嵊州小吃 嵊州小吃有哪些(嵊州才是浙江小吃界的巨头，从早)

嵊州小吃 嵊州小吃有哪些

1、嵊州香榧

嵊州市是“中国香榧之乡”，是香榧的原产地和主产地，已有1300多年的香榧栽培历史，现有古香榧群落上百个，百年以上古香榧树3万多株。从2001年开始，市委、市政府出台香榧种植扶持政策，10年落实财政补助资金近2000万元，鼓励山区乡镇大力发展香榧种植。经过10多年培育发展，全市香榧种植面积不断扩大，现有香榧面积11.5万亩，主要分布在谷来、竹溪、雅璜、通源、长乐等地。

2、嵊州榨面

生产历史和现状嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是嵊州传统特产之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。

3、前冈辉白茶

嵊州前冈辉白茶是浙江省主要名茶之一，产于四明山脉覆卮南麓的前冈村，享有盛名的历史，距今已有一百多年。其实嵊州前冈辉白与平水珠茶，都是从古越州茶、剡溪茶演变而来的。自从我国茶叶开始输出以后，两者才开始分道扬镳，前者成为著名的内销绿茶，后者成为著名的外销绿茶。

4、干菜虾汤

干菜虾汤干菜虾汤是水乡绍兴老百姓创造的既简单又实用的汤菜。干菜本来就可以作为消暑的食品，因此，夏天做一碗干菜虾汤，既能下饭，又能消暑，而且感觉味道挺不错。做一碗好的虾汤，关键是要有好的干菜，新鲜的河虾。

嵊州才是浙江小吃界的巨头，从早

这是村游去【故乡的味道】第19篇文章

前不久，嵊州小吃突然站上了美食届的C位，一夜之间朋友圈都被刷屏了。

“美国有线电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，评选了全球20种最美味食物，嵊州小吃击败了北京烤鸭，勇夺了第一。”

然而，小编在查究的过程中，发现这！原！来！是！假！新！闻！

但是嵊州小吃的美味程度，小编真心是觉得可以胜过其他地方的一切小吃。

小笼包、麦饼、汤包、炒年糕、烤饺、豆浆、糯米果……那么多不同种类的小吃，真的足以跟沙县媲美，还能从早吃到晚都不带重样！

- 豆腐馅小笼包 -

这些年走南闯北地去浪，几乎在哪个城市都能看到大大的“杭州小笼包”的招牌，后来认识了嵊州的小伙伴，才知道这其实是嵊州小笼包，只是为了让名气更响亮才冠上了“杭州”之名。

跟上海小笼包不同的是，嵊州小笼包除了肉馅，居然还有豆腐馅的。薄薄的饺子皮晶莹剔透，可以隐约看到里面的馅料。

咬一口，吹弹可破的南豆腐在味蕾中绽放，口感顺滑，但尝起来却有肉的香浓味道。难怪之前误传其成为全球最受欢迎NO1的小吃，都没有任何一个媒体怀疑。

- 嵊州炒年糕 -

就像温州炒粉干一样，炒年糕早就成为了嵊州的美食名片之一。嵊州年糕主要用晚粳米制成，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。

嵊州年糕都会切成方形长条，先炒后煮，搭配着鲜美的汤汁，一般配料为雪菜豆腐，如果是冬天还会有冬笋，再高配的话就是会加入各种荤肉，如糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉等等。

如果想吃到地道正宗的嵊州炒年糕，其实也不需要苦苦寻觅，嵊州市内路边随便一家小店几乎都能吃到。当然，如果你有嵊州当地的朋友也可以去蹭蹭饭，家常味道更过瘾呦！

- 榨面 -

榨面是嵊州的地方传统名小吃之一，也经常作为赠送亲朋的礼品，尤其是湖荫、溪滩榨面享负盛名。在村落里经常能看到村民们在晾晒榨面。

榨面用精制灿米制作，步骤繁多，经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。

用沸水或高汤烧一碗热腾腾的榨面，铺上一个五成熟的荷包蛋，筷子戳一下，蛋黄流出包裹在面上，嗦一口，汤清味鲜，全都是每个嵊州人的乡愁。

- 春饼 -

@微博-阿请叫我嘉哥orz/摄

所谓“春饼”，是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼，必须放在铁铸的熬盘里烙制。

把麦粉拌上水和盐揉匀打透，抓起一小撮面糊在滚烫的“熬盘”上轻轻一抹，待贴在熬盘上的面粉渐渐变熟，然后，将一张薄如翼、圆如满月的薄饼揭起，这就成了吃起来喷喷香、松松脆的春饼。

@微博-傻啦吧唧的红配绿/摄

可以在春饼上裹上不同的馅料，如萝卜丝、粉丝、豆芽、香肠、炒蛋、鸡丝、肉丝等等。在嵊州还会用春饼裹上臭豆腐，蘸上辣酱，吃起来又臭又辣又香，让人欲罢不能~

- 汤包 -

嵊州的汤包就是一个彻头彻尾的骗子，因为它长得跟包子一点关系都没有，而更像是馄饨。不过嵊州人却对它爱得不行，早餐档中自是少不了它的身影。

@微博-wuli_syx/摄

最出名的莫过于崇仁镇的汤包，特点在于精巧。皮用手工擀制，擀得极薄但又有韧度，肉馅剁得非常细碎，还要肥瘦相间。用竹签挑起肉馅放到皮上，掌心一握，像变魔术般变成了一只小巧玲珑的汤包。

汤底也干净清爽，制作完成后再撒上一把葱花，不需要加入什么五花八门的食材，汤包在万里就像一朵朵含苞欲放的睡莲，透明的外皮能清晰看见肉馅。将热腾腾的汤包往嘴里送，在清晨就能温暖了你的胃口。

- 咸豆浆-

对于许多人来说，咸豆浆似乎是一个不可思议的存在，但对于江浙沪一带的小伙伴来说，咸豆浆却是每天必不可少的早饭之一。

跟甜豆浆只是放糖不一样，咸豆浆是需要倒入酱油的，凝固成豆花状，再加入榨菜和酥脆的现炸油条，撒点葱花，这才是嵊州最正宗的豆浆吃法。

@微博-笔邪仙/摄

早上来一碗醇厚的咸豆浆， 才能治愈挑剔的嵊州胃。连小编这种从来都只站甜豆浆的人，都被这一碗神奇的组合给折服。

- 鸡蛋烤饺 -

嵊州的烤饺跟其他地方有点不同，需要加入鸡蛋~

@微博-GaGiGi/摄

在平底锅里倒入少量油，将饺子放在锅里煎至七分熟，再把打好的鸡蛋液从外到内的倒入烤饺中，撒入葱花、香菜，便大功告成。

底部被煎得金黄焦脆，放入口中虽然烫嘴，但是却非常过瘾。

- 羊骨头 -

@微博-E冬e/摄

在冬天的晚上，嵊州人都喜欢去喝一碗羊骨汤，啃啃羊骨头，这似乎才是最完整的冬天。

用新鲜的羊骨加调料经过一整天的炖煮，所有的鲜味都钻进了汤汁里，一点羊膻味都没有。

咬不断的筋是啃羊骨的一大乐趣，再吸食羊骨中的骨髓，伴随着浓汤的味道，让人欲罢不能。还可以在汤中加入粉丝，更加好吃~

- 糯米果 -

糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果，寓意着小孩子长大后有收成结果。外公外婆都会为外孙制作糯米果，分给亲戚朋友、左邻右舍，以示喜庆。

制作糯米果需要先做馅料，一般是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔饼和白糖组成，在铁锅中炒和煮。在等待馅料自然风干的过程中，就可以将糯米上笼蒸熟，倒入石捣臼内舂烂成团，包入馅料，再点上花纹。

@微博-VEsaEm/摄

咬一口，有点粘牙，但却甜而不腻，让人忍不住吃完一个又一口。

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