火锅店必点菜,四大名牛怎么做?跟我学,50块钱全部搞定(梦见在火锅店点菜)

我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你

冬天去吃火锅,必定是件爽翻天的事,咕噜咕噜冒着热气的火锅,涮着自己最喜欢吃的涮菜,那滋味,别提了,惬意

但是想美美的吃一顿火锅,兜里的钞票也得装的厚厚的,要知道,现在正经吃顿火锅可不便宜呦,那怎么办呐,跟我学,火锅店必点菜,招牌菜,分分钟,让你学会,在家吃,干净,实惠,慢慢的一家幸福

火锅店必点菜,四大名牛怎么做?跟我学,50块钱全部搞定


吃火锅,怎么能离的了肉,有肉怎能没牛,今天我就教大家做做火锅店必点菜四大名牛,滑牛肉,嫩牛肉,剁椒牛肉,香菜牛肉丸,走起来,一样一样学


火锅店必点菜,四大名牛怎么做?跟我学,50块钱全部搞定


首先我们来说,滑牛肉

材料清单:

鲜牛肉500克

调味粉 10克

小苏打40克

温水50 克

红薯粉50 克

制作方法:

1、牛肉切断经络,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚3毫米的薄片,放

入盆中待用。

2、将小苏打与温水兑成苏打水待用。

3、将牛肉片放入苏打水中泡制10分钟,泡好后捞出用清水将肉片上

残留的苏打水冲洗干净。

4、再加入调味粉、红雾粉搅拌均匀,待用。

5、锅中放清水,烧开后将脆制好的牛肉一片一片潜入锅中,直到牛肉

的颜色变色后即刻起锅,放入盛有冷水的容器里浸泡,待用。

6、上桌前将滑牛肉一片一片放在生業打威的盘中即可出堂。

注意事项:

温水是指水温在30度-40度之间,


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然后我们来说嫩牛肉

材料清单:

棒子牛肉1 斤

调味粉10克

温水(水温 30~50度)20克

色拉油 适量

制作方法:

1、牛肉切断经络,并切成2毫米的薄片,放入盆中待用。

2、嫩脆粉用水稀释,倒入放牛肉的盆中,与牛肉搅拌均匀,脆制5~8

分钟:待用手指掐一下牛肉,感觉牛肉变嫩后,加入色拉油拌匀,

盆口用保鲜膜密封后放入冷藏室中待用。

3、当客人点此菜后,将牛肉用适量色拉演拌匀后即可上桌。


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接着我们来说香菜牛肉丸

材料清单:

绞牛肉末1斤

高弹素 5克

调味粉 5 克

鸡蛋 1个

姜末 少许

生粉 40~50 克

香油 20克

水 适量

制作方法:

1、将牛肉末放入盆中,高弹素用水稀释后加入盆中,再加入鸡蛋、姜

末、调味粉按顺时针方向不停地搅拌 30分钟以上(注意:中途不

能变换搅拌方向)。如果肉末较干,中途要加适量的水,一直搅撑

至牛肉末有弹性,表面光滑:最后加入香油、生粉充分挂匀,并用

保鲜膜封住盆口,放入冷藏室中待用。

2、当客人点此菜时,将牛油末盛入碗中,撒上香菜末,即可出堂。


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最后我们说剁椒牛肉

材料清单:

鲜牛肉 500克

2调味粉 10克

嫩脆粉(安多夫) 10 克

料酒 20 克

清油红油 100 克

青小米椒碎 50 克

红小米椒碎 50 克

制作方法:

1、将牛肉切成长3厘米、宽1.5~2厘米、厚3毫米的薄片,放入盆中。

2、加入嫩脆粉(安多夫)、料酒搅拌均匀。

3、再加入 2 号调味粉、青红小米椒碎搅拌均匀,最后加入色拉油找匀即

可。


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怎么样,你们都看会了么,简简单单,做出比火锅店还好的味道,从此在家吃火锅,走上火锅巅峰

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备 注:

1:调味粉为本店自制,在家做的话可以用盐,鸡精,味精,少量白糖代替


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