遂川有哪些特色小吃 遂川的特色小吃介绍(群英会：东南西北百家菜，江湖武)

遂川有哪些特色小吃 遂川的特色小吃介绍

1、遂川板鸭

遂川板鸭是江西遂川的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作方法非常精细，用料精细，原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成。所制作出来的遂川板鸭外型美观，美味洁白、肉嫩骨脆，有腊味之王之美称。

2、炸南瓜花

炸南瓜花是江西遂川的传统名吃，其制作方法非常简单，选用南瓜花，鸡蛋和面粉为主要原料，再配以十三香，盐等调料，最后油炸而成，所制作出来的炸南瓜花酥脆可口，十分美味。

3、黄元米果

黄元米果是江西遂川的传统名吃，有着非常悠久的历史，在明代的时候还被列为地方贡品，其制作工艺十分精细，选用粳米和糯米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏。

群英会：东南西北百家菜，江湖武

群英会

东方古国博大精深，自盘古开天三皇五帝之时就以东南西北所划分，春秋五霸战国七雄称之为东夷、西戎、南蛮、北狄。帝都也则是东都洛阳、西都长安，南京、北京、都曾登上历史至高点。近代武术南拳北腿也从未分出高下，小弟林某已退出江湖很多年，不问天下事、不争武林风。今日以东南西北来划分，群英的角度来聊一聊中华美食，四大版块提炼出四份菜单供您大开吃戒。

中国具体的区域划分: （东1）（南2、3）（西6、7）（北4、5）

1、华东地区（包括山东、江苏、安徽、浙江、福建、上海）；

2、华南地区（包括广东、广西、海南）；

3、华中地区（包括湖北、湖南、河南、江西）；

4、东北地区（包括辽宁、吉林、黑龙江）；

5、华北地区（包括北京、天津、河北、山西、内蒙古）；

6、西北地区（包括宁夏、新疆、青海、陕西、甘肃）；

7、西南地区（包括四川、云南、贵州、西藏、重庆）；

一：紫气东来

大明湖畔夏雨荷，西湖残雪青白蛇，黄山上面光明顶，南京城内中山陵，鼓浪屿望海天边，黄浦江上两岸间。东边的美食我就以五老八帅五行来命名。

五老：四喜丸子、阳澄湖大闸蟹、西湖醋鱼、福跳墙、臭鳜鱼

八帅：德州扒鸡、松鼠桂鱼、盐水鸭、糖醋小排、鱼咬羊、万三蹄、金华火腿、蜜三刀

五行：太和板面、阳春面、小笼包、宁波汤圆、扬州炒饭

四喜丸子：中国传统名菜之一、八大菜系鲁系压轴菜，一盘四个寓意福、禄、寿、喜四大人生喜事，做法与狮子头基本一致，色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，东板块菜系第一道就是四喜丸子也是因为他的寓意以及传承的意义，而且口味适合个地方人群。

阳澄湖大闸蟹：产于苏州阳澄湖，体大膘肥、青壳白肚，金爪黄毛、肉质膏腻，中国已有5000多年吃蟹历史，最美味的吃蟹季节为农历9月的雌蟹，10月的雄蟹，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹，地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹、河北白洋淀河蟹——胜芳蟹、江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹，还记得当初看李卫当官里面的盐商吃阳澄湖大闸蟹的情节时给我那个馋的啊。

西湖醋鱼：南宋著名民间厨师宋五嫂拿手名菜，草鱼为原料，蒸制而成浇上一层平滑油亮的糖醋，口感鲜嫩酸甜、清淡爽口，这个口味还真在全国其他地方不好碰见，记得几年前在杭州楼外楼吃着这道菜的时候望着西湖可谓生活惬意。

福跳墙：八大菜系中闽系当家菜，又名满坛香、福寿全，道光年间福州聚春园老板郑春发研制出来。食材以鲍鱼、海参、蹄筋、干贝、杏鲍菇、鸡、鸭、猪肚等，口感荤香可口，不油不腻，功效美容养颜抗衰老、乃进补佳品、如今已在广州香港广泛传开，也是大型宴席接待国内外来宾的必上一道菜。

臭鳜鱼：八大菜系中徽系的代表菜之一，起源于百年前的黄山，闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁，制作过程很有讲究，竹筒研制六七天到似臭非臭时拿出来烹饪，现在广为流传于湖南一代，也是一道考验厨师手艺的菜品。

德州扒鸡：鲁菜经典，又名五香脱骨扒鸡，乾隆年间已是山东进京的贡品，宋庆龄从上海返京曾多次下车选购扒鸡带给毛主席，被誉为天下第一鸡，口感肉嫩味纯，味透骨髓。

松鼠桂鱼：苏州地方传统名菜，早在乾隆下江南就有松鼠鱼了，当炸好的鳜鱼上桌是浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱吱的“叫”起来，因为像一只松鼠而得名，外酥里嫩，甜酸适口，一块入口，满口香。

盐水鸭：南京著名特产，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500年历史，口感肥而不腻，香鲜爽口，中秋前后桂花盛开季节制作口味最佳。

糖醋小排：是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系，色泽油亮，口味酸甜。

鱼咬羊：安徽萧县特色美食之一，将羊肉装进鱼肚子里进行烹饪，孔子周游列国因饥饿难忍，学生将羊肉烩鱼汤，食后极鲜，相传圣人创造鲜字，鱼与羊二字配合为鲜，所以鱼咬羊又称鲜炖鲜流传至今。

万三蹄：江苏地区名菜之一，起源于明代沈万三家，万三蹄已成周庄人逢年过节必备的一道主菜，意味团圆，口感咸中带甜，肥而不腻。

金华火腿：浙江金华传统名产之一，具有俏丽外形，色、香、味、形、四绝而著称于世，是中国腌腊肉制品中的精华，清朝时期进京朝贡的贡品之一，香味浓烈。

蜜三刀：徐州特色风味小吃之一，起源于北宋徐州知府苏东坡，乾隆下江南时路过徐州吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书：徐州一绝，具有浆亮不粘，味道香甜软绵。

太和板面：安徽太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名，太和板面也列为第四批县级非物质文化遗产名录。

阳春面：江南地区著名传统面食小吃，最出名的是上海阳春面，汤清味鲜，清淡爽口。

小笼包：江南小笼包最为出名，代表的有：常州，南京，上海，杭州，无锡。常州味鲜，无锡味甜，诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，口感皮薄馅大，汁多味美。

宁波汤圆：浙江宁波特色小吃，也是中国具有代表性的小吃之一，起源于宋朝，当时明州（现在浙江宁波）兴起的一种新奇的食品。

扬州炒饭：扬州经典小吃，扬州炒饭在于精，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩爽滑，香糯可口。

二：南天一柱

中原帝都千古魂，庐山真面无人闻，共产湘军湖南起，武当山下道家兴，桂林山水甲天下，南海观世音菩萨，广东十虎豪侠传。南边的美食我就以六杰八将五福来命名。

六杰：剁椒鱼头、深井烧鹅、毛氏红烧肉、道口烧鸡、清蒸武昌鱼、灵川狗肉

七将：遂川板鸭、长沙臭豆腐、老火靓汤、胡辣汤、武汉鸭脖子、口味虾、瓦罐煨汤

五福：热干面、开封小笼包、腊味煲仔饭、干炒牛河、桂林米粉

剁椒鱼头：八大菜系中湘系名菜，起源清代文人黄宗宪，通常以鳙鱼鱼头，剁椒为主料，配以豆豉，蒸制而成，口感鲜味十足、辣味刺激味蕾，达到越吃越想吃的效果。

深井烧鹅：八大菜系中粤系名菜、起源于广州、台山、流行与香港、澳门一带，深井烧鹅是指利用深井烧烤方法制作，制作出来的烧鹅皮脆肉美、是很多海外华侨必回味的广东菜品。

毛氏红烧肉：又名毛家红烧肉、属于湘菜系、1914年毛泽东进入湖南第一师范学习，该校每周六打“牙祭”吃红烧肉，肉用带皮五花三层，八人一桌，足有四斤肉，这个时候毛泽东就爱上了红烧肉这道菜，进了北京后毛泽东要求所有菜里都不放酱油，中南海御厨程汝明就用料酒配糖做出这个味道的红烧肉。

道口烧鸡：河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所致，是我国著名特产，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，创于顺治十八年，至今已有300年历史，口感酥香软烂，余香满口。

清蒸武昌鱼：湖北传统名菜，头小体高，面薄背厚，呈菱形，1965年正式命名清蒸武昌鱼，是鄂家菜的当家美食，1957年毛泽东在诗词里提到，才饮长沙水、又食武昌鱼，加大了人们对武昌鱼的兴趣，口感滑嫩，清香鲜美。

灵川狗肉：灵川狗肉有“天下第一美味”之誉，狗肉营养丰富，滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳，古来就有，‘’狗肉烹，福跳墙，狗肉滚三滚、神仙站不稳‘’之说。

遂川板鸭：遂川板鸭历史悠久，受港、澳、南洋消费者的喜爱，有“腊味之王”美称。

长沙臭豆腐：长沙传统特色名吃，本地人叫臭干子，色黑黑，外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，起源康熙八年上京赶考考生王致和。

老火靓汤：又称广府汤，粤菜系，是广府人传承前年的滋养秘方，火候足、时间长，味道鲜美，营养丰富。

胡辣汤：河南别具风味的小吃，已有百年历史，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，材料已胡辣，辣椒，牛肉粒，骨头汤，牛羊肉，口味麻辣，是河南人早餐必不可少的标配。

武汉鸭脖子：湖北著名小吃，最适宜夜宵，主料鸭脖子、干辣椒，高汤卤制而成。

口味虾：湖南著名传统小吃，20世纪开始传遍全国，成为夏夜啤酒摊的经典之王，主料龙虾原产自北美洲，1918年引入日本，1929年再由日本引进中国，色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣。

瓦罐喂汤：1994年名称由民间饭庄所取，江西民间传统煨汤方法，北宋诗词：民间煨汤上千年、四海宾客长留连。配以天然矿泉水为原料，煨制七小时以上，一罐煨尽、天下奇香。

热干面：中国十大面条首位，武汉最出名小吃，色泽黄而油润，味道鲜美，尤其热量高。

开封小笼包：河南开封传统名点，爆火蒸制，小巧玲珑、皮薄馅多，是北宋时期东京第一的，王楼山洞梅花包子改良而成的，放下像菊花、提起像灯笼，味道鲜美，清香利口。

腊味煲仔饭：广东地区传统名点，以大米、广式腊肠、青菜等制成。

干炒牛河：干炒牛河是由芽菜、河粉、牛肉等材料制成的粤菜，于清末民间发明，干炒牛河也是考验广州厨师手艺的一道菜，一试便知。

桂林米粉：广州桂林历史悠久的一道名小吃，传说相传与秦始皇时期，口感细嫩爽滑弹牙，制作中最讲究的就是卤水，大致以猪、牛骨等熬成，香味浓郁。

三：西出阳关

长安城外长安夜，川蜀腹地三结义，雾都江边鬼门关，黄果树观瀑布山，塞外银川荒无烟，嘉峪关外无中原，青海湖面平波澜，大理城外人未还，天山远望无边际，珠穆朗玛尽灵气。西边的美食我就以五富八贵七香来命名。

五富：重庆火锅、东坡肘子、汽锅鸡、麻婆豆腐、新疆大盘鸡

八贵：夫妻肺片、鱼香肉丝、回锅肉、辣子鸡、水煮肉片、口水鸡、毛血旺、宫保鸡丁

七香：龙抄手、重庆小面、陕西凉皮、油泼面、兰州拉面、肉夹馍、云南米线

重庆火锅：又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原材料主要已牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，2016年重庆火锅当选重庆十大文化符号之首，口味麻辣，老少皆宜。

东坡肘子：四川传统名菜，川菜系，东坡肘子与东坡肉一样，相传是因苏东坡对其的喜爱而出名，产地四川省眉山市东坡区，制作材料猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉味浓香，有嚼头，肥而不腻。

汽锅鸡：云南名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传，建水出产一种别致的土陶蒸锅叫“汽锅”是专门用来蒸食物的，汽锅鸡营养丰富，原汁原味，鲜甜可口。

麻婆豆腐：八大菜系中川系名菜，如今麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、日本等国家安家落户，从一味家常小菜一跃登上大雅之堂，起源于清朝统治元年成都陈兴盛饭铺，古代诗词所写：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来最为精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。这道菜突出了麻辣的特点，口味独特，口感润滑。

新疆大盘鸡：又名沙湾大盘鸡、新疆名菜，起源20世纪80年代后期，主要以鸡块和土豆块烹制，爽滑麻辣，辣中有香，粗中带细。

夫妻肺片：四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，2017年5月美国餐饮排行榜，位于休斯顿的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”质嫩味鲜、麻辣浓厚。

鱼香肉丝：川系名菜，相传灵感来自泡椒肉丝，民间则是四川籍厨师所创而成，鱼香肉丝是抗战时期蒋介石的厨师最终定名的，鱼香肉丝的历史不长，但如今已是国内家喻户晓的名菜之一，口感嫩滑、酸甜辣。

回锅肉：一种烹调猪肉的川系名菜，起源于四川农村地区，古代时称作油爆锅，回锅肉一直在四川菜系占据很高位置，一直被认为川菜之首，川菜之化身，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的必备之选。

辣子鸡：川渝地区特色经典名肴，因缘于重庆歌乐山而闻名，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣浓味，略带微甜。

水煮肉片：起源于自贡，发扬于西南，属于川菜著名家常菜，上世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味独特的水煮肉片，因肉片未经划油，以水煮熟而故名，口感汤红油亮，麻辣软嫩，最宜下饭。

口水鸡：属于川系中著名凉菜，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

毛血旺：起源于重庆，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料而得名，口味麻辣。

宫保鸡丁：是闻名中外的传统名菜，川、鲁、贵都有收录，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ，之后宫保鸡丁也流传到国外。

龙抄手：四川著名小吃，抄手是成都人对馄饨的一种叫法，成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了，北方多称为馄饨，广东则称之为云吞。口感皮薄馅嫩，爽滑鲜香。

重庆小面：重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，重庆小面是重庆面中最简单的一种。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

陕西凉皮：凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作，口感酸甜爽口。

油泼面：油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

兰州拉面：兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

肉夹馍：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一，“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

云南米线：云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。

四：北国风光

呼伦草原策马奔，松花江上无暖春，白山远在天池边，奉天城内战硝烟，千年山海第一关，五爷庙外五台山，海河流淌天津卫，紫禁城内拜万岁。北边的美食我就以五绝八旗六全来命名。

五绝：北京烤鸭，烤羊腿，老北京铜锅涮，哈尔滨红肠，烧烤

八旗：锅包肉，杀猪菜，水爆肚，酱骨棒，小鸡炖蘑菇，得莫利炖鱼，铁锅靠大鹅，手把肉，

六全：十八街麻花，狗不理包子，驴肉火烧，牛庄馅饼，延吉冷面，老边饺子

北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

烤羊腿：烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等，烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿起源于成吉思汗时期，口感只用俩字来形容那就是香醇。

老北京铜锅涮：老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

哈尔滨红肠：原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。果木烤制，口感咸香可冷食。

烧烤：在东北一到春暖花开的季节，烧烤便成为食客们就餐的主角，有句话是这么说的：“大金链小手表，一天三顿小烧烤，天天喝，天天多，天天喝到三点多”可见东北人爱烧烤之深，这还不是关键，关键是，除了正常的大规模烧烤店外，还有很多野摊烧烤，这些地方的烤串尤其美味，很多市民都是撸胳膊挽袖子站在道牙子边上或者蹲在地上享受那一串串的美味。

锅包肉：原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，口感酸甜酥嫩。

杀猪菜：原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。口感鲜香，极其解馋。

水爆肚：水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳，可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。口感鲜香有嚼头。

酱骨棒：东北名菜，以黑龙江与辽宁最为正宗，取猪大骨棒，小火酱制，吃其肉，吸其骨髓，口感极烂，肉香浓郁，有肉有筋有嚼头。

小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，口感咸鲜肉嫩，味道厚实。

得莫利炖鱼：得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

铁锅靠大鹅：现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高。现在有一种流行的说法是：“要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉”。传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

手把肉：蒙古名菜，宴请来宾的主菜之一，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”，鲜香回味。

十八街麻花：桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃。

狗不理包子：始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

驴肉火烧：驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。

牛庄馅饼：辽宁省海城市古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。

延吉冷面：“中国十大面条”之一 ，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

老边饺子：老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

一菜一武侠，欢迎各路大侠来讨论：

东

五老：四喜丸子、（陆小凤）

阳澄湖大闸蟹、（东方不败）

西湖醋鱼、（小龙女）

福跳墙、（达摩）

臭鳜鱼（洪七公）

八帅：德州扒鸡、（虚竹）

松鼠桂鱼、（黄蓉）

盐水鸭、（步惊云）

糖醋小排、（周芷若）

鱼咬羊、（风清扬）

万三蹄、（任我行）

金华火腿、（玄冥二老）

蜜三刀（燕十三）

五行：太和板面、（孟星魂）

阳春面、（小鱼儿）

小笼包、（花无缺）

宁波汤圆、（邀月）

扬州炒饭（杨逍）

南

六杰：剁椒鱼头、（李寻欢）

深井烧鹅、（黄裳）

毛氏红烧肉、（燕南天）

道口烧鸡、（郭靖）

清蒸武昌鱼、（萧十一郎）

灵川狗肉（黄老邪）

七将：遂川板鸭、（阳顶天）

长沙臭豆腐、（鸠摩智）

老火靓汤、（慕容复）

胡辣汤、（帝释天）

武汉鸭脖子、（丁春秋）

口味虾、（段誉）

瓦罐煨汤（林朝英）

五福：热干面、（灭绝师太）

开封小笼包、（谢逊）

腊味煲仔饭、（殷天正）

干炒牛河、（韦一笑）

桂林米粉，（金花婆婆）

西

五富：重庆火锅、（王重阳）

东坡肘子、（逍遥子）

汽锅鸡、（老顽童）

麻婆豆腐、（越女阿青）

新疆大盘鸡（欧阳锋）

八贵：夫妻肺片、（沈浪）

鱼香肉丝、（花满楼）

回锅肉、（叶孤城）

辣子鸡、（苗人凤）

水煮肉片、（谢晓峰）

口水鸡、（胡一刀）

毛血旺、（石破天）

宫保鸡丁，（丁鹏）

七香：龙抄手、（中原一点红）

重庆小面、（韦小宝）

陕西凉皮、（无名）

油泼面、（一灯大师）

兰州拉面、（萧峰）

肉夹馍、（扫地僧）

云南米线，（上官金虹）

北

五绝：北京烤鸭，（张三丰）

烤羊腿，（楚留香）

老北京铜锅涮，（西门吹雪）

哈尔滨红肠，（柴玉关）

烧烤，（独孤求败）

八旗：锅包肉，（张无忌）

杀猪菜，（雄霸）

水爆肚，（袁承志）

酱骨棒，（令狐冲）

小鸡炖蘑菇，（聂风）

得莫利炖鱼，（金轮法王）

铁锅靠大鹅，（傅红雪）

手把肉， （杨过）

六味：十八街麻花，（无崖子）

狗不理包子，（天山童姥）

驴肉火烧，（李秋水）

牛庄馅饼，（左冷禅）

延吉冷面，（阿飞）

老边饺子，（叶开）

四大江湖谁与争锋，武林群侠华山论剑。

完

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