去饭店必点的“硬菜”，光听名字就解馋，比吃肉香多了！(丹东必去饭店)

“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收”，转眼间，秋意已浓，秋天绚丽、斑斓、令人沉醉，它看着是万物凋零，骨子里却是一个丰收的季节，如同一个中世纪的城堡，浪漫奢华，却又摆脱不了轮回的颓势，这是一份让人觉得凄美的季节。如同我们今天要讲的丝瓜，秋季就是它最后的轮回。

丝瓜这种食材，似乎从唐宋时期人们才发现它能吃，在明代《本草纲目》中记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”，在诗词歌赋异常繁荣的唐宋，也有很多描写丝瓜的诗词，“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”说明丝瓜这时候已经成为百姓家的日常果蔬，并且老丝瓜古人也是用来刷锅洗碗，真是用处多多！

丝瓜中含有大量防止皮肤老化的B族维生素，还有增白皮肤的维生素C，还能抗过敏，丝瓜中提取的“丝瓜水”也是女性常用的护肤用品之一，越吃气色越好，所以不想变黄脸婆可要多吃点丝瓜。丝瓜不但味道鲜美，和各种食材百搭，而且滋养皮肤，现在是户外自然生长的丝瓜最后时光，千万可别错过了。

丝瓜烧金针菇

这道小炒选用了丝瓜和金针菇，丝瓜可以美白护肤，金针菇又是著名的\"see you tomorow\"，通肠胃的一把好手，附带减肥功效。搭配经典的炒鸡蛋，真是又香又健康。

• 【主料】丝瓜一根、金针菇一盒约200克、鸡蛋两个
• 【辅料】大葱一根
• 【调料】五香粉一勺、蚝油一勺、番茄酱两勺、盐适量

烹饪方法：

第一步准备食材，丝瓜去皮后切成大小一致的滚刀块，两个鸡蛋加盐打散备用，金针菇洗干净掰成小束，大葱白切成葱花。

第二步浸泡丝瓜，盆中加入两勺盐，放入适量的水，搅拌均匀后，将泡好的丝瓜倒入浸泡5分钟后捞出沥水备用，这一步主要让丝瓜入味和保持色泽。

第三步锅内少量油，将鸡蛋炒熟、打散捞出备用。

第四步炒丝瓜，锅内适量的油，烧至六成热，将葱花倒入稍微爆香后，把丝瓜倒入锅中加入半勺五香粉，中火翻炒2分钟，至丝瓜略微变软。

第五步锅内加入金针菇、炒好的鸡蛋，加入剩下的半勺五香粉、一勺蚝油翻炒1分钟。

第六步翻炒均匀后，加入一小碗水，加入两勺番茄酱，根据个人口味添加一小勺左右的盐，盖上锅盖焖煮3分钟，金针菇都熟透变软后即可出锅装盘。

市井说：丝瓜搭配鸡蛋是经典的老搭配了，金针菇的加入更为这道菜添加了爽滑的口感和鲜美的味道，汤汁色泽金黄，非常下饭。整道菜不用加酱油、生抽之类，味道已经很不错了，再加酱油类不但画蛇添足而且影响色泽。

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