各地特色卤味大盘点，你的年货清单里有它吗（下）

/ 原色卤肉 /

吃货对卤肉的防御能力为零，基本上只要闻到香味儿就不行了。尤其在看到卤肉红润诱人的色泽后，就会更加无法自拔。不过，有个地方的卤肉却不靠“色相”诱人，而是走起了原汁原味不上色的路线。

和市面上常见的卤肉相比，这里的卤肉更接近肉本身的颜色，表面还泛着油光，据说是在卤制时没有加任何酱油和色素。刚出锅的卤肉带着丝丝热气，看似很油腻吃起来却不腻。肥肉一咬就化了，瘦肉筋道不柴，卤香味入得也很足。

▲ 店名：陈记特色卤肉

▲ 地址：驻马店市新蔡县孙召镇供电所路北100米路西

▲ 消费：人均45元

▲ 营业时间：11:30--14:00 17:30--20:00

/ 压板肉 /

这道eng菜叫压板肉，是济源的人气美食。因为制作时对温度有要求，只有每年入冬时才会做。压板肉是用牛腱子肉制作成的，和常吃的牛肉不同，它有着大理石一般的花纹，肉和筋相互交错特别诱人。

制作压板肉，可是一个费时费力的活儿。牛腱子肉清洗干净，放入水中浸泡两天去掉血水后再下锅卤制。卤好后和牛蹄筋一起包裹起来，再放上两个磨盘和几块石板来压制定型。

▲ 店名：拜记压板肉

▲ 地址：济源市北海大道下街段路南

▲ 消费：人均45元

▲ 消费：08:00-20:00

/ 烤鹅 /

鹅肉在中原地区食用的不多，但在汝南张楼镇，烤鹅可是逢年过节家家必备。王师傅是当地第一家做烤鹅的，从1997年到现在已经干了二十多年，从最开始当地几乎没有人吃鹅肉，到现在“烤鹅”成了一种地方特产，也挺有成就感的。

虽然叫烤鹅，它可不是烤出来的，而是卤出来的。拿起一块儿送进嘴里，卤汁儿的香味已经将鹅肉完全浸透，吃起来软烂鲜香，完全没有腥味。肉味下去后，还有一股浓郁醇厚的回香。

▲ 店名：张楼烤鹅

▲ 地址：驻马店市汝南县张楼镇中心大街

▲ 营业时间：09:00—21:00

/ 王洛猪蹄 /

猪蹄这个卤味，几乎每个地方都有，但大多都是卤味小店里捎带着卖的。可是如果你去了襄城县王洛镇就会发现，大街小巷里一家挨着一家，卖的都是猪蹄。

猪蹄是王洛镇的名吃，从原先的当地人吃，到现在销往全国，靠的就是独特的味道和手艺。猪蹄要先炸后卤，刚出锅时最好吃，拿起来轻轻一抖就肉骨分离。入口不油不腻，余味中带着丝丝的辣。

▲ 店名：王洛猪蹄

▲ 地址：许昌市襄城县王洛镇

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