陕西吃的什么最有名 陕西最有名食物介绍(陕西都有什么美食？)

陕西吃的什么最有名 陕西最有名食物介绍

1、肉夹馍：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，把馍掰开夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有辣子夹馍等。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

2、陕西凉皮：凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃，尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点，深受人们的青睐。

3、牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。牛羊肉泡馍在如今在陕西的大街小巷随处可见，这种饭馆其中有汉族人经营的，也有回族人经营的。不过最富盛名的是老孙家泡馍店和同盛祥泡馍店，他们都有100年的经营历史，至今生意不衰。

4、biangbiang面：biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西面食。因为制作过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状，声音就是biang、biang的，由此而得名。

5、臊子面：臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

陕西都有什么美食？

1、牛羊肉泡馍

　　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时，曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

2、黄桂稠酒

　　陕西最有名的饮品就是黄桂稠酒，不论是大酒店，还是街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们就一直喝这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒。

3、荞面饸饹

　　饸饹，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”因荞麦性寒，故韩城俗语说：“荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。”

4、陕西凉皮

　　陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异，调拌时各具特色，口味也不尽相同，但都以酸、辣、香为主。

5、甑糕

　　甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼·天官》中有“羞笾之食糗饵粉餈”的记载。粉餈是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)”，和现在的甑糕一脉相承。当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。

6、腊汁肉夹馍

　　陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后，制作技艺传到长安，并世代流传下来。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腤肉”制法，与现在的腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。腊汁肉夹馍的做法考究，腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，人称：“肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后留香久不散。”

7、镜糕

　　镜糕是西安清真传统风味小吃，因以糯米为主要原料蒸制成形似圆镜的糕，故得此名。镜糕绵软粘甜，热气蒸腾，含维生素较多，可补中益气。清初，陕西人王弘庆有《咏镜儿糕》诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香，童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。”

8、葫芦头

　　葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头”。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。

9、粉蒸羊肉

　　粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜可口，老幼咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林制作者为佳，可单吃，也可以夹馍吃，尤宜秋冬季节食用。

10、肉丸胡辣汤

　　肉丸糊辣汤多用于早膳，其中食材众多，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。食时配以烙饼，又果腹耐饥，是西安人的一道寻常早餐。

文章来自：头条美食

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