香菇，浇上酱油，撒上调味品，待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的米倒入锅中翻炒即可。

藏匿在街角处的龙岩美食

路边摊聚集着一个城市最地道的美味，当地人总能在路边摊找到最享受的味道。说起家乡，最绕不开的话题便是美食。当漂泊在外许久，最想念的便是亲切又熟悉的家乡风味。每当夜幕降临，路边的小车摊，街道里的小深巷，都藏匿着怎样的宝藏美食。

【清汤粉】

龙岩人出门在外，无不惦记的家乡美食便是清汤粉。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类;另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。

【瘦肉羹】

一个有趣的事，在龙岩，slogan不是口号而是瘦肉羹的意思。在福州瘦肉羹又称为福鼎肉片。不仅可以当做正餐，而且营养好吃，小咬一口嚼劲十足。校门口的偏安一隅，总有一处人间烟火味浓厚的小摊等着你。

【蚵仔煎】

蚵仔煎发源于泉州，起源本是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，但久而久之便成为一种创意料理。是闽南、台湾等地的经典小吃。油炸海蛎煎单吃多食容易腻，但是裏上甜辣酱恰到好处，酸酸甜甜的口感真的非常解腻。

【扁肉】

各地对馄饨的叫法不尽相同，比如:四川称"抄手"，广东称"云吞"，武汉称"包面"，江西称"清汤"，江苏称"淮饺"，新疆称"曲曲"等等。扁肉是由馄饨演变而来，是福建沙县传统的地方名点，去过很多地方吃过沙县小吃，仍旧觉得家乡的口味独特又正宗，在我看来扁肉不再只是家乡的一个标志、主观的思乡依托，而是真正走出省外响当当的名号。

【土笋冻】

据《闽小记》载:"予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。"历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载:"涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。"今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

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