哈尔滨盛产什么水果 哈尔滨盛产什么水果蔬菜(为什么红肠和列巴都是俄罗斯的东)

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为什么红肠和列巴都是俄罗斯的东

1、大列巴在哈尔滨

大列巴在哈尔滨是作为一个面包的品种名称与世人见面的。

大列巴外形是圆形，面粉是经过发酵后做成的面包，

口感微带酸味。

但是俄罗斯却没有这样所谓叫大列巴的面包品种。

哈尔滨的大列巴中的“大”是形容词，

因为这个面包比一般的面包要大，

哈尔滨的大列巴中的“列巴”是俄语面包（хлеб）的汉语音译，

翻译过来就是哈尔滨大面包。

因为历史上中国也没有面包这个品种食品（这我没考证过），

并且面包在哈尔滨历史上主要是俄国人、欧洲人在食用，

所以就一直沿用这个俄语音译名称，

实际大列巴对于中国人来说，

从口感上一般是不太容易接受，

建国以后，只要是秋林生产，

主要是作为旅游产品提出。

而俄罗斯也没有这种叫大列巴的面包，

在我去俄罗斯旅游的时候，

见到过一位哈尔滨俄罗斯人的后裔（出生在哈尔滨），

他的爷爷在哈尔滨建城之后，来到哈尔滨在哈工大任教，爸爸出生哈尔滨，会说汉语口语。

他说，哈尔滨现在这个大列巴应该是历史上俄国城市、农村民间食用的一种面包口味，

但是现在俄罗斯好像没有这样的口味面包了，

因为那是一百年前的口味，现在都已经改良很多了。

据我所知俄罗斯好像没有这种口味的面包了。

所以，一百多年以后，大列巴已经成为一种特殊独特口味面包的称呼，

并且仅仅是哈尔滨有，

并且传承了一百多年历史，

所以，说是哈尔滨特产完全没有问题。

1、红肠在哈尔滨

题主说红肠不是俄罗斯的，

题主这修改也没有完全正确，

所谓红肠完全是中国人根据成品销售的肠外观颜色给取的中国化名称而已，跟大列巴称谓性质一样。

在俄罗斯或者一百年前的俄罗斯人眼里就是叫香肠，没有修饰词“红”这个概念。

因为红肠并不是那个国家的，

现在谁也不知道到底是欧洲那个国家第一个制造出香肠的。

意大利香肠，法式香肠、德式香肠等等，

香肠在欧洲各地被当地人根据自己的习惯口味制造成不同口味的香肠。

再回来说哈尔滨红肠，

哈尔滨建城以后，

很多俄罗斯人来到了哈尔滨，

这就包括俄国人、波兰人，立陶宛人等等（那时波兰、立陶宛都是俄国的一部分）来哈尔滨创业，

他们也带来了家乡制造香肠的技术，

最早都是民间家庭自己制作香肠，

就跟现在哈尔滨民间做干肠一样方式。

当然灌肠也是自己弄。

之后随着哈尔滨的繁荣以及香肠的消费市场的扩大，

需要工厂化生产来满足市场的需求。

伊万·雅阔列维奇·秋林（该人企业遍布俄国西伯利亚和远东地区）在哈尔滨建立的秋林公司，

以生产“立多夫斯”为代表25种肉灌制品而著称于哈尔滨。

秋林公司制造香肠的技师来自于立陶宛，

1909年3月，秋林在道里西商务街（现上游街）建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。

另一家是今天的哈尔滨肉联厂前身。

1913年英商马前氏投资55万英镑，在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业“滨江物产英国进出口有限公司”，收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工，这就是哈肉联的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨“第一根红肠”，标志着“哈肉联红肠”的诞生，成为中国最早的肉灌制品加工企业。——（引自哈尔滨肉联宣传）

不过我个人认为，哈尔滨第一家灌肠工厂应该是1901年俄籍波兰人特洛穆义西耶尼科夫开办的嗄斯特洛诺穆灌肠工厂。

这家灌肠企业生产的时候，秋林灌肠厂和肉联灌肠厂都还不存在。

1904年，秋林洋行开始在（南岗）大直街兴建二层营业楼；该建筑为巴罗克风格、带有地下室及取暖、上下水等设备。

1908年，今南岗秋林公司投入使用。当时，本地居民还在使用油灯照明；而秋林则自建电厂，使用电灯照明。

而1913年英商马前氏投资55万英镑，在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业“滨江物产英国进出口有限公司”。

秋林公司和哈肉联前身都比嗄斯特洛诺穆灌肠工厂晚，跟生产灌肠的时间比，那更晚了。

戛斯特洛诺穆灌肠工厂当时是一家在哈尔滨很有实力的肉制品灌肠企业，

在哈尔滨当时，名气一点也不输于秋林的香肠制品。

俄籍波兰人特洛穆义西耶尼科夫从海参崴招来十几名制作欧式肉食品的中国技师和工人，同时向中东铁路工程局申请在秦家岗(今南岗)坡上建一座带有门市的俄式板夹泥房，面积约有200平方米，并购置一些灌肠机器。

1901年以"前店后厂"的形式开始营业，取名为"戛斯特洛诺穆灌肠工厂"。

哈尔滨正宗第一家灌肠企业。

主要品种有：马斯果斯(特制干肠)、茶依那(茶肠)、格拉布斯(哈尔滨肠)、力道斯(立陶宛风味红肠)、意大连斯(松江肠)、乌克兰斯(环形肠)、老巴克(火腿)、安特果斯(外脊卷肉)、格吉得克(里脊卷肉)、古列金克(王花卷肉)等，此外还有熏鱼、烤奶猪和烤山兔等高档风味、野味制品。

建国以后又易名为"中国食品公司哈尔滨公司灌肠工厂"、"哈尔滨灌肠工厂"，"奋斗肉制品加工厂"，

直到1981年恢复"哈尔滨灌肠工厂"厂名，

可惜到今天名气已经被秋林里道斯和新兴的肉灌制制品企业给压下去了。

实际上哈尔滨建国之前还有很多灌肠企业，

据当时的《北满半月刊》记载，秋林灌肠庄诞生后，哈尔滨陆续成立了11家灌肠厂，其中俄罗斯人自己经营的有8家，中俄合作有两家，中国人经营的仅一家。

从规模实力上看，秋林灌肠庄排名第一，有工人15人，日产量1000斤；次之是古鲁进克灌肠厂，有12名工人，日产量为800斤；中国人自己经营的灌肠厂名字叫“裕丰祥”，有工人10人，日产500斤。从产品种类上看，秋林的灌肠品种最多，有“里道斯”肠、茶肠到牛舌肠等15种。

1919年秋林公司食品厂肠制品车间。

随着俄国人后来不断离开哈尔滨或者建国后返回苏联，

哈尔滨的外国人越来越少，

而哈尔滨红肠只要消费者就变成了中国人，

就我看见的历史记载，最晚不迟于在1940年之前，这些肉灌制品俄国企业生产的产品是不供给中国人的，

例如，1940年，由于戛斯特洛诺穆灌肠工厂老板特洛穆义西耶尼科夫患脑膜炎不能工作，由大掌柜孙文山、二掌柜孙显廷等以伪币4万元把这个厂兑过来，并改变过去专为外国人服务的狭隘经营方向，面向中外顾客敞开服务，日产量上升到1000多公斤。

而哈尔滨红肠的口味越来越中国化，

不断演化为中国人习惯的口味，

今天你去俄罗斯会看到琳琅满目的香肠品种，

但是口味跟哈尔滨红肠已经没有相似的品种了。

现在的哈尔滨红肠从历史上纯欧洲风味变成中欧风味的混合风味，

因为哈尔滨第一家灌肠企业就有中国技师在工作。

也就是说，

哈尔滨红肠从口感上来说，

已经哈尔滨本地化了，

在国内上也是独特的，

跟俄罗斯今天的香肠比较也是不一样的口味。

那么，这样一个具有独特哈尔滨本地风味的红肠当然是哈尔滨特产了。

另外，里道斯肯定不是俄语红肠的音译，

里道斯估计是立陶宛风味的红肠的一种称谓。

这可以从意大连斯(松江肠)、乌克兰斯(环形肠)上就可以看出来，

现在的松江肠应该是意大利风味，

所谓的环形肠估计应该说的是现在的粉肠，

是乌克兰风味的香肠。

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