大年初五迎财神，传统吃饺子，3样“招财馅”端上桌，添福又添财(愿你财源滚滚 福气满满翻译)

从大年初一到正月十五，每一天都有着诸多的传统习俗，这不马上就是大年初五了，这是个好日子，据说是财神的生日，民间流行迎财神，并且围绕着迎财神这件事，要开展一系列的活动，大扫除，送穷，开市等等，人们忙碌着，盼望着。民以食为天，重要的日子里，吃食上自然有很多讲究，大年初五这一天我国北方大部分地区流行吃饺子。饺子形似元宝，寓意着招财进宝。另外破五的饺子要用捏的方法来包，意为捏（xiǎo rén）的嘴，避免其胡言乱语，这样新一年的日子就能够顺风顺水。诸多的讲究表达了人们对于新一年的美好祝福。

正月初五迎财神，传统吃饺子，3样“招财馅”端上桌，添福又添财。马上就是大年初五了，今天就来跟大家分享3种饺子馅的调法，好吃又添财，喜欢的朋友不妨给家人准备起来吧。

【猪肉玉米馅】---金玉满堂

食材准备：前腿肉，玉米粒（甜玉米），生姜花椒水，生抽，胡椒粉，葱花，食用油，食盐，蚝油

1、准备一斤猪肉，前腿肉就可以，洗净以后，剁成猪肉馅，大年初五的饺子讲究剁得叮当响，寓意将不顺剁走。

2、准备一些生姜花椒水，很简单，把生姜片和花椒粒在温水中泡半个小时即可。

3、把生姜花椒水加入猪肉馅里，大约加50克，这样可以使肉馅变得水嫩好吃，而且没有腥味。

4、接着在肉馅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，我们继续用筷子搅拌均匀，然后腌制20分钟。

5、在腌猪肉的时候我们把玉米粒准备好，要用甜玉米，糯玉米我没试过，将玉米粒剁小一些，备用。

6、锅内淋食用油，放入葱花，将葱花炸出香味，然后晾凉。

7、葱油淋入肉馅中，加入玉米粒，混合均匀，我们的猪肉玉米的饺子馅就调好了。

【猪肉韭菜豆腐馅】---久（韭）财（菜），多（豆）福（腐）

食材准备：猪肉，韭菜，炸豆腐，酱油，蚝油，葱姜水，玉米油，食盐，芝麻香油

1、家里有现成的炸豆腐，所以可以直接用，如果没有的话我们可以将豆腐煎一下，煎至表面带有焦黄的表皮，这样做出来的饺子馅才好吃。

2、把炸豆腐剁碎，韭菜最好选择细叶韭菜，香味更浓。韭菜摘洗干净，将水分沥干，同样剁碎，然后淋入2勺玉米油，避免出水。

3、准备一些猪肉馅，放入碗中，分3-4次往肉馅中打水，葱姜水，花椒水都行，目的是让肉馅鲜嫩不发柴，同时也将肉馅的腥味去掉。

4、接着在肉馅中加入酱油，蚝油，食盐，继续混合均匀。

5、将韭菜和豆腐同时放入肉馅中，继续淋入少许的芝麻香油来增香，用勺子将馅料搅拌均匀，三样食材与各种调味料彼此吸收，饺子馅就调好了。

【猪肉芹菜胡萝卜馅】---勤劳生财

食材准备：猪肉馅，芹菜，胡萝卜，老抽，鸡精，花椒粉，洋葱，食用油，食盐，葱姜水

1、包饺子，除了用前腿肉，也可以用五花肉，梅花肉，臀尖肉，保证有肥有瘦即可。

2、同样我们先来处理猪肉馅，一般来说1斤肉馅，加入50克左右的葱姜水，这样调出来的肉馅又嫩又香。水要一点一点加进去，让肉馅吸饱，打完水的肉馅质地是有些粘稠的状态。

3、接着在肉馅中加入老抽，花椒粉，鸡精，食盐，再次朝着第二步打水的方向，让这些调味料被肉馅吸收。

4、准备一块洋葱，切成小块，然后起锅烧油，把洋葱放进去，小火慢慢炸至，炸出香味，晾凉。

5、芹菜可以用西芹，水分比较多，剁碎以后需要挤出一些水分。也可以用香芹，香味儿更浓。

6、胡萝卜准备半个就可以了，洗净以后，削皮，擦成丝，然后在案板上改刀切碎。

7、将晾凉的洋葱油淋入到肉馅里，先混合均匀。然后把芹菜和胡萝卜碎放入肉馅里，最后耐心搅拌均匀，馅料就完成了。

【小茉莉有话说】

大年初五，也就是民间的破五节，吃饺子讲究吃肉馅，并且最好是纯肉馅，所以今天跟大家分享的都是荤馅饺子，纯肉馅吃起来难免有些腻得慌。增加一些蔬菜，不仅解腻提味儿，还增加了美好的寓意。破五以后，年也就接近尾声了，在这里也祝福大家，开年大吉，新的一年事事如意，还有最重要的一点，那就是财源广进发大财。

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