泥土味道十足，提高料理档次的器具｜器皿店偷偷告诉你的器皿指南(泥土的味道)
日本有很多作家创作出吸引人的作品。将作家和我们的生活悄然连接起来的是器皿商。位于京都市五条的“utsuwa monotsuki”是一家器具店，店主是年轻的男性，店主会挑选各种表情丰富的土器皿。店主井原先生悄悄告诉了我他推荐的作家。
贴近使用者的器具选择帮手
utsuwa monotsuki住在由50年房建的大楼改造而成的杂居大楼的一个房间里。店主井原现年32岁，在器皿店老板中算是年轻的。尽管如此，摆放的器皿都是保留了土味的稳重的器皿，是非常涩的选择。环视店内，摆放着日本的旧家具，古董摆件到处装饰，讲究的空间扩展开来。
井原先生说:“不仅是器皿，我本来就喜欢衣服、家具等所有物品，店名‘带物’就是从这种‘爱物’的性格中来的。”
家具都是井原先生最喜欢的东京的DOUGUYA、千叶的阿波罗齿轮等旧货店买的
以能享受土的手感的土器物为中心，备齐了很多简单的器物。书架上层排列着山口利枝、吉田学、山田隆太郎、四海大等人的作品。
井原先生以前在东京的公司上班，他经常去东京的器皿店购买器皿，在购买的过程中产生了某种想法。
“我是关西人，当我把目光转向关西时，才发现东京很少有自己喜欢的餐具店。这是一家以男性的视角选择的，摆放着土味重、杂味重的男性味器皿的店。我想通过在关西开店，让这些器具也受到关注。”
井原先生说:“我想要一个能把饺子盛得更好的容器。”他很重视用碗的眼光。正因为如此，面对顾客的咨询，他也会细致地处理。
“‘这个容器的用途是这样的，所以形状是这样的’，我经常会跟他说一些能成为使用方法的提示的话。在选择礼物的时候，会询问送礼对象的年龄、兴趣爱好等，然后再建议最合适的礼物，可能是相当提案型的风格。”
“想要盛这样的菜”“想要看起来米饭很好吃的碗”等也会来咨询，所以犹豫的时候，请随便找我商量一下。
在店门口，像守护神一样端坐着的古董摆件。脸上洋溢着可爱的笑容
井原先生说:“我们不是画廊，只是器皿店。”基本上是常设展览，每年只举办两次展示会。
少一点正好
井原先生为我们介绍了一位作家的作品。
首先是在爱知县半田市制陶的松村英治先生的器皿。
松村先生的人气系列“青流”的8寸林碟。美丽的蓝色釉是用印染等使用的颜料制成的。
“松村先生是一位资深的作家，他原本就是以烧结闻名的人。虽然现在也有烧结，但最近像‘青流’这样的釉料比重越来越高。
虽然显色强烈，但感觉很朴素。因为在陶艺用的粘土中，混入了原土(未经精制的自然土)，土味很好地表现出来，釉也自然地产生了不均匀。因此，虽然颜色艳丽，却很朴素，和料理非常融洽。
这是一种分釉(将2种以上的釉料分釉而流)的器皿，青花的釉料也有浓淡之分，每一件都有不同的表情，这也是它的魅力所在。先拉黑泥，再用模具制作，用打模的方法制作，是用黑泥做不出来的扁平形状。正因为是平的，所以适合盛生姜片、炸猪排等。”
接下来是神奈川县相模原市的下村淳先生的陶器。
柔软的刷毛目花样温柔的“刷毛目6.5寸盘”。表面上铁粉的表情也意味深长
“下村先生原本在唐津的代表性窑之一隆太窑进修，2年前左右独立。现在，在神奈川县相模原市的藤野，陶艺家和艺术家们大多移居的地方，制作陶瓷器。
在盘子的中心，可以隐约看到5个白色的东西，这叫眼痕，是在窑中堆积烧制的痕迹。这个痕迹也是如此，每张刷子的花纹都不一样，手工的痕迹非常朴素。这种地方也很吸引我。
外观非常简单，可以说是“减法人员”。如果全是华美的器皿，桌子很容易变得吵闹，如果有一个这样沉稳的器皿，就能找到平衡。有深度，也能接受有汤汁的料理，所以茄子炸菜什么的很适合。”
最后是在高知县高知市制陶的长野大辅先生的器皿。
擅长使用釉的长野先生的“拉粉8寸钢圈盘”。神秘的色彩非常吸引人。
“长野先生是用柴窑制作作品的，在柴窑中，即使使用同样的土，同样的釉，由于窑中的放置位置，温度带，氧气浓度等的不同，会呈现出完全不同的表情。长野先生巧妙地操纵着偶然性很强的柴窑，创造出了表情复杂的器皿。
这个‘粉引8寸轮辋盘’是使用透明釉两次烧制的，据说在第一次和第二次烧制时，改变了放置在窑中的位置。积釉的青色感觉也很棒，这就是柴窑的工艺。
长野先生自己制作釉，经常使用梨树和柑橘系的树灰制作的木灰釉。植物的种类不同颜色也完全不同，很有意思呢。他们在制陶的同时也从事农业，焚烧种植水稻所得的稻草，用其灰制作稻草灰釉，这也是长野先生的有趣之处。”
井原先生在选择作家的时候，最重视的是什么呢?
“我认为这是一项只能通过提供食物才能完成的工作。”有的菜有纯色的花纹，造型可爱，盘子齐全，很吸引人，但我选择它是因为它看起来有点孤单，就是这样一个你会想上菜的器皿。
我认为如果有一道菜即使在克日的烹饪上也能提高标准，但我认为一道简单的菜，带有浓郁的泥土味就是这样一道菜。因为是朴素的，即使是简单的菜也会显得高级的人。 其实我在店里的SNS上发了一张自己做的食物的照片，不过好像不是什么大菜，不过是骗人的好（笑）。 我得到了一个简单的容器的帮助。”
“utsuwa monotsuki”从JR“京都站”步行约16分钟，从地铁“五条站”步行约3分钟，都是步行范围内的。去京都观光或工作的时候，很容易在回家的路上随便逛逛。不管是想挑战土食器皿的人，还是非常喜欢土食的人，为了找到能让平常的料理变得美味的魔法，请前往吧。
摄影/井原，采访/文/诸根文奈
utsuwa monotsuki
11:00 ~ 19:00
树休
京都市京都市下京区西錺屋町制造25号大厦406室
最近车站:从JR“京都站”步行16分钟，从阪急“乌丸站”步行12分钟，从地铁“五条站”步行3分钟
https://www.monotsuki.com/
https://www.instagram.com/utsuwa_monotsuki/
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