端午节你们那里吃五黄么？有什么讲究么？

端午节你们那里吃五黄么？有什么讲究么？

“五黄”指的是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。老底子《白蛇传》故事中，白娘子饮雄黄酒后现出蛇身，吓死了许仙。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫害怕雄黄酒。端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，保家人身体安康。在正午十分，饮用五黄可以更好的驱毒避邪。不过雄黄毕竟带有毒性，所以雄黄酒在嘉兴地区一般用黄酒代替。其实除了“五黄”外，很多地方还要吃“五白”。

“五白”具体指为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。也都是江南地区常见的小菜。端午食“五黄”与“五白”的菜，可清热降火，健脾和胃。不过嘉兴这边好像没有“五白”的说法，我小时候家里就是吃“五黄”，至于讲究么？习俗上的讲究就是上面提到的，下面还是说说做法的讲究吧：

1、黄鳝

黄鳝很多女生不喜欢吃，觉得它们滑腻腻的和蛇一样。其实黄鳝营养价值很高，红烧、爆炒或者做汤都非常好吃。对汤，我的印象是最深的。小时候外婆做黄山汤，必放的配料就是大蒜头和火腿片。做好的黄鳝汤呈乳白色，唯一的味道就是“鲜”。

2、黄鱼

黄鱼自然不是真正的黄鱼啦，那个太贵了。一般老百姓家就是买菜场中的小黄鱼。挑一些个大的。先放油锅中炸脆，放一边待用。然后单独调制酱汁，姜片、蒜头爆香加入生抽，老抽，白糖，白醋。最后放入炸好的黄鱼，在倒入料酒。出锅后撒上葱花，这盘带有嘉兴味道的红烧小黄鱼就做好了。

3、黄瓜

黄瓜制作就简单了，一般就是凉拌。黄瓜切片，放入生抽、白糖、蒜末、食盐和芝麻油拌匀即可，喜欢的还可以加点醋。又香又脆，非常开胃。

4、咸蛋黄

咸蛋黄在嘉兴么就是伴豆腐吃。买那种嫩豆腐，捣碎再加入咸蛋黄、蒜末、少许食盐和香油即可。有些口味重的还喜欢加点香菜。也是冷菜，是老人过老酒的美味之一。

5、雄黄酒（黄酒代替）

黄酒在嘉兴也是历史悠久，虽然嘉兴黄酒的名气没有绍兴的大但也是别有一番风味。我从小就喝黄酒。那时候外婆每天要喝的，一般喜欢拿个筷子蘸一点放我舌头上。据说我是喜欢的很那。现在的家长肯定不会这么做了，但我们小时候这是非常普遍的，也从小练出了酒量。

大家是不是发现，做这几样菜都要放大蒜啊，对头，大蒜啊民间一直认为可以杀菌驱邪。特别在端午这天更是不能缺少。不过不可否认，这几个菜一放大蒜头这味道马上提升几个级别。亲爱的朋友们，你们那里端午节吃“五黄”和“五白”么？欢迎留言讨论哦。

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