徐州有什么特色美食(徐州有什么特色美食吗)(徐州有什么本地特色美食值得品尝)

史上最全江苏美食 吃货们值得拥有

徐州有什么特色美食(徐州有什么特色美食吗)

1、把子肉是中华名菜,采用传统工艺制。用优质五花肉加上特制酱料炖煮而成,色泽浓郁,香味诱人。口感酥烂入味,醇香厚重,十分具有特色。把子肉一般加入其他食材一起炖煮,滋味丰富,让人百吃不厌。

徐州有哪些特色小吃,本地美食

2、烙馍卷馓子是当地十分具有风味的特色美食,将生馍烙熟后,涂上酱料,加上馓子、咸菜等,口感丰富,美味可口,深受大众喜爱。烙馍也可以卷入其他食材,有香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒酱等等,每一种都独具风味,让人欲罢不能。

3、地锅鸡肉质香酥醇厚,汤汁鲜味十足。在锅边烙上面饼,蘸上里面的汤汁一起食用,味道绝佳,让人回味无穷。

徐州有什么本地特色美食值得品尝

1、糁汤

糁汤第一次喝的时候只是觉得胡椒粉很重,多喝几次后来喝着喝着真的就爱上了。据说是乾隆赐的名字 ,一碗豪华版五块,里面有猪骨的肉香味,很香郁。有次去喝辣汤,和旁边有位老人(早饭高峰期,拼桌正常) 聊两句,知道我是外地人 ,还告诉我喝辣汤的秘诀:在上面淋上醋,一圈一圈的 ,注意啦 ,千万不要用勺子搅 ,这样 有的地方酸,有的地方辣,有的地方薄,有的地方厚,这样一碗下去会有很多种味道。

2、藕粉

小时候奶奶爱吃藕粉 但就是纯藕粉加白糖没有什么上面的料,对藕粉的印象是清糯 。第一次邂逅莲花藕粉完全被惊艳到了,莲花小区一栋居民楼车库里面的一碗藕粉,徐州人民真是太会吃太会生活了,透析了藕粉的包容性 ,在上面加了自己熬的蜜红豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花酱,绝对的点睛之笔。 整个藕粉味道不仅层次多了,还被藕粉的清香升华了。

3、糍饭

根据当地人描述,徐州以前大街小巷还有些卖糍饭的摊子,现在没有多少了。糯米饭就是拿一块糯米卷上各种馅料,可以自己选。喜欢吃甜的放花生,糖什么的,加上肉松火腿肠,辣的话加上一包海带丝。糍饭便宜而且非常非常的压饿,早上吃一个,中午都不饿,特别过瘾。

4、丸子汤和绿豆饼

丸子汤可能偶尔还能找到吧,绿豆饼是真没有了,最早时候在现在的滨湖公园附近吃过一次,后来那一整片地方都拆了。丸子汤很好理解,现炸丸子汆汤吃,绿豆饼不是有馅料的那个,是绿豆面擀成皮下锅,可以说是绿豆面皮汤,这个可能吃过真不多了吧,当地一些老人以前经常吃,可能是过去食物匮乏,现在也没人吃了。

5、各种早餐小吃

早餐的话再有名一点的大概就是南山咖啡了吧,徐州早茶届扛把子,感觉也很好吃的 样子,就是和正宗港式早朝比会觉得稍微咸了点,油多了些,不过这样也正好迎合了 徐州口味。

还有就是学校小南门的杭州小笼包,是一对杭州老夫妻开的,很卫生。做的鸡蛋汤的蛋花特别漂亮,洗净铅华的感觉,热热的很舒服。

剪子股市场的油条灌鸡蛋不是很有名吗,确实好吃,不过自己家乡也有这个 ,倒是觉得候山窝江米油条,胖乎乎的,无矾一种全新的体验。

6、羊肉

徐州人爱吃羊肉,买块壮馍,来上一碗羊肉汤多放辣椒羊油,简直不要太美味。徐州人喝羊肉汤不像苏州的藏书羊肉,会往汤里下面。徐州人最喜欢的吃法是泡烙馍或者煎饼或者壮馍,真的往里煮东西也只是面鱼,我是没见过煮面条的。每年伏羊节都会找家羊肉馆和朋友整只全羊,羊肉本身暖性,三伏天吃羊肉估计也只有徐州人想的起来了。

7、徐州地锅鸡

大名鼎鼎的徐州地锅,有出租车师傅跟我讲,徐州菜三个”乎乎“,油乎乎、辣乎乎 、黑乎乎、挺有意思的,不过也真是这样,重油重辣重咸,饭后要和好多水,不过吃起来蛮过瘾。司机说地锅鸡最初就是困难时期吃的,原始形态是南瓜熬鸡加饼,现在还比较正宗是要去刘集棉布吃,西苑消防队附近有一个棉布地锅鸡也不错。千万不要去万达里面的徐小姐。

8、把子肉

徐州街边有许许多多吃把子肉的地方,很多卖盒饭的地方也有这一环节 。去吃把子肉最喜欢的是豆皮海带和四喜丸子,现在的把子肉多了很多以前没有的菜品,然而我去每次都是一块把子肉,一个黄花菜,一个干豆角,一块素鸡,一个海带,一个豆皮,一碗米饭,再打上一碗米汁。

9、烧烤

个人觉得徐州烧烤仅次于新疆内蒙,绝对完爆全国大多数地方。这个是我可以拍胸脯的,其实最好的时期是零几年活羊现杀的时期,后来因为太残忍和扰民不让弄了。当地朋友说每次一边撸串,一边和朋友们扯淡,才会有回家的感觉。除了经典的烤菜以外,一盘茄子辣椒,一盘毛豆,才真正代表着一家烧烤店的水平

10、炸鸡、炸串

炸串,遍地有,和把子肉的普及度不相上下 ,比较喜欢莲花蛙鱼的炸串,这家也很有名, 杨记炸串(周围有牛记米线也很有名的),很有历史的楼牌炸串,但我觉得味道 差距不是很多。就是都可以卷烙馍,很方便。

享誉徐州的胡记南方炸鸡,户部山剪子股市场最(东西南北分不清)一头的那家最好吃了,今天小南门也有了,但还是没户部山那家好吃,这家店的炸鸡胜过我吃过的所有炸鸡,面衣酥脆度咸香很合适,完爆什么芝士炸鸡,韩式炸鸡等。

结束语

贾汪素火腿,大吴旗山矿月饼、骆马湖杂鱼、睢宁大腊皮,得跑点腿才能吃到正宗的,而且月饼必须等快到中秋的时候提早去矿里食堂排队才能买到,现在市场上卖的基本都是外边产的,骆马湖的鱼得去马玲山那儿绕过去到环湖路,找湖边建的而且屋后有船的房子,让老板现做,直接从屋后网兜或者池子里捞来的鲜鱼才是正宗,睢宁腊皮得亲自跑到睢宁县,找路边规模稍微大点的土菜馆才正宗,别的地方吃不到这味道。

2019 08 20 特色美食在徐州

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