什么季节去太湖（什么季节去太湖最合适）(什么是苏州「太湖三白」？)

什么季节去太湖（什么季节去太湖最合适）

1、春夏两季去太湖最合适。太湖鼋头渚3-5月樱花季节最好看了,但是清明时节前的樱花开的比较好,那个时候人也是最多的。夏季去散步溜达,空气也特别清新,这俩季节推荐。

2、太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，位居第三 ，界北纬30°5540~31°3258和东经119°5232~120°3610之间，位于江苏省南部，北临江苏无锡，南濒浙江湖州，西依江苏常州、江苏宜兴，东近江苏苏州。由江苏省对太湖全境进行行政管辖。

3、太湖湖泊面积2427.8平方公里，水域面积为2338.1平方公里，湖岸线全长393.2公里。其西和西南侧为丘陵山地，东侧以平原及水网为主。

4、太湖地处亚热带，气候温和湿润，属季风气候。太湖河港纵横，河口众多，有主要进出河流50余条。

什么是苏州「太湖三白」？

嘛，就用一个很俗套的开场白吧。

在很久很久以前，异火划过天际，一颗陨星坠落在苏州的这片土地上。

日升月降，沧海桑田，陨石坑逐渐被积水填满，变成了一片广袤的湖泽。

这就是太湖的由来。

《史记·刺客列传》就曾记载吴国公子光为争夺王位，笼络死士专诸，让他入太湖学习炙鱼技术三个月，然后以宴请为名，将已经有戒心的吴王僚邀至家中。席中，经过搜身的专诸以厨师的身份擎鱼而入，再抽出藏在鱼肠里的锋利匕首将吴王僚刺死。

虽然作为一种美食，就这样“名垂千史”，对鱼来说可能属于无妄之灾。但侧面来讲，从那时期，这些水产就成为了苏州饮食文化重要的组成部分，那么苏州的居民对「长江三白」念念不忘，就不足为奇了。

「长江三白」的全名，是银鱼、白虾以及白鱼。三白的「白」，是指颜色，银鱼、白虾以及白鱼，都是浑身雪白，清通灵秀的。春和景明，波澜不惊，风吹过太湖，扬起了阵阵微波。阳光的投影，照进了清澈的湖面，也映衬出那一群群细密的鱼群，他们舞动着自己的身躯，是太湖里的白色精灵。

漫游水中如银梭织锦，出水以后似白玉雕成——太湖银鱼

在古代，有一个“莼鲈之思”的典故。

东晋的文人张翰为了吃一口苏州的莼菜跟鲈鱼，连官都不做了。

银鱼虽然没有鲈鱼那么有名，但也留下了“春后银鱼霜下鲈”之句，把银鱼和鲈鱼并举，可见银鱼实为鱼中精品。

如果一定要给外地的游客，推荐苏州的味道，银鱼一定是榜上有名的。

信步走入苏州的家常菜馆，一定能看见银鱼的身影。

肉质细腻，鲜嫩爽口，无论是配合鸡蛋的酥香还是莼菜的细滑，银鱼那温润的口感都会给人留下关于苏州的回忆。

关于银鱼，还有一段传说。相传两千多年前，太湖还是一片死水，处处都是一片荒芜。越国大夫谋臣文种找到西施，将她送给吴王夫差，以乱其朝政，西施圆满地完成了任务。越王勾践灭吴以后，越王夫人却嫉恨于西施的美貌将其沉于湖中，西施的玉体变化为万千条雪白的小鱼，人们就把这种鱼叫做银鱼，太湖也因此变得一片生机盎然。

或许民间传说都带有演绎的成分，但把银鱼视作西施，却充分证明了苏州人对银鱼的喜爱之情。但除了美貌外，银鱼也带有“西子捧心”般的娇嫩。银鱼出水几分钟之后即死，鱼体失去弹性，新鲜度也就下降了，渔民们捕捞的时候得十分小心。

要说银鱼最美味的时刻，一定是刚出水的瞬间，所以每逢银鱼上市的时节，就有大批的食客来到太湖。坐在船里，迎着湖风，吃着热气腾腾的银鱼蛋羹，感受那唇齿间的绵柔与鲜甜。这样的口福，即使是公子王孙也不及一位湖边的渔夫。

清澈的湖水、温润的气候、适宜的温度，催生了无数惊艳的美食，银鱼只是其中之一。

白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳——太湖白鱼

如果说银鱼是风姿绰约的女子，那么白鱼在太湖里就以一种强盗的形象出现了。

白鱼性情凶猛，占“山”为王，大多生活在太湖宽敞的水域里，以太湖里的小鱼小虾为食。直到现在，人工养殖的白鱼依然很少很少，以野生的居多。

太湖的白鱼四季皆有，但每年的五月的梅雨时节，泛舟太湖之上，你就会看见白鱼群出的壮美景色，在太湖湖面的表层，一群群白鱼如游弋着，翻腾着，在水下留下道道倩影，偶尔跳出水面，划出一道完美的弧线，狭长的鱼身披着细密的银鳞，变曲的腹背微微向上拱起，游过水草，游过太湖，游过悠悠的历史，游向浩荡的未来。

除了好看以外，白鱼的美味更值得大书特书，虽然它的刺又小又多又鲜美，但奈何它的肉质细嫩，鲜美异常。从古以来，人们就对白鱼情有独钟，甚至连杜甫都写下了“白白江鱼入馔来。”的诗句。

人们食用白鱼的历史，至少也有一千四五百年了，以清蒸为主，但最负盛名的却是糟煎白鱼。精心挑选白鱼的中段，在香糟、绍酒、精盐糟渍下，入油锅煎至鱼皮发黄，焖烧一下，再用香菇片、笋片、酱油、绵白糖、姜末、清水小火焖煮。起锅后的白鱼糟香透人，色泽微红，鱼肉鲜嫩诱食欲。

难怪宋代诗人杨万里作“糟淮白鱼”诗句中有：“醉卧糟丘名不恶,下来酒豉味全非”的赞美之词了。

白鱼的滋味，氤氲出江南的清雅，在唇齿间，品味着苏州的水墨烟云。

太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白——太湖白虾

在一些老字号的苏帮菜馆里，上的第一道热菜往往就是“清炒虾仁”。在苏州话里，“虾仁”读作“乎宁”与“欢迎”同音。

热菜上桌，主人笑着向客人介绍菜点，既是虾仁也是欢迎，一语双关，尽显苏州人的待客礼仪，也体现苏州人在饮食上的用心、细致。

而苏州最有名的淡水虾，便是太湖白虾了。与青色的河虾不同，白虾是太湖里一种白色甚至带点透明的虾。头有须，胸有爪，有两条长长的虾钳，所以又称为“秀丽长臂虾”。

太湖的白虾生长在太湖的开阔水域，以水草丰茂，风平浪静的浅滩处最多。每年的5至6月，是白虾产卵期，这个时节的白虾个大籽肥，是吃虾仁最合适的季节。

将新鲜的白虾置于清水之中，挤出虾籽，剔出虾脑，再加入浆好的虾仁轻轻拨炒，出锅装盘后再点缀以洗净的荷叶。虾仁碧绿、虾脑亮赤、虾籽黯红，再配上荷叶的碧绿，尽显苏州的精致与考究。

你说这么做太麻烦，白虾也有其他做法，一点盐，一块姜，几根葱，加一锅水。活虾入水后，一沸就起锅，这样粗暴的做法虽没有虾仁的细腻，但却最能保持太湖白虾的细嫩。带一点咸味，却更映衬出虾的鲜香，这份淡雅与鲜甜言是专属于江南的滋味。

三白因太湖而生机勃勃，太湖因三白而神采奕奕。

我时常幻想着这样的场景，在静谧的夜色下，太湖水兀自东流，月色明亮，万物生长。湖里的小小生灵们延续着太湖水域的灵秀，气定神闲，逍遥自在。

世事变迁，沧海桑田，他们亘古就在这片水域成长，见证着人类从野蛮走向开化，发展出科技，创造出文明，见证着人类因它们的姿态而赋予各种各样的意义。可他们却统统不关心，只是抖擞抖擞身躯，向着他们熟悉的方向，继续游荡去了。

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