春天吃香椿,挑“红叶”还是“绿叶”,相差很大,知道后别买错了

红叶臭椿能吃吗 红叶臭椿可以吃吗

1、红叶臭椿不能吃。

2、它是一种适应能力强、生长快、抗风沙且防烟尘的植物,叶子一直是红色的,一般种在矿区美化环境。它是臭椿的一种,虽然看起来和香椿有些类似,但实际上是完全不同的两种植物,完全不能食用。

春天吃香椿,挑“红叶”还是“绿叶”,相差很大,知道后别买错了

民谚有“房前一株椿,春菜常不断”。三月是吃野菜的季节,例如长在地上的荠菜、苦菜、马撅齿等,而长在树上的有香椿、柳芽、榆钱,都是大自然的馈赠,期中香椿是春天野菜中的王者,质地鲜嫩,气味甘香,而且还有很高的营养价值,很受欢迎的一种野菜。

小时候每到三月份,人们纷纷拿着勾搭,去房前屋后勾这种野菜,味道醇香,古诗“椿木皮细肌实,嫩叶甘香可茹”,可以看得出古人就食用这种蔬菜,采嫩芽熟,水浸淘净,油盐调食,看来古人也非常喜欢吃香椿。

香椿早在汉代就被食用,它还一度成为贡品。今天买菜时看到有卖香椿的,发现摊位上卖的香椿品种有两种,一种是红叶香椿,另一种是绿叶香椿,这两种香椿到底有什么区别呢,后来才知道红叶和绿叶差别这么大,下面分享大家如何挑选自己想要的香椿。

买香椿时,挑“绿叶”还是“红叶”的?相差很大,知道以后别买错了。

挑选香椿之前,我们需要明确一点,不管是绿叶香椿还是红叶香椿都是可以食用的,它不过是香椿的两种类型,就好比红心猕猴桃和绿心猕猴桃,是一个道理。这两种香椿,每年的三月初,树枝上就长出翠绿的嫩芽,味道甘美,风味独特,能和春天的第一茬韭菜媲美了,都是餐桌上的美味。


红叶香椿:

红叶香椿比较少见,它的颜色比绿叶好看,嫩芽玫红亮丽有光泽,拿在手里香味特别的浓,而红叶的香椿油脂含量比较高,红叶香椿不管是凉拌吃还是炒着吃,香气都比较浓烈,当然价格要比绿叶香椿贵一点。

绿叶香椿:

之前见过这种绿色的香椿,总以为不能吃,因为它的香味比较淡。绿香椿从外形上看它的嫩芽为绿色,从远处很难闻到它香味,只有拿在它的下端,用鼻子才能闻到味道,这种绿色的香椿油脂含量较少,嫩芽叶比红叶薄。

挑选香椿时,如何选择这两种香椿呢?

1、如果对气味比较敏感的人,而且不喜欢香椿这种味道,建议选择绿叶香椿,而这种香椿焯水后,气味相对比较淡,而且它表面的油脂并不多,这样的气味散发也比较快。

2、喜欢菜的颜色好看,同时对气味也不是特别的敏感,建议选择红叶香椿,它的玫红色更能吸引人,而且香味特别浓,还能大大的刺激食欲,红叶香椿比绿叶香椿要软一些,因为表面油脂多,口感滑嫩一些。

小柒说:

野外还有一种叶子和香椿相似,但气味发臭,人们叫这种叶子为臭椿,不能食用。辨别香椿最简单的办法就是闻气味,香椿有特殊的香味,购买时要仔细分辨。

l了解香椿的区别后,知道如何选择自己想要的香椿,记住一看、二闻,喜欢气味浓一些的选红叶香椿,气味淡一点的选绿叶香椿。


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