北京有哪些有名小吃（北京都有什么名小吃）(北京有哪些一定要吃的小吃美食？)
北京有哪些有名小吃（北京都有什么名小吃）
1、艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。相传，因皇后喜欢，故名“御艾窝窝”，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。
2、姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3、蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。因为做好后形状类似人的耳朵而得名。蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。
4、馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。在清明节这天，十分受欢迎。
5、焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。
6、豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。
7、灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。相传，灌肠在明朝就开始流行。
8、栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。
9、褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。之所以叫作褡裢火烧，是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。
10、炒肝，这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的。多数以猪的肝脏，大肠为主要原料，当然大蒜也是不能少的。，用淀粉勾芡做成的一种小吃。据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道，她一尝不要紧，里面的猪肺和猪心就都被去掉了。自那以后，老北京人口中便多了句歇后语，老北京炒肝，缺心少肺。
11、豌豆黄，作为传统小吃，按照老北京的习俗，农历的三月初三这天要吃豌豆黄。在古时，北京的豌豆黄分为两种，一种是民间版，一种是宫廷版。通常的做法是，将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮烂之后再加入糖小火慢炒，之后将其凝结，再切块就好了。做好的豌豆黄，颜色浅黄，味道香甜，清凉爽口。
12、糖火烧，它是满族的传统小吃，是北京人最常吃的早点之一，距今已有300多年的历史。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。相传，糖火烧起源于明朝的崇祯年间，一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店，专门制作糖火烧。在乾隆年间，糖火烧就非常出名了。
13、炒疙瘩，这是一种老北京的特色面食。炒疙瘩颜色深黄，黄绿相映成辉，入口绵软柔韧，醇香可口。据说已有上百年的历史，它属于清真小吃中的一道美食，深受大多数北京人的喜爱。
14、面茶，中国是茶的故乡，如西湖龙井，黄山毛峰，江苏碧螺春……咱大北京也有茶，不过不是喝的茶，而是吃的茶，面茶。它就是糜子面煮成的糊状物，在表面淋上芝麻酱和芝麻盐。以前是老北京人的“下午茶”，不过现在好像早上的面茶更受欢迎。看起来脏兮兮地，但它可是真香啊。
15、驴打滚，在北京十三绝小吃中，驴打滚可是排首位的。好好的食物为何起这么一个名字呢？有学者称，这是一个形象的比喻，做好后放在豆面中滚一下，如同驴打滚扬起的灰尘，故得名驴打滚。
16、门钉肉饼，也叫门丁肉饼，是老北京的清真食品。据说清朝时期，御膳房里为慈禧准备了一道点心，慈禧尝过后觉得很不错，就询问厨师这种食品叫什么名字。厨师想到了宫廷大门上的钉帽，就随口说到“”门钉肉饼。小简告诉您，这门钉肉饼一定要趁热吃，凉了太腻。
17、卤煮火烧，说起卤煮火烧，这可是吃货们的最爱，作为京城有名的传统小吃，它是将火烧，与煮好的猪肠，煮肺放在一起煮，肉香味四溢。有人说正宗的卤煮火烧，都是在二环以内的，鼓楼大街，新街口，簋街这几个地方，也许能找到正宗的卤煮火烧。吃过一次，绝对忘不了。
北京有哪些一定要吃的小吃美食？
“这天儿可真够热的”
“可不嘛”
“劳驾，跟您打听一事儿……”
“麻烦您了，谢谢您”
“哎，您客气”
这些北京话，你是否经常听到？现在是否还能听到……老北京人说话为了表示尊重，都把对方放在心上。但也有时候，北京人给人一种“劲”，就是那种外地人学不来的“吊儿郎当”的感觉。当然这种“劲”中，并不是自以为傲的首都特性，而是一种打小就被教育出来懂规矩的“劲”，只要说话必须是“您”，“请”，“谢谢您”，“麻烦您”，句句不落！
北京人除了说话办事讲究之外，在吃这一块也是比较讲究的！吃烤鸭必须得配上甜面酱，荷叶饼；炸酱面里的炸酱，必须要用干黄酱，猪肉不可太肥，亦不可太瘦。“吃”在北京人眼中也是大事！比如当地人最爱的8大“怪味”小吃，豆汁都要靠后排，还真不是谁都能吃得了的……
1：芥末墩儿，随着社会的发展，北京好多经典食物都失传了，也许是北京人还做它的缘故，芥末墩儿就被保存了下来，不过现在的年轻人好像都没见过。芥末墩儿口味有些奇特，主要就是白菜和芥末，喜欢吃的一刻也停不下来，不喜欢吃的一口就吐。
2：麻豆腐，这可是正宗的北京特产，它与豆汁属于同一属性，具有开胃消食的效果，经过发酵后，与豆汁一样有一种特殊的酸香味。在老北京人眼中，正宗的麻豆腐里面必须要有雪里红，羊尾油，黄豆酱，青韭！做好的麻豆腐，红，绿，黄三种颜色，口感香醇味厚，别有一番风味。
3：卤煮火烧，作为的卤煮火烧，就是用各种猪下水和火烧做成的一道美食，它与爆肚，炒肝，并称为北京小吃“铁三角”。正宗的卤煮火烧，必须要用猪小肠，肺头，卤豆腐，火烧，热腾腾的老汤，再来点蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。在老北京人眼中，没什么是一碗卤煮火烧搞不定的。
4：羊杂碎，这可是北京平民最爱的食物！一般来说老北京最爱的是“白汤羊杂碎”。所谓的“白汤”，只是将羊杂碎放在清水里煮一小时以上，时间越长汤汁越白，不能称之为“清汤”，因为里面油乎乎的！一般来说，正宗的羊杂碎里面都少不了“老五样”，分别是，心，肚，肺，肝，头。这样重口味的食物，您吃过没？
5：姜丝排叉，又叫姜汁排叉，顾名思义这道美食的原料中有姜。不爱吃的朋友，恐怕听到名字就头疼吧！它不仅是北京的传统小吃，而且还是北京茶菜的一个品种。是满族，回族礼仪性食品。“南来顺”的姜丝排叉在1997年的时候被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。这样一道姜味满满的小吃，您会喜欢么？
6：茯苓饼，又叫茯苓夹饼，是北京著名的传统性滋补名点。原料选用，茯苓霜和精白面做成，之后再加入蜂蜜，蜜饯，松果碎，因其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，深受老北京人的喜爱。但是，它如同中药一般的口味，劝退一众人。这样的食物您喜欢吗？
7：爆肚，一般来说在每年秋末冬初的时候，北京很多摊位和清真饭店，就开始卖爆肚了！爆肚，就是牛胃，羊胃，经过汆汤后蘸着特制的麻酱一块吃，再加点腐乳，韭菜花，葱花等，吃起来脆脆的，令人回味无穷。但是，对于大多数人来说，这种味道几乎是不能接受的。你呢，喜欢吃吗？
8：豆汁，根据记载老北京豆汁有300多年的历史。主要是以绿豆为主要原料，经过发酵产生的。具有养胃，解毒，清火的效果。在清朝时期，还一度称为朝廷的饮品。虽然很美味，营养也很足，但是外地人恐怕一口都咽不下去，一股子泔水味。你呢，喜欢这种重口味的食物么？
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