辣椒酥是哪里的特产 辣椒酥是哪里的特产呢(贵州顶烹何永军：诗人老板的辣椒)

辣椒酥是哪里的特产 辣椒酥是哪里的特产呢

1、辣椒酥是贵州特产。

2、辣椒酥是一道微辣口味的美食，主要原料有干红尖椒等。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

3、首先把辣椒清洗干净然后控干水放到碗里，再加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，然后腌制两个小时，将腌制好的辣椒裹上面粉，然后在锅里加入油，油开了把裹好的的辣椒放到锅里，然后慢慢煎炸熟，最后盛出来撒上孜然搅拌均匀就可以了，这样美味的辣椒酥就做好了。

贵州顶烹何永军：诗人老板的辣椒

遇见何煮席

千淘万漉虽辛苦

如此的喜悦

遇见何煮席

等一世情缘

所有的味道

便是那种辣和香

绿色辣椒面您见过吗？赏心悦目，自然温和，辣到透心。没错，这就是贵州顶烹食品有限公司即将推出的独一无二的一款旗舰级产品。

餐饮人都是有梦想的。贵州顶烹食品有限公司总经理、贵州辣椒产品大王何永军专注于高品级贵州辣椒食品，品牌声誉响彻大江南北。同时，他还是一位跨界诗人，如果说辣椒是一首诗，他让人把辣味吃出登峰造极的享受……

星空下的夜色中，烤摊上冒起袅袅炊烟。炭火上的肉架串“滋滋”冒响，小串逐渐变得焦黄，火候美到恰到好处的时候，师傅变魔法似的撒上一丢丢辣椒粉，辣椒粉在肉块纹理间撞击跳跃，饥渴的吮吸着泛出的肉汁和脂肪，在300℃的高温中，辣分子开始变得活跃起来，烤串逐渐和辣分子开始亲密的舞蹈，空气中弥漫着裹着肉香的辣分子的诱惑味道。路过的行人纷纷驻足本能地咽着口水。拿起肉串，入口咀嚼，辣分子以50赫兹的频率刺激口腔，外层的辣椒粉快速散开渗入味蕾，瞬间分泌的多巴胺让人畅快淋漓，辣到心底的爽，让烤串变得回味无穷。何永军的辣椒粉是烤串界的王者，成就了烤串师傅们的味道经典。

大气广告 聚焦精品

“西安展会，备了两万货，布展时，展商友商看了尝了就买光了，只得急从贵州调货过来。”贵州顶烹食品有限公司（贵州何煮席食品有限公司）总经理何永军道出了旗下产品在展会的热销场面。2020年何永军为公司产品在央视投放了广告，公司和产品品牌形象提升了不少。省委书记和省长还在展台视察关怀。贵州顶烹食品有限公司以专业做贵州辣椒系列产品而享誉业界，以辣椒为主题的品牌形象深入人心。

据了解，贵州顶烹食品有限公司以经营贵州辣椒制品而闻名。旗下产品阵容强大，产品品类达一百六十多个，光辣椒面就有六十多个口味。产品有3A、HACCP等认证。“取证让企业经营管理更加规范。”何永辉说。因为产品质量好，产品还畅销国际市场。深受印度尼西亚、美国、欧洲等国际客户的欢迎。“有人烟的地方就有辣椒，有人烟的地方，就有何煮席。”何永军豪迈地说出了自己的经营愿景。

贵州有两种辣椒，一种是贵州辣椒，一种不是的

“云巅流涧地铺银，石壁奏泉春雨频。”在贵州，辣椒分两类，一类是贵州辣椒，一类不是贵州的辣椒。这是因为贵州人都知道贵州辣椒的高品级一入口就爆炸，是外埠辣椒比不了的，贵州辣椒有着独步辣椒界的高原品质。据1721年，《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”贵州人吃辣椒有数百年的历史，“除油盐无贵味。”据《黔书》记载：“当其（盐）匮也，代之以狗椒。椒之性辛，辛以代咸。只逛夫舌耳，非正味也。”《清稗类钞》记载，贵州北部“顿顿之食每物必番椒”。辣椒史研究表明，辣椒正是在贵州被广泛接受后，才传播到全国各地的。贵州人吃辣椒有“怕不辣”之名。更为难得的是贵州因其独特的地理山川气候环境，出产全国数一数二的辣椒。

“香、辣、油、亮。”是贵州辣椒的基本特色。贵州地处北纬24-29度。这个纬度有着地球上最美丽的风景。“碧河风静物华殊，翠岭雾轻春草苏。”众所周知，贵州旅游的宣传语是“多彩贵州”，这四个字道出了贵州景色美不胜收。和别的省份不同，贵州是高原省份，平均海拔达1200米，山地、丘陵、河谷、盆地交错分布，病虫害较少，是地标辣椒理想生产环境。“是矿泉水浇灌出来的辣椒。”贵州冬暖夏凉，适宜的温度有利于辣椒生长，昼夜温度大有利于营养和风味物质的生长和沉淀。贵州年降水量在1000-1300mm之间，降水充足，阴天多，日照少，适宜矿物质元素吸收。有利于物质积累。“来贵州，我‘氧’你。”是新时期贵州旅游的广告语，画龙点睛地道出了贵州的富氧环境特点。“流泉银树耀明珠，金塔群峰拼彩图。”贵州是富氧区，森林覆盖率达58.5%，负氧离子高，空气质量好，地方特色辣椒品种和富含多种维生素，矿物质、有机酸和脂肪等。可以说，优良的地理气候环境水文条件让贵州辣椒的品质名冠全国。

贵州顶烹食品有限公司以高度重视食材原材料采购而闻名。优中选优，何永军对湾子辣椒、虾子辣椒、花溪辣椒和牛场辣椒情有独钟，悉揽旗下作为加工食材。在大企业都因成本而不敢放手使用贵州辣椒的时候，何永军坚持用最好的贵州辣椒，给贵州辣椒市场提振了信心，也让真正爱辣椒的朋友享受到贵州地道辣椒的“顶级辣”美味。

研发成功绿色辣椒品，辣椒辣得更为舒爽

从2016年到2021年，贵州顶烹食品有限公司的产品线快速发展，核心产品的市场竞争力越来越强，区域市场营收达千万级。如香辣酥是休闲食品，随时随地可以解馋。辣子鸡是抖音带货的网红产品，深受吃货们的喜爱。河蟹酱用来烹鱼，美味在口中有爆炸的感受。钵钵鸡是小姐姐们的贴心美食，公司在原来的基础上做了升级和创新，在辣椒的选用上更为讲究，堪称魔鬼辣。泡椒节，用新鲜辣椒泡制，合适的盐水让辣椒保持脆度，是下饭炒菜的神器。剁椒是将辣椒剁碎后掺入香料发酵、酸中带甜，是恋人的味道。贵州特色风味食品糍粑辣椒可以代替豆瓣酱用来调味食品。糟辣椒特别能突出贵州风味，配以姜蒜糟制，是炒菜下饭的伴侣。万能酱用贵州辣椒配以四川甜面酱、香辣酱，创新出可以万能混搭的调味神器。红油辣椒由上品红油配辣椒入味，佐以香辛料，成为市场上的旗舰产品。特别值得一提的是，公司还发力高端调味品市场，推出了XO辣椒酱，XO辣椒酱配以火腿、瑶柱、鲍鱼等名贵食材，鲜香异常，是有技术含量的酱品。“走自己的路，做别人做不了的产品。”何永军说。贵州辣椒在加工工艺上有着鲜明的个性特征——煳辣椒充满激情潇洒，糟辣椒饱含柔情浪漫，糍粑辣椒诉说着缠绵婉转，鲊辣椒矜持着沉默内敛。随着品类原来越多，何永军在子品牌建设上也重新进行了规划，推出了辣么美、红色记忆、绿色黔行等一系列品牌，何永军视品牌建设为公司重要战略。何永军在辣椒品类创新上匠心独运，以极具前瞻性的创新精神为产品赋能，让顾客从众多产品上一口就能尝出独具一格的高品级辣椒美味。“公司还计划开发一款绿色辣椒面，在申报专利。”何永军在市场调研时发现，夏天的时候，绿辣椒面更能给人以清爽怡人的感受，料定绿辣椒会有广阔的市场空间。于是组织研发人员研制绿辣椒面，取得了进展。何永军对绿辣椒面的市场信心十足，研发成功后公司又多了一匹开拓市场的“黑马”。何永军研发绿辣椒面的过程颇有意思，将绿辣椒干化后粉末化。这个过程首先来自于脑海的预想，最后研发人员深入探索实现的路径。在市场上，没有市场就要创造市场，敢想敢做的何永军将风险变为机遇，成功的大道越走越宽。

研发烧烤辣椒粉以一顶四，成为烧烤伴侣产品

“六十多个定制企业，有四十多个是做烧烤的。辐射全国10多个省份，我们是烧烤辣椒面专家，做得比较细。”说到辣椒面行业细分市场，何永军的语气中透着兴奋。顶烹的创新运作给烧烤辣椒面市场带来了改变。经过深度研发，顶烹将撒料、腌料、烤料和蘸料用辣椒面一体化，一款顶烹辣椒面就可以在烧烤中全程使用。“市场测试表明，我们的产品更好些，更对烧烤的味。”如今，顶烹食品有限公司的烧烤专用辣椒面已经在重庆、四川、广东、广西、浙江沪、东北和蒙疆等地打开了市场，“丈夫志四海，万里犹比邻。”

辣椒做为一款风靡全国的必备调味品。现如今各地人都喜欢，但不同地区的人对辣度的接受度不一样。何永军光辣椒面品类就开发了六十多种口味，不厌其烦的将市场细分再细分，只要市场有需要，何永军就一定要研制适销对路的辣椒产品。“各个省份的口味都不一样，我们的单品比较齐全，能够满足每个区域的需要。四川以麻辣口味为主，两广清淡一点，东北喜欢带葱姜的重口味，内蒙是咸味重一点儿，陕西西安酸辣味儿偏重，河南河北重香辣味型，越红越喜欢，西北的新疆、甘肃、宁夏喜欢带孜然的干辣味儿，味道上也略有区别。上海、安徽、江苏喜辣咸甜口，偏清淡，青海、西藏口味稍重一些，对辣的要求稍高。市场销售和季节、二次细分区域也有关系。根据客户要求，我们也重新进行调味，满足细分市场的需求。”说到全国的辣味市场，何永军如数家珍，顶烹能成为辣椒市场的王者，和对市场的深刻理解分不开。

“直播了三场，抖音电商势能可观，后期考虑接入专业团队运营，运营好了，销量、流量和点赞率都会获得很大的提升。”擅长营销的何永军从线下走到了线上，并研究了抖音和淘宝等电商的运营规律，非常看好电商平台，认为有很大的发展空间。“知者不惑，勇者不惧。”何永军认为，产品电商化发展是营销的新趋势。贵州顶烹食品有限公司的特色在于品类多、品质好、包装新颖。几十个单品摆上展厅展台，非常抢眼夺目，整体效果好，观众能够将贵州辣味美食一次尝个够。

贵州辣椒，不怕货比货

在展会上，贵州顶烹的辣椒系列食品一直非常畅销，作为一家专注于做贵州辣椒系列美味的品牌，有时未免也会遭到客户询问：“贵州辣椒和外埠辣椒相比，究竟好在哪里？外埠辣椒更划算啊？”何永军认为，不怕货比货，就怕不识货。客户有需求，可以先寄贵州辣椒样品和其它辣椒相比，贵州的辣椒，在辣味、香味和回甘等方面具有明显优势，能够让顾客吃辣吃得更开心尽兴。在价格方面，贵州辣椒均价确实要比外埠辣椒贵一些，但是贵州辣椒一勺就够的用量，外埠辣椒用量会更多。所以，综合来看，用贵州辣椒是划算的。“贵有贵的价值，用产品说话。”何永军满怀自信地说。资料显示，2021年，贵州省推进辣椒产业高质量发展，种植面积稳定在500万亩以上，建成规模化、标准化基地200万亩，产量稳定在650万吨以上、种植业产值达到230亿元以上，推进加工升级，加工产值达到150亿元以上，辣椒交易额突破800亿元，推动实现辣椒大省向辣椒强省跨越。有好政策赋能，何永军的辣椒事业越来越好。

地道辣味承载着很多人关于故乡的第一思恋

“我是异乡人，每次吃辣椒都包含着我的思恋。”何永军满怀深情地说，人们一生难忘的是故乡的味道记忆。每次舌尖触碰到曾经熟悉的老味道，总会让人热泪盈眶，大快朵颐。精选优质地理标志辣椒产品，何永军做的就是高品质的给味蕾烙印的产品。贵州辣椒具有“三高两多”的品质特点，辣红素高，油分高，芳香物质含量高和维生素及微量元素多的有点。食用辣椒，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有的物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。据报道，辣椒在减肥和抗癌方面也有一定的效果，可以提升人体免疫力，抗流感等功效。

熟悉何永军的朋友可能知道，闲暇时，何永军会写诗抒怀。如：

都化作齿颊生香

有一种呼唤

有一种祈盼

麻辣的味道

烧烤的味道

无言的守望

永远的陪伴

若是爱上

便是今世的依恋

何永军的诗表达了追寻味道的深情和执着，也是一位辣椒之子的赤胆忠心。在何永军的视角里，辣椒不仅是一种味道，更是心灵的呼唤和期盼，是麻辣人生的格调，是每天早晨醒来经营人生的喜悦，更是奋斗一生不断攀登的绿色事业。有人说，何永军做辣椒产业，业界就少了一位诗人，我想说，做诗人老总又有何不可呢？

高原品质辣，让冬奥会更温暖！

2016到2021年，何永军的企业保持了30%左右的增长速度。即使疫情肆虐的2020年，企业也有25%的增长业绩。“今年把去年的损失弥补回来没问题。”在何永军的经营下，企业蒸蒸日上，发展成果喜人。何永军常说，“致富思源，恩泽社会。”以做专、做强、做大振兴民族辣椒事业为使命。在何永军的领导下，员工为企业发展喊出了“有诚心、有品质、有真诚、有责任心”的响亮口号。何永军的企业上下一心，齐心协力，2021年会取得更大的成就。

后记一：“多闻善择焉，所以明智也。”在市场经营中，聚焦策略常为业界推崇，表现在市场经营中，企业专注于做品类爆款，放弃边角产品。何永军根据辣椒市场特点选择了做加法，辣椒产品越加越多，产品线越来越丰富。不厌其烦地满足客户的每一个需求，为企业发展谋出路。可见企业发展要根据产品和市场的特性来确定发展思路。辣椒是贵州农业的支柱产业，做强做大这个产业，需要椒农，也需要何永军这样的定位辣椒、深耕市场的辣椒企业家。在市场经济中，品牌经营同样重要，因为做好品牌经营，可以反哺椒农，增产增效，实现让消费者受益。

后记二：“人能弘道。”何永军在线下经营、产品研发和客户维护方面有丰富的经验，试水线上电商业务也取得了突破，对开发电商市场充满了憧憬。当前，电商经营有多种思路，如自营电商，机构代理电商，名人、名主播合作电商，平台官方推荐电商，整合营销模式电商，等等。这里特别提一下整合营销模式电商，整合营销模式电商是根据电商和电商购物人群消费特点进行整体设计包装运营的。例如低价优质美观的促销商品在电商平台就很受欢迎。何永军擅长产品设计，在面对电商市场时，可以重新设计符合电商运营特点的 产品、包装盒页面，策划直播的主播、时段和方式等。把市场做好。综合来看，电商在线销售看似简单，实际上并不容易，不能照搬线下销售经验到线上，应以新零售和新思维应对，整合运营，电商业务就会越做越好。

后记三：“居之无倦，行之以忠。”特产品牌多定位于特定的区域。做好特产品牌离不开文化，特产品牌做成公众品牌有很多案例。做特产品牌必须真材实料、货真价实。因为客人品尝特产就是为了重温儿时的味蕾记忆，感受一份温情。此外，特产品牌还必须重视内容建设，特产的文化是增值效应，特产文化越强，消费者就会越有品牌归属感和获得感，品牌价值也就越高。

后记四：据预测，2022年，北京冬奥会期间区域火锅餐饮市场将会爆棚发展。期间，市场将会升级到高品质的食品供需。这对坚持经营高品质辣椒的贵州顶烹食品有限公司而言将是一个升级发展的良机，做好相应的市场供应，企业将会获得更好的回报，同时有利于进一步强化企业已有的市场格局，为更广阔的国际市场提供更好的服务和产品。

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