还福、摆年花、点油灯...带你到广东雷州体验不同的年味儿！

（央视财经《消费主张》）广东省雷州市位于我国三大半岛之一的雷州半岛上。雷州半岛因“雷”而得名。根据数据显示，雷州半岛一年中有200多天要打雷。雷州也形成了独一无二的“雷神文化”。那么雷州的春节究竟有怎样的特色呢？

过年习俗

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春节前还福

雷州人春节前必须要做的一件事就是还福，每年年初，雷州每家人都会祈福，祈求一年的游子平安健康、孩子学业有成、家庭和睦幸福。又到了一年的年尾，人们都在春节前要把这一年祈来的福，以此表示感谢。

雷祖祠至今有1376年的历史，是纪念唐代雷州首任刺史陈文玉的祠堂，祠内文物十分丰富，是雷州最古老的文化遗存，也成为当地众多海外游子返乡探亲、认祖归宗的必去之处。

2

摆放年花、年桔

在广东春节期间，摆放年花、年桔是一项深入民心的老传统，意味着一年好彩头。

3

除夕点油灯

雷州人过年从除夕点油灯，一直要点到正月十五的24点才要熄灭。寓意着人丁财富两旺，人丁繁衍不息。

4

大扫尘

大扫尘，雷州人叫“打囤”，即家家户户搞清洁卫生，有“除陈布新”涵义。雷州人扫尘时必须要买新扫把，墙壁、屋顶，通过扫尘把疾病、晦气一齐扫出门外，干干净净，以全新面貌迎接新年。

5

手写春联

雷州享有“中国书法之乡”的美誉，非常注重软笔书法的培养，从四、五岁的孩子到七、八十岁的老人，对于软笔书法可以说是信手捏来，春节手写春联更是这里的传统。

年夜饭

足荣村位于雷州市半岛西南部，从清朝康熙时代祖先开发住居已有三百多年历史。村庄靠着一片古老的樟树林而建，这里拥有千亩原始樟树林为核心的大片林地。

足荣村居民邓妃金一家为年夜饭各自忙碌着。

在雷州过年讲究“无鸡不成宴”。将已经宰杀好的雷州本地“走地鸡”放到蒸锅里，大约蒸半个小时，白切鸡就可以上桌了，皮黄肉白，嫩滑多汁。

水芹又叫“水芹菜”，被江苏一带人民称作“路路通”，作为春节期间一道必不可少的佳肴，寄予了人们美好的心愿和祝福。

雷州村镇里到处可以看到菠萝蜜树，自然成熟的菠萝蜜果肉金黄蜜甜，再配上腰果、糯米、红枣炒制，寓意着早生贵子，生活美满甜蜜。

每年腊月雷州家家户户都会做叶搭饼，这是民间过节贺年、探亲访友、嫁娶喜庆的吉祥礼品糕点。

雷巴马香猪源自广西巴马，在广东雷州自然长大，每天都要在宽阔的场地运动，也素有“运动猪”的美名，雷巴马香猪体型矮小短圆，肉质口感也非一般圈养大猪可比。

选用12斤的小香猪，用蚝油、酱油、花生油、白胡椒等调味，将小香猪腌制半小时，刷完脆皮水后，就要烤制1个小时了。

酥脆的外皮，细嫩多汁的肉，外红内白，外酥里嫩。

五谷杂粮寓意着来年五谷丰登；炒水芹寓意着一家人勤劳踏实，丰衣足食。叶搭饼预示着好事成双，美满团圆；腊肠饭预示着长长久久，富足美满。雷州大拼寓意着团团圆圆、丰收富足。

足荣村居民陈雨的家人也没闲着，各自为年夜饭做着准备。

金鲳鱼切成花刀，放入盐水中浸制30分钟，滤干水份后吊晒，这样晒出的鱼干，咸淡适中、肉质结实、味道鲜美，在冰箱里放一夜之后可以达到口味最佳。

蒜蓉蒸沙虫，将清洗好的沙虫码放在泡软的粉丝上，蒜蓉倒进锅中煸炒成金黄色，再加入蚝油翻炒，均匀的铺撒到沙虫粉丝上，蒸5分钟就可以出锅了。

汤在雷州的年夜饭里是必不可少的，三种新鲜的小鱼直接放到姜水里炖煮，等到汤熬成奶白色，只加一点盐，撒一点葱花，什么都不放，就是原汁原味。

雷州半岛不仅三面环海，亚热带的红土地上又种植着大量的辣椒，这些辣椒有很大一部分供应全国辣椒市场。小鱼仔在油锅里爆香，放入辣椒碎，可以酿制出非常独特的南派辣酱，香而不辣，鲜甜脆爽。

这就是雷州年夜大拼，足荣村的村民以竹制的大圆叵罗，盛放八道菜一道汤，寓意着年年有余的石斑鱼；寓意着亲情丝丝寄挂、喜庆团圆的雷州三丝；寓意招财进宝、生活美满的八宝饭；还有肉质饱满，肥的流油的膏蟹，预示着红红火火、步步高升；以野生的金捞叶入饭，香味独特，有添金发财、兴旺发达之意。

年夜饭后，雷州人都会一家人到古城看烟花，感受新年的热闹，享受团圆的温馨。

看舞剧、听雷剧更是雷州人春节一定要进行的项目。作为中国大陆最南端的雷州半岛，人们用自己独有的方式欢度着自己的团圆节。

雷州人过年习俗：

在雷州本地人心目中，春节是从腊月下旬开始，一直要热闹到元宵节。春节期间，雷州人喜欢用肉刀、年糕、“三鸟”等礼品探亲访友。

礼品中必须有生蒜，生蒜在当地人口中叫“蒜仔”，意味着多子多福，又因蒜与“算”谐音，取合算之意。

播出通知

2月15日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味儿：广东雷州》，次日16:29重播，敬！

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