清宫规矩众多，连皇帝吃饭也不例外！

清朝时皇帝吃饭称为“用膳”或者“进膳”，有自己的一套严格的规定和程序，我们一起来看看吧！

清朝皇室起源于东北的满族，所以在饮食上延续了东北满族的饮食习惯，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳的时间为早上六点至八点半，晚膳通常为中午十二点至下午两点，到了夏季和秋季，则会提前一个小时。两顿正餐之后，还会再加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想要吃什么，就随时传人送上。 御膳房 内务府和光禄寺是清朝宫中的膳食机构，内务府下面的御茶膳房负责皇帝的日常饮食，光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办宫中的各种宴会。膳房、茶房和清茶房共同组成了御茶膳房，其中膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人。御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有太监一百五六十人。皇帝每天的膳食是先由御茶膳房官员开列出膳单，经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。 传膳 皇帝大多时候在寝宫的东、西间以及办事场所用膳。用膳时，东西两边不得走人，上菜的人全部走中间南门，东西两边是给皇帝留的，皇帝需要遵从礼制，坐东朝西用膳。膳房太监需要布置好膳桌，一到开膳时间，侍卫就会安排御膳房将膳食送上，这叫“传膳”。 布菜 （影视剧剧照） 然后，太监们便手捧红色漆盒有秩序地排着队进来，将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上餐桌，按照规定位置摆放好，无关人员一一退下，只留下侍膳太监。这时，皇帝在太监簇拥下步入膳桌入座，准备用膳，四名太监垂手立于皇帝身后，一名年长的侍膳太监则站在一旁，负责给皇帝布菜。膳桌一般用三张桌子南北向拼成，中间一张桌子供皇帝进膳用，主要摆放几只时令鲜菜和水果等。在膳桌旁边还另设一几案，以备皇帝赏赐，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声“赏”，这道菜便会被放到几案上，待会儿便放入配有开水加温的食盒内，送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。 皇帝吃的饭菜，一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。由于皇帝用膳都严格按照祖制家法，所以吃起来恐怕是了无兴致，只不过图个排场和程式而已。 溥仪 清朝末代皇帝溥仪在《我的前半生》中说道：“这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下，迅速被摆在桌子上，是因为御膳房早在半天之前或者前一天就已经做好，煨在火上等候着的………”他还把皇帝用膳归结为四句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”

各式菜品（图自网络）

无论哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能连吃三口，这是老祖宗传下来的家规，叫作“吃菜不许过三匙”。因为皇帝喜欢吃什么、不喜欢吃什么，是绝不能让外人知道的，一来怕有人会投毒谋害皇帝：二来是不想传出宫外有人借御膳之名，骗取百姓银两。用膳时站在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜，侍膳太监便将那个菜往皇帝身边推近一点，然后用汤匙舀进碟里。如果皇帝尝后说了“这个菜不错”，或是赞许点了头，传膳太监就会再替皇帝舀一次，同时将这个菜往后面推，不能再舀第三次。如果连舀了三次连吃了三口，四个太监中为首的一个就会大喊一声：“撤”，其余太监便会将这个菜撤下去，而且在之后的十天半月中都不会再看到这个菜了。宫中把这个规矩称为“传膳不劝膳”。因此，皇帝的用膳是不会让人捉摸透的，不能让别人轻易掌握其中的规律。 膳底档 不仅如此，清宫《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点一滴均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。 如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。如果皇帝心情好或者想跟臣僚谈事情，可以恩赐其他人陪同一起进餐，能够沐浴到这种皇恩的幸运者也仅有皇后、妃嫔、皇子皇女以及个别宠臣而已。皇帝用膳时，还有音乐伴兴，大概就是《周礼》所规定的帝王进餐时以乐侑食，乐助食兴吧。当然，清朝的皇帝已不时兴“钟鸣鼎食”之类，而是由乐工演奏较为轻松的吹打曲子。用膳完毕，皇帝还要漱口，漱口毕，春夏季节皇帝一般会吃些时鲜果品，用于清心爽口，秋冬季节则常饮热茶，以助消化。 御膳单 清朝御膳每天的食谱都被记录下来，每月集成一册，因为直到今天，人们还可以看到清宫档案中的大量御膳膳单。同时，内务府主管大臣还要负责监督厨师的制作，每道菜都要严格按照配料规定来搭配，既不许任意增减更换，也不能让配料影响了主料的原味，做到主次有别。

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！