我40平的小店，早上做早点，晚上做烧烤，马上开业，有没有什么好的模式做好这个小店？

早上做早点，晚上卖烧烤，这是很好的组合模式，建议如下。

早餐免费，烧烤求利。

我们把早餐设定免费，只要在晚上消费够一百元的顾客，可送十元早餐券。不足一百就享受不上这个待遇，满一百即送。凭此券即可吃早点。这样设定的好处是，一般吃烧烤基本一个不会吃的，起码两个人，两人吃烧烤怎么也不是一百元，而一百元的烧烤利润一般也五十左右，十元早餐的成本也在四五元左右，那么我们一百元烧烤的利润也只是少赚五元左右。而客户的想法是，某某烧烤还送早餐，这大大提升了消费者的光顾。

早餐引流，烧烧存流。

顾客在吃早餐的时候，顺便把烧烤的广告做一下。这里可以印发一些宣传单，店内海报。为啥要印宣传单呢，到店吃早餐的人大部分是时间紧张，顺便吃点，出去忙工作的人，所以宣传单这时就起到作用了，结帐时顺便给一张以便闲时来看。起到了为烧烤带来顾客的作用。

以早餐给烧烤导流，烧烤养着早餐，这样循环返复，我认为是一个不错的模式，您说呢?

我是#山楂又红了#，每天会为大家分享一些实体店的所见所闻，如果对你有帮助，请点关注，并在评论区留言，交流，互动。我们一起共同学习，共同进行。#实体店#

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以我妈妈自己做过早餐的一点浅薄的意见和你说一下，做早餐还做烧烤是不现实的，早餐之所以叫早餐，就是要起早，看你做的啥品种，如果是包子之类的那你更累，早上三四点就要起来准备了，即使其他的，四点起来是一定的，夏天还好，如果是冬天人长期就很累，烧烤一般做到十二点夜里一两点正常，要是遇到有的客户吃到天亮的也有，你咋做早餐，烧烤必定弄了很脏，打扫都来不及，即使每天打扫干净了也觉得很油，吃早餐的人会舒服吗？我有的时候帮我妈做早餐，早上三点半起来生意好的话一直忙到九点多，再洗洗弄弄就中午了，不回去补个觉明天都起不来备货，做任何事尤其开店最担心的是没有特色，啥都卖，最后一样都搞不好，我不建议你两个都弄，烧烤和早餐如果好吃的话都挺挣钱的，烧烤稍微挣的多一点，你看你自己擅长哪方面吧

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我来说一下吧。

目前我开了一家面馆，但是炒饭卤菜，什么的都有。刚开始不确定哪个个时间段生意好，就是一个人再叫朋友帮忙顶，从早上7:00营业到晚上12:00。说实话，非常累，两个月时间，整个人苍老了好多岁！做了两个月之后，就开始聘请人。弄了早中晚3班。所以我给的建议，首先自己摸索。自己的生意值不值得去请人。但如果你要说生意怎么把它做好，那又另外一回事了！目前，我们店外卖整体收入比重在4成左右，在整个县城排行第3销量。由于我实体店的位置在县城的人流量来说还可以。所以刚开业，我做了活动稳住人气。经过3个月的人气稳住以后，我现在的店，还是比较红火。活动自己可以设计，只要掌握其中原理。（引流,分裂,锁客，拉回头客………。）如果少了其中一环，可能你做就比较吃力。如果设计不好，可以私信我，给你我用的方法。

我看到下面很多朋友在回复说能不能分享一下，其实我说一下我的个人经历。我之前是做电商的，然后错过了12年的转型，然后就没有再做电商，所以我也是第1次涉足餐饮行业，我是针对我销售的东西，经过一段时间的观察才设计出，符合我产品的一套活动方案，你们想要我分享的不一定适合你们。首先大家得自己有一个思想就是说做活动肯定要拿钱出来。靠，这个钱我们怎么去运作？不亏本，这是第一要素，赚钱次要。我们要的目的是吸引人气，打造爆品。广告效应。所以说引流，体验。复购。每一个环节你都可以设置微信或其他社交软件让他们进行分裂。

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很高兴能回答你的问题！

首先作为同行，我之前也和你一样，想最大化的利用店面，中间摸索了很长时间！

每个城市都有他自己的特点黑龙江我没有去过，所以不了解！但是我可以按照我生活过的城市杭州的情况跟您说下！希望有所帮助！

1.时间规划：你可以下午4点半开始准备，做烧烤准备的东西不是太多，所以不要太早。太早准备也增加不了多少营业额！你直接做到第二天凌晨三点算一个班（要长远发展就要做两班倒）。三点之后开始做早餐的准备同时夜宵也继续做到四点！到中午9点半关店！不要想着做久点，这样下午就没精力做了，反而影响你的工作效率与营业额！

2.产品规划：早餐尽量性价比为先，产品不要太多，要适合大众消费！（当然也要看你的装修档次，地理位置）。要有是个的组合套餐，比如豆浆油条，混沌拌面，包子稀饭等！烧烤样式可以多样，便于选择，另外加些主材小炒之类的，不能让客人过来只吃烧烤吧？毕竟有些人胃不好，不适合多吃烧烤！而且空腹吃烧烤也是不好的，可以让客人在吃烧烤前吃点其它的，既不回让客人久等着烧烤，又可以提前垫下肚子，使胃更容易接受烧烤！

3.人员规划：建议4到6人！可以设置成大班，小班（就是按上班时间长短计算）。有效错开人员休息！使每个时间多都有更好的服务人员，同时也使每个人都有更好的休息！

基本就是这样，再加上自己的营销推广，一定可以做起来的！最后祝生意兴隆！

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这个我很有经验。

作为连续创业者，也是食品实战一线的老兵，我不像一些从百度过来的答案发给你凑数的。

我先问你几个问题。

1 你有几个人工？

如果你的店人工在5-6个你的假设就可以做到。

早餐分配两个人，每天凌晨3点起床，5点开始销售，做一些最大家接受的东西，小笼包、拌面、粥、馒头、油条、豆浆等。

夜宵分配三个人，每天下午3点到店，5点开始销售，做一些市场进来的串，但是蔬菜、馒头片、五花肉、牛羊肉要自己串。

2 你的时间是否能分配好？

夜宵至少凌晨2点甚至3点收摊，但是早餐这个点就要出摊，如果你只有三个人的情况你的睡眠质量身体情况是不允许你两头做的，不然你哪头都做不好。这时候建议你只做自己最擅长的把早餐或者夜宵租出去。

3 最重要的商品是什么？

早餐一定都要自己做的，千万不要用半成品，豆浆可以有人送货过来用，但是其他的都是自己做。

夜宵烧烤的肉类一定要自己串。怎么串呢，就把肉拿出来放在明面上给大家看到，这是个货真价实的信号，顾客即使看到了没有进来消费，没关系的，他下次想吃的时候就会想到你这里是现做现卖的，他会来消费的。

4 调料批发商那里的添加剂别用。

香膏、香粉、骨汤剂、排骨鲜等，没必要设计货真价实的东西最重要。

5 可以进点方便面，撸串喝酒的同时吃碗方便面很惬意哦。

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很高兴能为你回答这个问题。

开店面首先得看人流量，地理位置，周边环境，人均消费等等。如果在这些条件都具备的情况下，有个40平米的店面，您的早上卖早餐，晚上卖烧烤是很不错的选择。

这样既能充分利用整个店面，也能让自己增加收入，不至于只有一种单调的营运模式。而且可以吸引不同的顾客需求，早餐结束之后还可以为了晚上的烧烤做准备。这样可以充分利用时间和空间，相信可以达到一定的收入。

但同时也会面临一个问题，早上卖早餐，晚上烧烤，烧烤一般时间都很晚，这样得不到充足的休息。人会比较容易累，如果收入不是很可观的情况下会让人失去信心。而且无论是烧烤还是早餐也需要一些技能去让它更美味吸引更多的人，也是门手艺。

综上所述我个人认为，如果想好了就去干，可以都尝试一下，看看自己的时间成本和经济成本对不对的上。想干就干，莫要过去了在后悔，如果坚持一段时间发现其中一个营运模式不是很好可以舍弃，这样专注于一个应该会更有特色。如果两个都非常好，那么我建议可以在收益的基础上雇佣一个到两个人来帮你。这是作为一个有经验的人的分享。

总之预祝你生意红火事业兴旺！

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你好，我来回答下这个问题，理想和现实总是有差距的，不是抬杠，是你根本想简单了。咱们先算一下时间，早餐加工，早3点30分得起床准备。5点50左右开餐到上午8点30分。打扫卫生到9点。算一下帐，出去进货，回来后约得11点，下午串串，烤烤的切配，下午5点左右开始经营，到夜里11点收市，打扫卫生，开始能挺几天，但几天后，人是受不了的。

我有个朋友，开了家饹络面馆，3个人，因为客人都是断断续续进来用餐。包含有十种凉菜，开了一个月，就放弃了，人弄的都很疲惫。

40平米的店，不能是一个人，但现在人工成本也很高，人多就赚不到钱了，本身就是小生意。

再说说，四十平米的店，室内的容量，早餐与烧烤的工具，设备就很多，放在哪？

我的建议是如果想充分利用店面，早餐自助（省人工）加晚上炒小海鲜怎么样？

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我之前有个店也是这样的营业模式，不过区别在于我是做早餐的，到了晚上在把店铺租给朋友做烧烤，说实话这样的营业模式还是不错的，就算生意不好，也不至于损失的太多

这样的经营模式还有几个好处在里面，只要相互配合好的话，还是能带来一定的营业额增长的，下面就来和大家仔细聊聊这其中的好处

第一个好处：

就是降低房租：现在的房租有多高，相信大家多知道，要是一个卖早餐的和晚上卖烧烤的合作一起租下店面的话，那么这房租就可以两人互摊了，这样下来光房租成本就节约了一半，再有他们是一个早上做生意，一个晚上做生意，这样也打扰不到对方

第二个好处：

优惠券合作，这个方法我之前和朋友用过，效果还是不错的，具体是这样操作的，由卖烧烤的出优惠券，卖早餐的负责把优惠券放到店里，在负责发放，然后卖烧烤的，在根据优惠券的使用人数，给卖早餐的提成，当然这其中的卖早餐的不参与优惠券使用活动，毕竟利润太小

第三个好处：

影行的好处，这个好处是在心里的，平时看不到的，也就是说当一个店面，长时间以这个模式经营后，给人的感觉就是，这家店看来是天天24小时营业的，生意还一直不错的，看来味道还是可以的，那么只要有人在这里消费过，体验过这个模式，就会有部分人逐渐的开始喜欢这里的，慢慢的就成为常客了

最后小提示：这个经营模式能合作好的前提条件就是，必须要明确双方的义务和职责，规定好几点交接店铺就几点交接，不要拖拖拉拉的耽误别人，还有各自产生的卫生也要各自打扫好，不要留给别人

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首先感谢提出问题的人，有幸让我回答这个问题，不管做什么事都不要拔苗助长，每件事情都是要有计划和策略的，首先要看自己的承受能力，不做对自己不利的计划，不建议您两样都做，这样的话，人是受不了的，就说早点吧，肯定是要早起的，晚上烧烤又会很晚，可以说到夜里一两点都是常事，这样长时间拉锯根本不行，会吧你累垮的，说实在的，人的健康就是个1，有个1健健康康的在那儿立着，后面好多的0都会起到相应的作用，要是这个1哪天不健康了，倒下了，你说说后面有再多的0又有什么意义呢，说白了都是个0，你自己一旦累倒了，着急的全是你最亲的人，这两样选择一样去做，都是挺好的，没有必要那么的去拼命，做一样也能做的很好的，你可以搞一些活动，比如摇奖免单的活动，发代金券，最好代金券是人人都可以得到的那种，只要他拿了代金券，他是不会把它扔了的，就是他不来吃，也会把代金券送给别人的，那样的话他又给你带来了新客户，先慢慢的把小店人气搞起来了，也不用你这样两头受罪了，挣钱也是需要掌握一定的方法的，不管做哪个行业都要记住，所有产品都不要一成不变，每过一段时间要有新品推出，人是个高级动物，什么东西吃的时间长了，都会腻，某个产品吃腻了，也就不会来了要改地方去尝鲜，没有新品推出，就会损失客户的，你要专注的干好一件事情就足够了，不知道我的回答是否对您有帮助，欢迎大家转发评论。

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想法是很好的，但是现实是鱼和熊掌你如何兼顾。我曾经干过烧烤，也许你的想法，但是做早点需要起早贪黑，做烧烤每天到晚上十二点多还在营业。天天如此，相当于高负荷运转的车轮，经不起长时间的损耗。早点和烧烤都是很好的项目，两者可以选择其一，或者采取出租的方式，上午可以转租有意向做早点的创业者，这样即承担了你做烧烤的风险，也降低了你的房租，一举两得何乐而不为呢？

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